Puteți folosi orice pește afumat la cald care vă place pentru umplutura cremoasă.
(12oz) somon afumat, în felii lungi
(7 oz) cremă de brânză completă, cum ar fi Philadelphia
(4 oz) macrou afumat la cald, jupuit și fulgi
Coajă rasă fin de 1-2 lămâi, după gust
mărar proaspăt tocat
(1oz) cornișe, tocate mărunt
(½ halbă) smântână dublă
Pene de lămâie, pentru a servi
Căptușiți o tablă de pâine de 900 g (2 lb) cu folie de film, permițând excesului să atârne peste margini. Apoi, tapetați cutia cu câteva felii de somon, astfel încât să nu existe goluri.
Puneți smântână de brânză și macrou într-un robot de bucătărie. Se amestecă până se combină bine. Goliți-l într-un castron și amestecați coaja de lămâie, mărarul, cornișoanele și piper din belșug. Într-un castron separat, bateți ușor smântâna până când își păstrează forma, apoi împăturiți amestecul de pește.
Umpleți lingura în cutia căptușită și apăsați în jos. Îndoiți peste orice somon care se prelinge, apoi acoperiți umplerea cu somonul rămas. Pliați peste filmul de aglomerare, apoi înfășurați bine staniu întreg în filmul de aglomerare. Se răcește cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte.
Pentru a servi, desprindeți clingfilmul pentru a expune stratul superior de somon. Puneți o farfurie de servire peste terină, apoi răsturnați. Ridicați staniul și îndepărtați filmul de agățare. Se servește în felii cu pene de lămâie și pâine prăjită sau melba.