Există un sezon pentru tocană - și asta este! Am crescut pe tocană. Bunica mea arunca bucăți de morcovi, cartofi, țelină și carne de tocană (o numea „muska”) într-o oală cu bulion sau apă, ierburi și mirodenii și o lăsa să fiarbă la foc mic câteva ore pe aragaz. A făcut-o să arate atât de ușor - și rezultatul a fost un bol copios, delicios de bunătate. O încrucișare între supă și chili, tocană este o masă substanțială. În tocanele mele includ fasole, legume și ocazional piept de pui, fructe de mare sau bucăți de porc sau carne de vită. În acest fel de mâncare, ciupercile reprezintă carne - și funcționează frumos și delicios.

Ești nebun după naut (alias boabe de garbanzo)? Și eu sunt - mai ales atunci când sunt împerecheați cu produse de tomate de tot felul - cuburi, piure, sos sau zdrobiți. (Sunt un susținător mândru al Tomato Products Wellness Council.) Crăpătura moale și subtilă a nautului se combină bine cu gustul sau umami pe care roșiile îl aduc la orice fel de mâncare. Îmi place să arunc naut în varietate de feluri de mâncare pentru a spori textura, gustul și satisfacția de amidon la fiecare mușcătură.

tomate

Ambalate cu fibre la 12 grame pe ceașcă - aceasta este aproape jumătate din fibra de care aveți nevoie pentru o zi, năutul se situează la un nivel ridicat pe scara factorului de plenitudine. În plus, acestea sunt pline de proteine, folat - o vitamină B importantă înainte și în timpul sarcinii pentru copiii sănătoși și potasiu pentru a regla în mod natural tensiunea arterială. Pentru a fi simplă, nu ezitați să folosiți năut conservat - tot ce faceți este să clătiți și să scurgeți înainte de a mânca. Și, da, le voi scoate în gură direct din strecurătoare! 🙂

În bucătăria indiană, există un preparat delicios cu naut și roșii numit Chana Masala. Aceasta este o versiune a acestuia, fără laptele de cocos, deoarece nu am avut la îndemână. Îmi plac condimentele din bucătăria indiană și acest fel de mâncare are un pic de coriandru, scorțișoară, precum și un indiciu de boia afumată, care este mai mult spaniolă decât indiană, dar adaugă o aromă robustă acestui fel de mâncare.

Ingrediente

1 lingură ulei de măsline extravirgin

1 linguriță semințe de coriandru, zdrobite

2 căței de usturoi tocat

1 șalotă mică, tocată

4 ciuperci baby bella, tocate

1 15 oz. poate naut, clătit și scurs

2 15 oz. cutii de rosii cubulete *

1 linguriță de oțet balsamic

1 linguriță boia afumată

1 linguriță scorțișoară

1 prindeți sare și piper negru după gust

Frunze de coriandru pentru garnitură

1/2 cană de cuscus de grâu integral (opțional)

1 cană de apă sau bulion cu conținut scăzut de sodiu (opțional)

Directii

Într-o tigaie mare la foc mediu-mic, adăugați ulei de măsline, usturoi, șalotă și coriandru zdrobit. Se sotează câteva minute până se parfumează. Aruncați ciupercile și nautul și sotati încă câteva minute. Se amestecă ușor și se lasă aromele să se amestece împreună. Se adauga rosiile, otetul, boiaua, scortisoara, sarea si piperul. Fierbeți timp de 10 minute pentru a găti și lăsați să se îngroașe puțin.

Dacă doriți să serviți peste cuscus, adăugați doar cuscus uscat într-o oală mică cu lichid și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și gătiți până când lichidul se dizolvă. Se folosește cu o furculiță și se ia de pe foc. Dacă preferați să nu aveți boabe, serviți doar pe un pat de verdeață. Bucurați-vă!

* Pentru a reduce sodiul, utilizați roșii tăiate cubulețe fără adaos de sare.

Informații nutriționale (pe porție cu cuscus): Calorii: 534, Grăsimi totale: 10 g, Grăsimi saturate: 1 g, Grăsimi trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodiu: 913 mg, Carbohidrați: 95 g, Zaharuri: 5 g, Proteine: 19 g