Deci, de unde vine mierea?

Albinele produc miere ca magazine alimentare pentru stup în lunile de iarnă, când florile nu sunt înflorite și, prin urmare, există puțin nectar disponibil.

Nectarul colectat de albinele de miere din flori și plante este transportat la stup sau cuib și apoi este trecut către albinele lucrătoare, care îl pregătesc pentru depozitare prin adăugarea de enzime.

Pe măsură ce nectarul este transferat în camerele de depozitare a ceară, apa este evaporată și acest proces, combinat cu activitatea enzimatică, transformă nectarul în miere.

Un stup are nevoie doar de 20-30 de lb de miere pentru a supraviețui unei ierni medii, ceea ce înseamnă că mierea suplimentară poate fi recoltată. O colonie puternică poate produce de 2-3 ori mai multă miere decât are nevoie.

Ce este exact mierea?

Mierea este un amestec complex de:

  • (80%) zaharuri naturale
  • (18%) apă
  • (2%) minerale, vitamine, polen și proteine

Din conținutul de zahăr natural de 80% din miere, aproximativ 70% este alcătuit din fructoză și glucoză. Echilibrul acestor două zaharuri determină dacă o miere este limpede sau setată. Ambele tipuri sunt la fel de pure și fără aditivi.

Care este diferența dintre miere limpede și setată?

Cu cât conținutul de fructoză este mai mare, cu atât mierea va rămâne mai lichidă. Unele miere conțin mai multă glucoză decât fructoză și, prin urmare, este foarte probabil să cristalizeze rapid.

Nu există nicio diferență în gustul sau valoarea nutrițională a acestor două stări. Mierea poate fi readusă la stare lichidă stând-o în apă caldă timp de aproximativ o oră.

Câte soiuri de miere există?

acestor două
Albinele pot zbura până la șase mile, deși una sau două sunt mai frecvente. În această rază, în funcție de soiul de flori, pot aduna nectar din mai multe tipuri diferite de flori (mierea polyflora) sau dintr-un fel de floare (mierea monoflorală).

Pe lângă clasificarea pe surse florale, mierile pot fi descrise și în funcție de originea geografică, dintr-o anumită țară sau regiune. Acest lucru se datorează faptului că o miere de același tip de flori va varia în continuare de la o țară la alta din cauza diferenței climatice și a solului; o miere polifloră dintr-o țară poate avea o combinație distinctă de sursă de plante pentru a da o aromă unică.

  • Monofloral: Miere obținută în principal dintr-o singură sursă, inclusiv: salcâm, pin, floare de portocal, tei, rozmarin, cimbru, floarea-soarelui, trifoi, piele, eucalipt
  • Polyflora: Miere făcută din nectarul multor flori diferite
  • Amestecuri: combinații de diferite tipuri de miere amestecate pentru a obține un anumit gust, mai degrabă ca un ceai amestecat sau whisky.

Cum este ambalată comercial miere? La întrebările tale a răspuns

Este adevărat că cu cât mierea este mai ieftină, cu atât a fost rafinată?
Nu există nicio diferență fundamentală între mierea amestecată și mierea monoflorală mai scumpă. Procesul de extracție - atunci când mierea este luată din pieptene - este în esență același pentru toate tipurile și gradele de miere.

De ce este încălzită mierea înainte de a fi ambalată în borcane?
Toată mierea este ușor încălzită pentru a topi cristale naturale și pentru a filtra impuritățile organice foarte mici din stup, de ex. ceară. Aceasta se realizează ca parte a procesului normal de producție și ajută la protejarea gustului natural și a calităților de miere pură din fiecare borcan.

Ce este „încălzirea cu bliț”
Mierea se pune uneori printr-un schimbător de căldură timp de aproximativ 30 de secunde pentru a vă asigura că este lichidă. Acest lucru nu afectează enzimele naturale sau nutrienții.

Sunt zahăr și apă uneori adăugate în miere?
Zaharul și apa nu se adaugă niciodată la miere.

Încălzirea distruge aroma naturală a mierii?
Încălzirea rapidă și/sau delicată nu distruge aroma naturală a mierii.