Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

hirshon

Imagine succedată utilizată sub licența Creative Commons de la foodinno.com

Cetățeni, astăzi este prima zi a sărbătorii evreiești de Sukkot de o săptămână!

Sukkot (ebraic: סוכות sau סֻכּוֹת, sukkōt, tradus în mod obișnuit ca Sărbătoarea Corturilor sau Sărbătoarea Adunării, pronunția tradițională Ashkenazi Sukkos sau Sucos, literalmente Sărbătoarea Cabinelor) este o sărbătoare evreiască biblică sărbătorită în a 15-a zi a lunii a șaptea, Tishrei (variază de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie).

În timpul existenței Templului Ierusalimului, a fost unul dintre cele Trei Festivaluri de Pelerinaj (ebraică: שלוש רגלים, shalosh regalim) pe care israeliților li s-a poruncit să facă un pelerinaj la Templu.

Sukkot are o semnificație dublă. Cel menționat în Cartea Exodului este de natură agricolă - „Sărbătoarea adunării la sfârșitul anului” (Exod 34:22) - și marchează sfârșitul perioadei de recoltare și deci a anului agricol în Țara Israelului. Semnificația religioasă mai elaborată din Cartea Leviticului este aceea de a comemora Exodul și dependența Poporului Israel de voința lui Dumnezeu (Levitic 23: 42-43).

Sărbătoarea durează șapte zile în Israel și opt în diaspora. Cuvântul ebraic sukkōt este pluralul lui sukkah, „cabină” sau „tabernacol”, care este o structură cu pereți acoperită cu s’chach (material vegetal precum creșterea excesivă sau frunzele de palmier). O suka este numele locuinței temporare în care fermierii ar locui în timpul recoltării, fapt care se leagă de semnificația agricolă a sărbătorii subliniată de Cartea Exodului.

Așa cum se menționează în Levitic, este, de asemenea, menit să fie o reminiscență a tipului de locuințe fragile în care israeliții au locuit în timpul celor 40 de ani de călătorie în deșert după Exodul din sclavia din Egipt. De-a lungul vacanței, mesele se mănâncă în interiorul sukahului și mulți oameni dorm și acolo.

În fiecare zi a sărbătorii este obligatoriu să se desfășoare o ceremonie de fluturare cu cele patru specii. Cele patru specii (ebraică: ארבעת המינים arba’at ha-minim, numite și arba’a minim) sunt patru plante menționate în Tora (Levitic 23:40) ca fiind relevante pentru sărbătoarea evreiască din Sukkot. Evreii rabinici leagă trei tipuri de ramuri și un tip de fructe și le flutură într-o ceremonie specială în fiecare zi a sărbătorii Sukkot, cu excepția Șabatului. Fluturarea celor patru plante este o mitzva prescrisă de Tora și conține aluzii simbolice la serviciul lui Dumnezeu al unui evreu.

În tradiția talmudică, cele patru plante sunt identificate ca:

etrog (אתרוג) - rodul unui lămâie
lulav (לולב) - o frondă coaptă, verde, închisă dintr-un palmier de curmale
hadass (הדס) - ramuri cu frunze din mirt
aravah (ערבה) - ramuri cu frunze din salcie

Rezultatul final este că la sfârșitul lui Sukkot aveți o bucată destul de scumpă de Citron și sunt mulțumit să vă ofer o utilizare excelentă pentru aceasta, una care datează de aproape o mie de ani, dacă nu chiar mai mult!

De fapt, italienii se bucură de secole de coaja de lămâie confiată!

Coaja confiată (sucade) este un lucru obligatoriu atunci când faceți prăjituri și deserturi și este destul de ușor să o faceți singur.

Sucada este coaja confiată a oricăreia dintre speciile de citrice, în special din lămâie sau Citrus medica, care se deosebește prin coaja sa foarte groasă; în plus, gustul coajei interioare a lămâii este mai puțin amar decât cel al celorlalte citrice.

În Italia lămâia crește aproape exclusiv de-a lungul Riviera dei Cedri, pe coasta de vest a Calabriei, și este întotdeauna menționată cu respect și respect. Lămâia este de fapt propria rasă, fără legătură cu alte fructe din același gen și se spune că este cea mai veche formă de citrice originare din Asia de Sud-Est.

Citronul mediu cumpărat pentru Sukkot costă cel puțin 35 USD și poate ajunge până la 350 USD, în funcție de îndeplinirea anumitor caracteristici rituale, cum ar fi lipsa punctelor negre, forma și tulpina fiind intacte.

Deci, maximizați-vă investiția și faceți acest lucru, cetățeni! Chiar dacă nu ești evreu. Versiunea mea este un hibrid de două rețete - una de la bucătarul de patiserie de neegalat David Leibovitz și una de la Lauren Gorveman. Tweak-ul meu - pentru a adăuga o notă de apă de trandafiri pentru a reflecta popularitatea medievală a acestui ingredient special (apa de trandafiri a fost un ingredient foarte popular în deserturile medievale). 🙂