Prezentare generală a subiectului
Ce sunt alcoolii din zahăr?
Alcoolii din zahăr sunt un tip de îndulcitor utilizat în alimentele etichetate „fără zahăr”. Le veți găsi în gumă de mestecat, bomboane fără zahăr, prăjituri, băuturi răcoritoare și alte alimente. Alcoolii din zahăr au aproximativ o jumătate până la o treime mai puține calorii decât zahărul.
De exemplu, dacă o etichetă alimentară nu listează zahărul ca ingredient, dar are 20 de grame de alcool de zahăr, care este egal cu caloriile din aproximativ 10 grame de zahăr. Dacă numărați carbohidrați și există mai mult de 5 grame de alcool de zahăr în alimente, puteți scădea jumătate din grame de alcool de zahăr din totalul de grame de carbohidrați. De exemplu, dacă alimentele conțin 30 de grame de carbohidrați și 8 grame de alcool de zahăr, puteți numi alimentele respective ca 26 de grame de carbohidrați
Alcoolii de zahăr apar în mod natural în alimentele vegetale în cantități mici, cum ar fi fructele de pădure și fructele. Denumirile uzuale pentru alcoolii zahărului sunt eritritol, glicerol, izomalt, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol și hidrolizați de amidon hidrogenat (HSH).
Pentru ce se folosesc alcoolii din zahăr?
Alcoolii din zahăr sunt folosiți pentru îndulcirea alimentelor dietetice. Ele sunt, de asemenea, utilizate în gumele de mestecat, pasta de dinți și apa de gură. Persoanele care au diabet mănâncă alimente făcute cu alcooli din zahăr, deoarece alcoolii din zahăr se transformă în glucoză mai încet și nu provoacă creșteri bruște ale zahărului din sânge.
Alcoolii de zahăr utilizați în guma de mestecat nu provoacă cariile dentare.
Dacă alimentele sunt „fără zahăr”, înseamnă că pot mânca tot ce îmi doresc?
Nu. Chiar dacă alimentele sunt „fără zahăr”, totuși conțin carbohidrați și calorii.
Dacă aveți diabet, citiți cu atenție etichetele alimentelor pentru a afla cantitatea de carbohidrați din fiecare porție de alimente care conține zahăr alcoolic. Alcoolii din zahăr nu cauzează creșteri bruște ale zahărului din sânge, dar au un anumit efect asupra acestuia. Indulcitorii artificiali, pe de altă parte, nu conțin calorii și nu au niciun efect asupra zahărului din sânge.
Există riscuri de a consuma prea mult alcool din zahăr?
Dacă mâncați prea mult din ei, alcoolii din zahăr pot provoca diaree, balonare și creștere în greutate.
credite
Curent începând cu: 19 decembrie 2019
Autor: Personalul Healthwise
Revizuire medicală: E. Gregory Thompson, MD - Medicină internă
Adam Husney, MD - Medicină de familie
Kathleen Romito, MD - Medicină de familie
Rhonda O'Brien, MS, RD, CDE - Educator certificat pentru diabet
Colleen O'Connor, dr., RD - dietetician înregistrat