chineză

36% dintre consumatorii chinezi consideră că conceptele și revendicările pe bază de plante sunt oarecum/foarte atrăgătoare. Sursă: GlobalData’s 2019 Q3 Global Consumer Survey.

Zhenmeat este un start-up chinezesc bazat pe plante care își propune să se impună ca marca numărul unu de înlocuitor de carne din China. „Zhen” provine din cuvântul chinezesc pentru „real”, ceea ce înseamnă că USP-ul companiei este crearea unor înlocuitori autentici de carne. O altă prioritate pentru Zhenmeat este înțelegerea bazei și nuanțelor consumatorilor cu dieta deja flexitară a Chinei. Principalul său produs este carne tocată pe bază de plante din proteine ​​de mazăre, atât în ​​arome de porc, cât și de carne de vită. Zhenmeat a creat, de asemenea, o probă de lună, o gustare populară consumată în timpul festivalului de toamnă din China.

În timp ce vegetarianismul rămâne în urma țărilor occidentale, consumatorii chinezi consumă deja mult mai puțină carne decât restul lumii. Consumul pe scară largă de tofu și soia există de secole și reprezintă o familiaritate aproape universală a alternativelor de carne pe o piață atât de imensă. Cu un consum redus de carne roșie, fructele de mare și proteinele pe bază de plante sunt adesea consumate ca o alternativă nutritivă. Acest lucru este susținut de 38% dintre consumatorii chinezi care afirmă că respectă o dietă săracă în carne, comparativ cu doar 23% la nivel global; conform sondajului global al consumatorilor din trimestrul III 2018 al GlobalData.

Ce determină cererea de alternative de carne pe bază de plante?

Dezvoltarea economică a Chinei și politica privind copilul au dus la îmbătrânirea populației, care trăiește mai mult decât oricând. Consecința este că consumatorii chinezi devin din ce în ce mai atenți la sănătate. Deoarece majoritatea produselor din carne din China sunt importate, alternativele din carne pe bază de plante vor contribui la creșterea autosuficienței țării, precum și la reducerea amprentelor de carbon. Acest lucru este susținut de 36% dintre consumatorii chinezi care consideră că conceptele și reclamațiile bazate pe plante sunt oarecum/foarte atrăgătoare, potrivit sondajului global al consumatorilor din trimestrul al treilea din 2019 al GlobalData.

Ca răspuns la dorințele de înlocuitori ai cărnii mai autentici precum invențiile lui Zhenmeat, Impossible Foods s-a diversificat și de la hamburgeri la alimente specifice bucătăriei. Deoarece consumatorii mai în vârstă favorizează alimentele tradiționale, producătorii identifică oferte de alimente conservatoare care rezonează cu consumatorii chinezi familiarizați cu bucătăria națională. Impossible Lion’s Head Dumpling in Broth și Impossible Siew Mai sunt prototipuri de feluri de mâncare pentru piața chineză și indică încercările industriei de a satisface cererea crescândă a consumatorilor.

Cu ce ​​provocări se confruntă mărcile?

Brandurile locale vor avea un avantaj, deoarece beneficiază de înțelegerea culturală și de economiile de scară interne. Pe de altă parte, mărcile străine se pot bucura de o reputație în străinătate pentru „fast-food” occidental fără carne, dar succesul în China va necesita o înțelegere mai profundă a consumatorilor a unei societăți mai conservatoare în care familia și gătitul casnic fac parte din țesutul social.