Simpla menționare a supei de varză în gospodăria mea îl face pe soțul meu puțin stresat și cu un motiv întemeiat.

varză

Își amintește prea bine moda dietă a supei de varză pe care am vorbit cu el să o încerc înainte de nunta noastră. Ca să fiu corect, nu eram singur: toată lumea făcea această supă de varză magică și o mânca de mai multe ori pe zi, cu speranța de a ne hrăni corpurile, în timp ce le face și frumoase pentru bikini. Nu sunt mândru să recunosc, am fost prins de hype. Dar o săptămână sau două înăuntru, n-am mai putut suporta supa încă un minut - felul în care apartamentul meu mirosea a șosete murdare, gustul supei în sine și, potrivit soțului meu, personalitatea mea a trecut de la general plăcut la de-a dreptul capricios.

Aproape 20 de ani mai târziu, am decis că ar merita să încerc să inventez o versiune mai gustoasă a supei de varză, nu ca dietă, ci doar ca un supliment la rotația noastră de supă. La urma urmei, varza este incredibil de sănătoasă și cu siguranță sunt un fan al supelor vegetale pentru a stimula nutriția. A fost nevoie de o convingere majoră pentru ca soțul meu să încerce orice supă de varză. De fapt, nici măcar nu a vrut să gătească în casă - memoria olfactivă este puternică. Așadar, am jucat într-o săptămână când era plecat din țară pentru muncă. Și am descoperit o modalitate genială de a evita mirosul puternic și gustul varzei fierte de ieri: lăsați varza crudă. A fost atât de simplu, dar ar funcționa?

A funcționat perfect! Cheia este să tăiați varza foarte subțire sau să o tăiați pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie. Sau, pur și simplu cumpărați slaw deja feliat pentru salată de salată. Bateți un bulion simplu de legume cu ceapă, usturoi și ghimbir și turnați bulionul aburit peste varză chiar înainte de servire. (Ați putea folosi chiar bulion cumpărat din magazin și ar fi bine.) Varza se înmoaie suficient de mult pentru a fi plăcută - aproape ca de tăiței - dar rămâne proaspătă, ușoară și gustoasă, indiciu absolut zero din vechile zile de supă fiartă. Chiar dacă este cu adevărat delicios (soțul meu este de acord), mă bucur că nu suntem blocați să mâncăm ciorbă de varză săptămâni la rând.

Supă de varză în bulion de ghimbir și usturoi

Începeți să terminați: 25 de minute

1 linguriță ulei de măsline

1 ceapă galbenă mare, tăiată felii

Bucată de 1 inch de ghimbir proaspăt, curățată și tăiată felii în 5 sau 6 felii

5 căței de usturoi, zdrobiți

4 1/2 căni de apă

2 lingurițe de pastă de miso de culoare galbenă sau albă ușoară

1 lingură sos de soia

2 linguri suc proaspăt de lime

1/2 cană edamame decojit

4 cani de varză verde mărunțită sau feliată foarte subțire

1 cană morcov mărunțit

Garnituri:

Ceapa verde tocata

Cilantro proaspăt tocat, mentă și busuioc

Sos fierbinte de chili, opțional

Faceți bulionul: într-o tigaie mare, gătiți ceapa și ghimbirul în uleiul de măsline, amestecând, la foc mediu până când ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă câteva minute până când este foarte parfumat. Se adaugă apa și se fierbe. Aduceți la fierbere la foc mediu și apoi fierbeți la foc mediu până când bulionul capătă o aromă blândă, aproximativ 10 minute.

Între timp, împărțiți edamame, varza și morcovul în patru boluri. Odată ce bulionul este gata, îndepărtați ceapa, usturoiul și ghimbirul cu o lingură cu fante și aruncați aromele. (Sau strecurați bulionul printr-o sită.) Puneți bulionul la foc și amestecați pasta de miso, sosul de soia și sucul de lămâie.

Gustă bulionul și reglează condimentul, adăugând mai mult miso, sos de soia sau suc de lime, dacă se dorește. Se toarnă bulionul aburitor deasupra varzei în boluri și se adaugă ceapa verde tăiată felii, ierburi proaspete (coriandru, mentă și busuioc amestecate sunt perfecte) și un strop de sos fierbinte, dacă se dorește. Varza se va înmuia ușor pe măsură ce stă.