De Larry Kaiser

VIAȚA LUI GRAHAM

Graham s-a născut în 1794, cel mai mic dintre cei șaptesprezece copii. Tatăl său în vârstă a murit la scurt timp după aceea. Deoarece mama sa nu a putut să-l îngrijească, a fost pus în grija unei succesiuni de rude. Primii săi ani conțineau puține școli formale, deoarece lucra la fermele rudelor, funcționa în magazine și lucra la o fabrică de hârtie. La vârsta de șaisprezece ani, a început să dea semne de tuberculoză, ceea ce l-ar tulbura pe tot restul vieții.

resource

Graham a primit îndrumare la sfârșitul adolescenței și a lucrat o vreme ca profesor până când boala l-a obligat să renunțe. La vârsta de douăzeci de ani, s-a înscris la Colegiul Amherst. A studiat conștiincios și și-a făcut reputație pentru stilul său dramatic oratoric. Cu toate acestea, în curând s-a îmbolnăvit din nou. După recuperare, s-a căsătorit cu una dintre femeile care îl asistaseră în boala sa.

La scurt timp după căsătorie, Graham a devenit predicator în Biserica Presbiteriană. Atenția sa a fost capturată de mișcarea în creștere a cumpătării și, în 1830, s-a mutat la Philadelphia pentru a fi vorbitor cu normă întreagă pentru Pennsylvania Temperance Society. Interesele sale l-au determinat să studieze sănătatea mai general. În timp ce făcea acest lucru, a intrat în contact cu William Metcalfe din Biserica Creștină Biblică vegetariană și a citit pe larg despre dietă.

Graham a atras atenția națională în 1832. Pe măsură ce prima mare epidemie de holeră s-a îndreptat încet spre Statele Unite, temerile asupra sănătății oamenilor s-au accentuat. Graham a ținut prelegeri despre utilizările unei diete adecvate ca profilaxie a bolilor și oamenii au venit să-l audă sute de sute. De-a lungul anilor 1830, americanii au dezbătut învățăturile lui Graham și el a fost atât aclamat, cât și disprețuit. Au apărut pensiuni Graham, restaurante Graham și publicații Graham, toate inspirate din opiniile sale.

În ultimul deceniu al vieții sale, Graham și-a continuat scrisul în timp ce locuia în Northampton, Massachusetts. A murit acolo la 57 de ani în 1851.

SISTEMUL GRAHAM

Ceea ce a dezvoltat Graham a fost un sistem preventiv de sănătate cu vegetarianismul în inima sa. Făcând acest lucru, el s-a opus înțelepciunii medicale tradiționale din zilele sale, care cerea sângerări, purjări și alte tratamente violente pentru afecțiuni. Americanii din 1830 știau foarte puțin despre cum să mențină sănătatea. În conferințele sale, el a menționat că majoritatea americanilor „consideră bolile ca substanțe sau lucruri care intră în corpul lor cu o legătură atât de mică cu propriile lor acțiuni și obiceiuri voluntare încât nimic din ceea ce pot face nu poate preveni bolile”. 1 A fost acea atitudine pe care a încercat să o schimbe, convingând oamenii să își asume mai multă responsabilitate pentru sănătatea lor. „Dacă existența umană merită posedată, merită păstrată”, și-a îndemnat ascultătorii. 2 Ideile lui Graham au găsit un public dornic în rândul americanilor, dintre care mulți erau profund neîncrezători față de medicii din vremea lor.

Graham a produs o varietate de argumente pentru vegetarianism. El credea că Dumnezeu a subliniat pentru omenire dieta ideală și practicile sănătoase adecvate și că scriptura a rânduit o dietă vegetariană în descrierea alimentelor oferite oamenilor din Grădina Edenului. El a argumentat, de asemenea, din anatomie, spunând că omul are fiziologia erbivorului. În plus, a luat exemple din istoria culturilor vegetariene, a discutat anecdote despre societățile vegetariene din întreaga lume și s-a opus cruzimii implicate în creșterea și uciderea animalelor pentru hrană. El și-a numit cea mai importantă carte Lectures on the Science of Human Life și a simțit că știința îi va revendica credințele.

Carnea, credea el, era un aliment nefiresc. Cu toate acestea, ca și în cazul consumului de tutun sau alcool, consumul de carne poate deveni un obicei sau chiar o dependență. Graham a învățat că produsele lactate sunt, de asemenea, capabile să provoace probleme.

Graham a furnizat reguli detaliate pentru dieta sa slabă și bogată în fibre. Trebuia acordată o atenție specială pregătirii pâinii acasă. (Graham a acuzat brutăriile comerciale că adulterează produsele lor.) De asemenea, el a considerat că timpul de mâncare este important, spunând că mesele nu trebuie să fie mai apropiate de șase ore distanță. Graham a văzut că mâncarea excesivă este rădăcina multor probleme de sănătate.

Sistemul Graham s-a extins dincolo de dietă și în alte domenii ale sănătății. El a descris efectele pozitive ale unui somn suficient și beneficiile îmbăierii regulate. Exercițiul și ventilația adecvată au fost, de asemenea, promovate.

INFLUENȚA LUCRĂRII LUI GRAHAM

Ideile de sănătate preventivă nu erau originale pentru Graham. Unicitatea lui era să-i adune și să-i prezinte publicului. Graham credea în predarea fiziologiei către public, o idee nemaiauzită la acea vreme, dar care a devenit parte a unei educații de bază astăzi. El a susținut prevenirea față de tratamentele tradiționale și a contribuit la transformarea acestei idei în cultura populară. Acest concept a prins atât de puternic încât medicii obișnuiți au fost forțați să înceapă să se împace cu el. Graham și adepții săi nu au fost singurii promotori ai sănătății publice, dar au fost primii, cei mai bine organizați și cei mai energici. Un istoric a remarcat că „succesul eforturilor lor a însemnat mult pentru oamenii noștri în ceea ce privește valorile estetice, scăderea bolilor și chiar o rată a mortalității redusă”. 3

Dieta lui Graham, cu accent pe vegetarianism, bogate în fibre și cu conținut scăzut de grăsimi, este remarcabil de similară cu dietele promovate astăzi pentru a îmbunătăți sănătatea. Într-un anumit sens, știința a petrecut o mare parte din acest secol dovedindu-i dreptate lui Graham. Când au fost descoperite pentru prima dată vitaminele, un articol dintr-un număr al revistei Scientific American din 1914 a văzut acest lucru ca o justificare a sistemului Graham, care susține fructele și legumele. Nenumărate studii de atunci au confirmat superioritatea dietei vegetariene descrisă de Graham. 4 Acele grupuri de americani care au urmat diete similare cu cele ale lui Graham au prezentat o sănătate semnificativ mai bună decât populația în ansamblu.

Unii istorici cred că stresul lui Graham și al adepților săi asupra exercițiilor fizice a contribuit la alimentarea boom-ului sportiv care a început în anii 1830. Eforturile sale educaționale privind curățenia și odihna adecvată au avut, de asemenea, un impact asupra minții populare.

Sylvester Graham și-ar fi dorit să convingă fiecare american să adopte sistemul său și să devină vegetarian. Acest lucru, evident, nu s-a întâmplat. Cu toate acestea, el a avut o influență crucială asupra conceptului nostru modern de stil de viață sănătos.

NOTĂ DE PICIOASĂ

1 Sylvester Graham, Lectures on the Science of Human Life, (Londra, William Horsell, 1854), p. 420.

3 Richard Harrison Shryock, Medicine in America: Historical Essays, (Baltimore, Johns Hopkins, 1966), p. 125.

4 Percy G. Styles, "Vitamines", Scientific American Supplement, LXXII (27 iunie 1914), p. 402.

Larry Kaiser este un scriitor independent din Michigan.

Acest articol apare în Manualul Vegan, publicat de The Vegetarian Resource Group.

Conținutul acestui site web și celelalte publicații ale noastre, inclusiv Vegetarian Journal, nu sunt destinate să ofere sfaturi medicale personale. Sfatul medicului trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Depindem adesea de informațiile despre produse și ingrediente din declarațiile companiei. Este imposibil să fii 100% sigur cu privire la o declarație, informațiile se pot schimba, oamenii au opinii diferite și pot fi făcute greșeli. Vă rugăm să folosiți cea mai bună apreciere a dvs. dacă un produs este potrivit pentru dvs. Pentru a fi sigur, faceți mai multe cercetări sau confirmări pe cont propriu.

Orice pagină de pe acest site poate fi reprodusă pentru uz necomercial dacă este lăsată intactă cu creditul acordat The Vegetarian Resource Group și fiecare pagină legată la www.vrg.org

Întrebări sau comentarii despre site-ul web? Vă rugăm să trimiteți un e-mail