înăbușită

Țelina crudă dezvoltă maxilarul, dar țelina înăbușită este mestecată mai liniștit.

Din anumite motive, țelina este o legumă subevaluată, atât de scăzută în calorii încât este cina preferată pentru persoanele care fac dietă peste tot. De fapt, țelina este plină de multe vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina A, acid folic, vitamina K și niacină (sau vitamina B3). Țelina care vine în coșul meu CSA nu se aseamănă cu omologul său anemic și floppy pe care îl puteți cumpăra în supermarket. Este de un verde intens și asertiv, atât în ​​postură, cât și în aromă.

În afară de a-l unge cu unt de arahide și o stropire de stafide, am folosit-o în sucul meu verde și, zilele trecute, am decis să-l probez la fiert. Julia Child era un mare fan ... și acum la fel și eu. Braisingul înmoaie această legumă tulbure și scoate o aromă bogată, sărată. Bulionul de gătit se reduce la o glazură strălucitoare și, în timp ce țelina cedează cu blândețe la coarnele furculiței, îi mai rămâne un pic de crocant (nimeni nu vrea să mănânce ciuperci). Serviți-l alături de o friptură în acest sezon de vacanță pentru un fel de mâncare cu adevărat minunat și simplu.


  • 8 tulpini de țelină, curățate și capete tăiate (tăiați și rezervați frunzele)
  • 1 lingura unt
  • Un vârf de sare și piper negru proaspăt măcinat
  • ½ cană de supă de legume
  1. Tăiați țelina în felii de 1 inch pe diagonală.
  2. Încălziți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați țelină, împreună cu sare și piper și gătiți până începe să devină fragedă.
  3. Adăugați bulion, reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Descoperiți și gătiți încă 5 minute, permițând bulionului să reducă puțin caramelizarea.
  4. Gustați pentru condimente și serviți imediat, garnisit cu frunze tăiate rezervate.

Comentarii

Ador țelina gătită. O găsești des în China, prăjită cu fâșii de tofu uscat și ulei de susan. Da!

De asemenea, folosesc țelina într-un salt-prăjit. Una cu carne de vită și ardei iute. Și este bine. Cred că mi-ar plăcea așa cum ai sugerat și tu. =)

Am încercat acest lucru adăugând un praf de curcuma, un praf de chili, o picătură de Tajin. Mm. bun. Gata cu risipirea acestei minunate surse de vitamine.

Ori de câte ori cumpăr țelină, de obicei ajunge să putrezească în frigiderul meu. Am decis că nu voi lăsa acest lucru să se întâmple de data aceasta, așa că am căutat modalități de a consuma țelina rămasă la îndemână. Am dat peste rețeta de țelină brăzdată a lui Alton Brown, dar ca vegetarian nu am vrut să folosesc brânză de vită. De asemenea, rețeta lui părea să fie ceva mai șubredă ca să nu mai vorbesc că i-am auzit vocea cu fiecare propoziție pe care am citit-o.

Apoi, am dat peste rețeta ta și sunt atât de bucuroasă că am făcut-o! A fost rapid, ușor și s-a dovedit mult mai fantastic decât mi-am imaginat. Sunt uimit că țelina ar putea avea un gust atât de bun. De obicei nu sunt atât de mare fan. Am folosit niște stoc de legume de casă pe care le aveam la îndemână de pe site-ul Martha Stewart (o altă rețetă surprinzător de grozavă).

Mulțumesc pentru rețeta minunată ... aceasta merge în cutia mea de favorite. 🙂 Deocamdată, trebuie să-mi dau seama ce să mai fac pentru cină, întrucât îmi dau seama că mâncarea unui castron de țelină pentru cină nu este probabil cea mai bună masă. 🙂 Chiar și încă ... s-ar putea să nu mai rămână vreunul ... Nu mă pot opri din mâncare.

Mă bucur că ți-a plăcut (și ai găsit pagina mea). 🙂

îți poți înfășura și țelina în folie de tablă. durează mult mai mult așa! (ca săptămâni mai lungi).

L-am tăiat în lungimi și îl curăț, îl introduc într-un vas de frigider și îl acoper cu apă. Rămâne proaspăt și crocant, este gata de gătit sau ușor de luat pentru o gustare crocantă. Doar înlocuiți apa din două în două zile. Rămâne proaspăt timp de câteva săptămâni, deși la sfârșit îți dorești cu siguranță într-un mirepoix sau supă.

Mi-am împachetat legumele cu un conținut ridicat de apă cu un prosop de ceai de in. Apoi trec apă rece peste pachet și stoarc ușor excesul de apă. Așezați-l pe un vas în frigider și va rezista mai mult de două ori mai mult. Țelină, rădăcină de ghimbir, chiar pătrunjel și coriandru. Verificați la fiecare câteva zile și clătiți cu apă pe măsură ce prosopul se usucă. Ușor în mediu și previne risipa

Sună bine și am niște țelină proaspătă la îndemână, așa că o să fiarbă cu siguranță. Dar am o întrebare - imaginea prezintă bucăți de unele condimente roșii - ardei roșu? Paprika? Orice nu este menționat în rețetă; este ceva lăsat deoparte sau este o fotografie de stoc?

Aceasta este fotografia mea. În râșnița mea folosesc un amestec de ardei, care are boabe de piper albe, negre și roz. Probabil că asta vedeți. 🙂

A fost atât de ușor și super delicios. O modalitate excelentă de a consuma țelină suplimentară. De asemenea, bănuiesc că dacă aș lua țelina fierte și aș adăuga puțin lapte sau smântână și ați făcut piure cu blenderul meu de scufundare că ar face o supă foarte gustoasă. 🙂

Ador aceasta reteta ! Am păstrat o mulțime de țelină spălată, mărunțită, într-un castron de apă rece în frigider (pentru a le menține crocante) și tocmai am aruncat sos de sriracha pe ele sau o baie cu iaurt cu conținut scăzut de cal. Acest lucru duce la dieta mea o altă crestătură gustoasă! Mulțumiri!