EATCLEAN BLOGGER

fără

E frig și atunci nu va face nimic altceva decât un bol fierbinte cu ceva pentru prânz sau cină. Această supă sănătoasă de fasole și porumb marin este una dintre preferatele mele. Adăugarea de paste din orez brun nu numai că face supa consistentă și delicioasă, dar nu conține în totalitate grâu. Folosiți bulion de legume în loc de bulion de pui pentru a-l face 100% vegan. Dacă sunteți în căutarea unei mese care să vă încălzească și să vă satisfacă pofta de ceva bogat și sărat fără a vă îngrămădi în calorii și glucide, încercați această rețetă sănătoasă.

Servește 4

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 c ceapa galbenă tocată mărunt
2/3 c morcovi tocati marunt
1 cățel de usturoi, tocat
4 c bulion de legume sau pui
2/3 c roșii însămânțate și tăiate cubulețe
1 cutie (16 oz) de fasole bleumarin organică
2/3 c porumb proaspăt

1 c paste de orez brun (forma la alegere)
4-5 arpagic, tocat

1. Într-o oală mare, încălziți uleiul. Adăugați ceapă, morcovi și usturoi și sotati la foc mediu timp de 8 până la 10 minute sau până când ceapa este translucidă și morcovii sunt fragede.

2. Adăugați bulion, roșii, fasole și porumb și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Folosiți o oală de supă pentru a îndepărta 2 căni de supă și transferați-o într-un blender. Se amestecă la viteză medie până se omogenizează și se rezervă.

3. Adăugați paste în oală cu supa rămasă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați supa amestecată rezervată în oală și fierbeți încă 5 până la 10 minute sau până când pastele sunt al dente (aveți grijă să nu gătiți prea mult pastele). Adăugați 1 linguriță de sare și ½ linguriță de piper negru. Împărțiți între 4 boluri, garniți cu arpagic și serviți.

NUTRIȚIE (pe porție) 190 cal, 5 g pro, 26 g carbohidrați, 3 g fibre, 5 g zaharuri, 8 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 3720 mg sodiu