Aceste salate de somon sărate oferă o aromă excelentă a grătarului fără a fi nevoie să aprindeți grătarul. Sunt bogate în acizi grași omega-3, o grăsime antiinflamatoare legată de sănătatea inimii. Legumele colorate și o marinată ușoară mediteraneană adaugă fitochimicale sănătoase și aromă delicioasă. Gătitul în cuptor ajută la reducerea HCA-urilor cancerigene produse de obicei la grătarul cărnii.
Marinadă
Suc de 4 lămâi
2 linguri. ulei de măsline extra virgin
4 căței de usturoi tocat
1 lingură. condimente italiene uscate
Sare de mare și piper proaspăt măcinat după gust
Kebaburi
1 lb. somon sălbatic, tăiat în cuburi de 2 inci
4 roșii mici de prune, tăiate în sferturi sau 8 roșii cherry
4 ciuperci mari întregi, tulpini îndepărtate, înjumătățite
1 ardei gras verde mijlociu, însămânțat, tăiat în 12 bucăți
1 dovleac galben mediu, tăiat în 8 bucăți
Spray de gătit cu ulei de canola
Directii
Dacă utilizați frigarui de lemn (în locul celor metalice), înmuiați-le în apă timp de aproximativ 30 de minute.
Într-un castron mare, amestecați suc, ulei, usturoi, condimente, sare și piper. Se amestecă bine și se împarte în jumătate.
Adăugați somon și legume la jumătate din marinată și aruncați ușor pentru a acoperi bucățile. Acoperiți și marinați timp de aproximativ 30 de minute, rearanjând ocazional bucăți pentru a asigura o acoperire uniformă.
Preîncălziți grătarul cuptorului.
Pulverizați vasul de copt mare, de mică adâncime. Scoateți frigarui din apă. Împărțiți bucățile de pește și legume în 4 porții uniforme. Aranjați-le și distribuiți-le uniform pe frigarui, având grijă să nu rupeți bucățile.
Așezați pe vasul de copt. Periați cu marinada rămasă neutilizată pentru marinarea peștelui crud. Se fierbe aproximativ 5-8 minute, periat frecvent cu marinată. Întoarceți cu grijă kebab-urile și continuați să gătiți încă 4 minute, tocind frecvent până când se termină peștele. Servi.
Face 4 porții (1 kebab pe porție). Pe porție: 270 calorii, 15 g grăsimi totale (2 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans), 60 mg colesterol, 13 g carbohidrați, 24 g proteine, 1 g fibre dietetice, 55 mg sodiu, 5 g zahăr, 0 g adăugate zahăr.