Pata crocantă este carne de porc fiartă (picior sau articulație) apoi coaptă până când coaja este pufoasă și crocantă în timp ce carnea rămâne moale și umedă. Crăpăturile în afară și suculente, delicate în interior sunt mărci comerciale ale acestui fel de mâncare gustoasă!
Cum se poate să nu iubești Crispy Pata? O pulpă suculentă de porc coaptă cu drag la perfecțiunea aurie. Toată acea minunată grăsime care picură care îți mângâie arterele! Scrierea asta îmi dă deja tensiune arterială mare! Deci, de obicei, este doar pulpă de porc prăjită, cum poate fi atât de greu de gătit? Nimic dificil în a găti pata crocantă. Dar asteapta! Există un alt mod de a găti acest adevărat fel de mâncare albastru filipinez. Copt la cuptor!
Cum se face pielea mai crocantă?
Se spune că prăjirea la adâncime este singura modalitate de a face coaja de porc crocantă și pufosă. Nu trebuie să fie așa. Oricât de mult îmi place să mănânc pata crocantă, așa cum ar trebui orice filipinez demn. Cred că există un mod mai bun de a găti acest fel de mâncare minunat. Un cuptor bun și o temperatură foarte mare de gătit fac treaba la fel de bine. Fără stropi de ulei. Deși nu există nimic ca prăjirea porcului într-un cuptor cu dimensiuni mari, cu ventilator, pentru a face coaja crocantă și pufoasă, un broiler turbo va face treaba și el. Uscarea cu aer a porcului după fierbere pentru a scurge orice lichid rezidual joacă, de asemenea, un factor pentru o crăpătură garantată.
Nu uitați sosul!
Deși îl puteți avea de unul singur, un sos simplu, în principal din oțet, sos de soia și ceapă (o mulțime de el!) Poate crește gustul! Iată cum se realizează. Se toarnă 1/2 cană de oțet, 1/4 cană de sos de soia, 1 1/2 lingură de zahăr și 1/4 linguriță de sare în tava de sos și se aduce la foc mic. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se adaugă 3 usturoi tocat. Se toarnă amestecul într-un castron și se răstoarnă într-o ceapă medie tocată. Stropiți cu un vârf de sare și aruncați 1 sau două chili roșu. Voila! Sosul perfect de scufundare pentru un fel de mâncare minunat.
Cuptor copt sau prăjit adânc?
Folosind tehnici de coacere la cuptor la rețetă, mai degrabă decât prăjind-o, eliminăm practic orice grăsime suplimentară adunată în vas prin prăjire adâncă. Știu că unii oameni vor spune că, atâta timp cât folosiți ulei proaspăt la prăjit, acesta nu se va lipi la fel de mult. Dar, din nou, cât de sigur sunteți că uleiul pe care l-ați cumpărat este proaspăt? Și, în plus, sună deja mai sănătos spunând că este coaptă, corect?
Sfaturi pentru Pata Crispy, Pulpă de porc la cuptor
Uscare în aer - Înainte de a coace pata în cuptor, pata trebuie să se usuce la aer timp de cel puțin 30 de minute pentru a scurge lichidul în exces de la fierbere.
La frigider peste noapte după fierbere - Puteți pregăti acest lucru cu o zi înainte. Lăsați-l să se răcească complet și puneți-l în frigider într-un recipient etanș.
Ingredientul secret este întotdeauna IUBIREA