supa

Supa de mazăre despicată este hrănitoare, ieftină, consistentă și sănătoasă, dar nu este de obicei cea mai interesantă supă din lume. Gătită cu condimente indiene, cu toate acestea, supa de mazăre devine cu adevărat ceva intens aromat și uimitor. Acest Supă de mazăre despicată indiană condimentată este cea mai bună supă de mazăre pe care am gustat-o ​​vreodată. Nu glumesc nici măcar puțin. E chiar bun!

Supe tradiționale europene de mazăre

Supa de mazăre despicată este destul de obișnuită Tradițiile culinare din Europa de Nord . Bănuiesc că are de-a face cu faptul că mazărea despicată uscată se depozitează bine în climă înghețată, fără a suferi daune vizibile. Puteți păstra un sac de mazăre despărțit afară în timpul iernii înghețate și vor merge bine.

Supa de mazăre despărțită este un fel de mâncare tradițional popular în Germania, Polonia, Olanda și în țările scandinave. Este tradițional și cu britanicii, după cum reiese din rima creșei în limba engleză „Pease Porridge fierbinte. Pease terci rece. Pease terci în oală vechi de nouă zile ” (Voi lua prima dintre aceste trei opțiuni, mulțumesc). Este, de asemenea, popular în partea de nord a Statelor Unite și în toată Canada. Din nou cu chestia rece de iarnă.

Există o asemănare de bază a familiei cu împărțirea supei de mazăre în toate aceste tradiții culinare. Toate sunt aromate cu un fel de produs din carne de porc: slănină, cârnați, șuncă, carne de porc sărată. Și asta are sens. Mazărea uscată este un fel de ... Singurul gust este neutru și noroios. Nu este rău, dar nu foarte interesant. În consecință, în aceste supe de mazăre cea mai mare parte a aromei este contribuită de carnea de porc condimentată. Și funcționează. Sunt lucruri bune și inimioare.

le am pe ambele Finlandeză și suedeză strămoși, așa că am mâncat mai mult decât cota mea de supă de mazăre despicată în ziua mea. Versiunea cu care am crescut este făcută cu un os rămas de șuncă care mai are ceva carne pe os. Mi-a plăcut acea supă încă de când eram copil.

Supă de mazăre despicată indian condimentată

Vorbeam acum câteva săptămâni despre mâncarea confortabilă la locul de muncă cu prietena și colega mea Nicole și cumva am ajuns să luăm despre supă de mazăre despicată. Și a menționat că soțul ei o face cu condimente indiene, că este atât de minunat, de reconfortant și delicios. Și asta a fost o revelație pentru mine. Avea perfect sens. Știam că trebuie să încerc.

Mazărea umilă este o puls . În India și alte culturi din Asia de Sud se numesc impulsuri dal . Dals includ linte, fasole și da, mazăre. Și asta este singura asociație de care aveam nevoie. Ceea ce faci este să faci o supă indiană dal, doar că folosești mazăre despicată în loc de linte roșie (sau galbenă). Și asta, așa cum se spune, este asta.

După cum am menționat mai devreme, mazărea despicată este puțin plictisitoare, așa că strategia europeană de a le condimenta cu carne de porc vindecată are mult sens. Dar agresivitatea Condimente indiene ? Wow! Nu mi-am imaginat niciodată că aș putea fi atât de entuziasmat de supa de mazăre despărțită, dar lucrurile astea sunt uimitoare! Ceapă, usturoi și ghimbir, și mult chimen. Sămânță de muștar. Curcuma anti-oxidant încălzitoare. Unele cayenne pentru un pic de căldură și doar o picătură de cardamom. Fericire! Aceste condimente sunt personalizate pentru un aliment cu aromă neutră, precum mazărea despicată.

Ca garnitură, am subțiat pur și simplu niște iaurt simplu cu suc proaspăt de lime stors. Contrapunctul răcoritor și acru funcționează foarte bine cu supa picantă. Am adăugat, de asemenea, un pic de murătură indiană de var de var pentru pumnul său sărat-acru (am o rețetă pentru el aici). În cele din urmă, rodia oferă o anumită textură și un fulger de culoare contrastantă. Este o supă plăcută. Și am menționat cele 13 grame de fibre dintr-o porție? 13. Gramele. De. Fibră. Pow!