Această supă consistentă de linte roșie este făcută cu ingrediente simple, cum ar fi ceapă, praz, morcovi, țelină, roșii conservate zdrobite și linte roșie despicată. O ciorbă delicioasă (fără gluten în mod natural și vegetariană) care va deveni rapid favorita săptămânii!
An Nou Fericit! M-am întors după ce am luat câteva săptămâni să mă bucur de sezonul de sărbători alături de familia mea, să-mi organizez spațiul de lucru și să mă gândesc la obiectivele mele și să am grijă de câteva lucruri care m-au împiedicat să produc conținut pentru acest spațiu (salut, repararea camerei!).
Acestea fiind spuse, sunt încântat să vă aduc prima mea rețetă nouă din 2019! Este foarte bun.
Această rețetă de supă de linte roșie a fost dezvoltată prin pură necesitate. Frigiderul era gol, cu excepția câtorva tulpini de țelină, morcovi, praz și niște rămășițe de roșii zdrobite și nu aveam nicio dorință de a mă îndrepta către magazinul alimentar.
O scurtă privire în cămară mi-a confirmat că aveam la îndemână ceapă, bulion de pui și câteva dintre lintele mele roșii preferate. Supă de linte roșie, care vine chiar sus!
Sunt convins că gătitul improvizațional poate duce la cele mai bune creații ale noastre. Multe dintre supele mele preferate, inclusiv această rețetă de supă de morcovi, au apărut din cauza unei situații similare.
De ce îți va plăcea această supă de linte roșie:
Supa rezultată a fost atât de gustoasă încât am luat act de ingrediente, am testat-o din nou și vă împărtășesc rețeta astăzi. De la început până la sfârșit, această supă durează aproximativ o oră pentru a se pregăti.
Lista de ingrediente este relativ scurtă și veți găsi tot ce aveți nevoie la orice magazin alimentar generic (inclusiv Trader Joe's, adoră asta!). Această supă este consistentă, hrănitoare, aromată și, mai ales, ușor de făcut. Are multă putere de lipire și are gustul a ceva care a fost înăbușit de ore întregi.
Pentru a adăuga aromă, îmi place întotdeauna să adaug coji de parmigiano-reggiano în supe. Acestea adaugă atât de multă aromă în timpul gătitului și este un mod minunat de a le utiliza. Dacă nu aveți, nu ezitați să le lăsați în afara lor.
Combinată cu salată, o felie de pâine crustă sau pur și simplu savurată singură, această supă face o cină delicioasă, în special în aceste luni mai reci de iarnă. Am senzația că o voi face tot sezonul!
Cum să gătești linte roșii despicate:
Lintea roșie despicată este linta mea preferată din toate timpurile pe care să o folosesc în supele de casă. Le folosesc și în această supă de legume cu aragaz lent, pe care mulți dintre voi o iubesc și o prepară în mod regulat!
Spre deosebire de alte tipuri de linte (cum ar fi Puy francez, verde, negru și unele linte maro), lintele roșii despicate sunt decojite și, prin urmare, gătesc extrem de repede și încep să se descompună și să se dezintegreze în timpul procesului de gătit, ceea ce îmi place! Acestea produc supe foarte groase, consistente și devin aproape cremoase în textură.
Această calitate îi face să fie o alegere slabă pentru salate și alte preparate în care doriți ca lintea să-și păstreze forma, dar face din lintea roșie despărțită un candidat perfect pentru supe, dhal, tocănițe și feluri de mâncare.
Înainte de a folosi linte, acestea trebuie clătite sub apă rece (o sită cu ochiuri fine este perfectă pentru acest lucru!) Și ridicate pentru a vă asigura că nu există pietre sau pietre mici.
Notă de cumpărături: Lintea roșie despicat uneori se numește „masoor dal” și variază de la portocaliu la mai mult galben auriu. Deoarece sunt decojite, au o formă mai subțire decât alte linte. Acestea sunt disponibile la Trader Joe, în secțiunile vrac și în majoritatea magazinelor alimentare.
Cum se păstrează linte roșii despicate:
Lintele roșii despicate, ca toate celelalte linte, trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Lintea are, în general, o perioadă de valabilitate de aproximativ un an.
Lintea mai în vârstă are tendința de a se usca și poate dura mult mai mult timp pentru a găti (și uneori nu se poate defecta niciodată corect), așa că încercați tot posibilul pentru a evita păstrarea lor prea mult timp. Lintea roșie despărțită trebuie să se gătească în 20 până la 30 de minute.
Trucul meu preferat pentru a face supe groase și consistente:
Chiar înainte de a servi această supă, iau un blender de imersie (acesta este linkul meu preferat, afiliat) și fac o porție foarte mică din această supă direct în oală.
Dacă nu aveți un blender cu scufundare, puteți transfera o supă mare de supă într-un mic robot de bucătărie sau blender, piure până când este mai ușor și apoi transferați-o înapoi în supă.
Folosesc acest truc pentru majoritatea supelor, în special a supelor de fasole sau linte, deoarece adaugă greutate bulionului și conferă o anumită „cremozitate” texturii finale. Cu siguranță puteți sări peste acest pas, în special pentru această supă, deoarece linte se desparte destul de mult singure, dar îmi place să o fac la fel.
Cum să congelați supa de linte roșie și alte sfaturi pentru a face înainte:
Pentru a reduce timpul de pregătire, nu ezitați să vă tăiați legumele (și să le păstrați în recipiente separate în frigider) cu o zi sau două înainte.
Orice supă rămasă poate fi păstrată într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile. La fel ca majoritatea supelor, această supă de linte roșie poate fi congelată și pentru altă dată. Transferați supa răcită în recipiente sigure la congelator și congelați până la 4 până la 6 luni.
Lăsați supa să se dezghețe complet în frigider și reîncălziți deasupra aragazului, adăugând bulion sau apă suplimentară, dacă este necesar.
Ingrediente
- 2 linguri de unt nesărat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 ceapă galbenă medie, zaruri medii
- 2 praz mediu (numai părți albe și verzi pal), clătite bine, zaruri medii
- 3 morcovi medii (aproximativ 1/2 lb), zaruri medii
- 5 tulpini de țelină (6 uncii), zaruri medii
- 2 căței de usturoi mari, tocate grosier
- 1 și 1/2 căni de linte roșie despărțită, clătite
- 1 cutie (sau 2 cani) de roșii italiene zdrobite
- 1 până la 2 bucăți de coajă parmigiano-reggiano
- 2 frunze de dafin uscate
- 2 litri (8 cani) bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau bulion de legume)
- sare cușer
- piper negru proaspăt măcinat
- brânză parmigiano-reggiano proaspăt rasă, pentru servire (opțional)
Instrucțiuni
- Într-o oală mare de supă, topiți untul și uleiul de măsline extravirgin la foc mediu până la o clocotire ușoară. Adăugați ceapa, prazul și stropirea generoasă de sare kosher și fierbeți, amestecând ocazional, până când ceapa și prazul sunt de culoare moale și translucide, aproximativ 10 până la 15 minute. Așez capacul ghiveciului în sus, pentru a ajuta la captarea umezelii și pentru a asigura ingredientele să transpire, să se înmoaie corespunzător și să nu câștige prea multă culoare.
- Adăugați morcovii, țelina și usturoiul, amestecând ocazional, timp de aproximativ 3 până la 4 minute. Continuați să condimentați supa ușor cu sare și piper pe măsură ce adăugați ingredientele rămase. Adăugați lintea, roșiile zdrobite, coji de parmigiano-reggiano, frunze de dafin și bulion de pui. Se amestecă împreună și se fierbe. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți încet, neacoperit, timp de aproximativ 30 până la 40 de minute, amestecând la fiecare 10 minute sau cam așa, sau până când legumele sunt delicate și lintea a fiert și s-a descompus destul de puțin. Supa ar trebui să fie groasă și consistentă.
- Amestecați o porție mică de supă cu un blender pentru scufundare (sau transferați o zeamă mare de supă într-un mic robot de bucătărie sau blender și puneți piureul până la omogenizare). Acest pas este opțional, dar creează o textură minunată.
- Condimentează supa cu sare și piper după gust. Dacă are un gust plat, nu ezitați să adăugați o mică stoarcere de suc de lămâie (cu toate acestea, îmi place așa cum este!). Înainte de servire, îndepărtați și aruncați frunzele de dafin și coji de brânză parmigiana. Se servește fierbinte. Se ornează cu brânză parmigiano proaspăt rasă, dacă se dorește.
Note
Sfaturi pentru succes:
- Lintele mai vechi tind să se usuce și s-ar putea să dureze mult mai mult timp pentru a găti. Încercați să găsiți o pungă la magazin alimentar sau alegeți-le dintr-un coș de vrac care se reîmprospătează des (adică nu punga de linte care a stat în magazinul dvs. pentru trei ani pe raftul de sus).
- Faceți produsele lactate gratuite: Înlocuiți untul cu ulei de măsline extravirgin și omiteți coji de parmigiano.
- Faceți vegetarian: Folosiți bulion de legume în locul bulionului de pui.
Produse Recomandate
Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.
Informatii nutritionale:
Vă rugăm să rețineți că aceste calcule nutriționale sunt un calcul aproximativ.
Împărtășește-ți placa frumoasă!
postează-l pe instagram și etichetează-l #abeautifulplate.