Vii să vizitezi Alsacia și vrei să descoperi Gastronomia alsaciană? Este o idee bună, mai ales că sunt multe de încercat în regiune! Iată câteva idei de specialități după gust în timpul tău stai în Alsacia. Lista nu este exhaustivă (departe de ea!), Dar am încercat să prezint principalele specialități (nu, nu există doar varză murată!)

Vă prezint, de asemenea, adresele mele preferate, precum și rețete de la bloggerii din Alsacia (în franceză). Voi completa acest articol când voi descoperi ceva nou ...

Specialități sărate

Flammeque - Nu o confundați cu pizza! Aluatul flammeque este mult mai subțire. Este umplut în mod tradițional cu un amestec de cremă fragedă și fromage blanc, benzi de slănină și ceapă. Uneori, ați putea adăuga niște munster, brânză rasă, ciuperci ... sau orice altceva v-ar plăcea! Adevărata flammeque este coaptă într-un cuptor pe lemne. Locul meu preferat să-l gust: Binschtub în Strasbourg

ghid

Varza acră - Da, este un clișeu, dar ar fi păcat să părăsiți Alsacia fără să încercați unul! Celebrul varză murată este făcut din varză fermentată cu diferite bucăți de carne de porc. Veți găsi, de exemplu, untură, gât de porc afumat, umăr, cârnați Strasbourg, Montbéliard sau Frankfurter. Vine cu cartofi și se consumă în mod tradițional cu hrean sau muștar. Există o variantă, varza de pește, făcută din diferite tipuri de pești și un sos de unt alb. Locurile mele preferate de gust: Tire-Bouchon sau Winstub Le Pont du Corbeau din Strasbourg.

Baeckeoffe - Baeckeoffe este un fel de mâncare realizat din cartofi, legume, precum și trei carne diferite (carne de porc, miel și carne de vită). Totul este gătit împreună la cuptor într-o terină cu vin alb și ierburi timp de câteva ore. Când este bine făcut și că cartofii sunt bine înmuiați cu gustul cărnii, vinului și ierburilor, este absolut delicios! Locurile mele preferate pentru a-l gusta: Wistub Arnold în Itterswiller, Auberge des Trois Châteaux în Eguisheim sau Caveau Saint-Pierre în Colmar.

Șuncă la grătar - Un alt clasic al meselor alsaciene, articulația șuncă fiertă (cu gusturi diferite, simplă, bere, munster, pinot noir, (). Se servește de obicei cu varză murată, cartofi sau spaetzle. Locurile mele preferate de gust: Tire-Bouchon sau Vince Stub din Strasbourg.

Pate de Ficat de gasca - Mulți dintre noi nu știm, dar foie gras nu este doar o specialitate din sud-vestul Franței. De asemenea, veți putea găsi multe în Alsacia, indiferent dacă este vorba de gâscă sau de rață. Locul meu preferat de cumpărare: Schmitt Farm din Bischofsheim.

Cordon bleu (escalope de șuncă și brânză) - Veți găsi adesea cordons-bleu în meniul restaurantelor alsaciene. Este o escalopă de vițel sau pui, umplută cu șuncă și brânză și acoperită cu pesmet. Încercați una cu Munster pentru a avea cu adevărat o experiență locală! Locul meu preferat de gust: Tire-Bouchon din Strasbourg.

Munster - Brânză alsaciană care provine din Valea Munster, în sudul Colmar, munster este o brânză moale făcută din lapte de vacă și care are caracter ... prin miros și gust. Ai fost avertizat! 😉

Knepfle - Similar cu spaetzle, knepfle sunt mai mari și seamănă ceva mai mult cu raviolele. Este destul de rar să le găsești în meniuri, dar se întâmplă. Locul meu preferat pentru a le gusta: Salon de Thé Grand Rue din Strasbourg.

Buchetele de la Reine (complet) - Puteți mânca bouchées à la reine în alte locuri din Franța, dar este încă un clasic pe mesele alsaciene. Sunt făcute cu un vol-au-vent (foietaj) umplut cu pâine dulce (sau alte bucăți de vițel sau pui), sos bechamel și ciuperci, însoțite de tăiței sau spaetzle. Locul meu preferat pentru a le gusta: nu îmi place acest fel de mâncare, dar am întrebat pe cineva care recomandă restaurantul Le Théâtre din Colmar.

Fleischkiechle - Sunt paste din carne făcute din carne de porc și carne de vită și prăjite în tigaie. Locul meu preferat pentru a le gusta: L’Homme Sauvage din Strasbourg.

Fleischnaka - Veri cu fleichkiechle, fleischnacka sunt „melci de carne”. Umplutura de carne se rulează în aluat de tăiței și se gătește într-un bulion. Locul meu preferat pentru a le gusta: Jadis et Gourmande în Colmar.

Spaetzle - Spaetzle sunt un tip de paste alsaciene (fabricate din făină, ouă, sare și apă). Sunt mai groase decât pastele tradiționale. Spaetzle poate fi servit ca fel principal (cu brânză, șuncă sau altele), dar de cele mai multe ori sunt o garnitură.

Bibeleskäse - Acest fel de mâncare foarte simplu este realizat din fromage blanc și smântână, servit cu usturoi, șalotă și arpagic. Acestea din urmă sunt puse pe lateral, astfel încât fiecare să-și poată asezona bibeleskaese după cum dorește. Vine cu cartofi (în jachete sau prăjiți), dar și cu o bucată de munster sau o felie de șuncă. Locul meu preferat să-l gust: Winstub Brenner în Colmar.

Covrig - Simbolul Alsacei, bretzel este un fel de brioche pocat în bicarbonat de sodiu și presărat cu bucăți mari de sare.

Filet Zander pe un pat de varză murată - Zander este un pește de apă dulce care poate fi găsit în Alsacia. Se servește în mod tradițional pe un pat de varză murată și, uneori, cu un sos riesling, de exemplu.

Crapii prajiti - Specialitate din Sundgau (în sudul Alsaciei), fripturile de crap sunt acoperite cu griș, prăjite și servite ... cu cartofi prăjiți!

Repasurile marcaire - Repas marcaire este o specialitate pe care o puteți găsi în hanurile fermelor din Vosges. Fii atent, este destul de greu! Este alcătuit dintr-un plăcintă din vale ca starter (plăcintă cu carne de porc), a roïgabrageldi (fâșii de cartofi, ceapă și buter, gătite încet într-o veselă din fontă), servite cu carne de porc afumată (gât sau umăr, de exemplu) și, în final, cu un desert, în mod tradițional Siesskass (fromage frais al zilei cu zahăr și kirsch) sau plăcintă de casă. Dacă nu doriți să încercați întreaga masă, veți găsi în mod regulat plăcinte servite ca aperitive în restaurantele alsaciene.

Specialități dulci

Kougelhopf - Văd deja cunoscătorii sărind de pe scaune, deoarece kougelhopf poate fi și sărat. Acest lucru este adevărat și este de fapt foarte bun ca aperitiv! În acest caz, este umplut cu benzi de slănină și nuci. Cu toate acestea, este mai ușor să găsiți kougelhopfs dulci. Este un tip de brioșă care poate fi consumat simplu sau cu gem, la micul dejun sau ca gustare. Fii atent, dacă este prea uscat, înseamnă că nu este un bun kougelhopf! Am încercat zeci dintre ele pentru a concluziona în sfârșit că, din păcate, este mai ușor să le găsești pe cele rele decât pe cele bune: va trebui să știi adresele potrivite! Favorite Locurile mele preferate pentru a încerca: aici este o listă cu cele mai bune kougelhops din Colmar. La Strasbourg, nu le-am încercat încă pe toate, dar cel de la Christian a fost delicios.

Tarta de branza alba - Un mare clasic: nu poți părăsi Alsacia fără să încerci una! Este foarte diferit de prăjitura cu brânză americană: este mai ușoară și mai pufoasă, deși nu este chiar ușoară în ceea ce privește caloriile! Locul meu preferat pentru a-l încerca: salonul de ceai Grand Rue din Strasbourg

Torța aux marrons- Numit și Mont-blanc sau vermicelli în alte regiuni, „torche aux marrons” este fabricat din cremă de castane, frișcă și bezea. Este un mare clasic al gastronomiei alsaciene! Locul meu preferat pentru a-l gusta: Wistub Brenner în Colmar, Winstub du Chambard în Kaysersberg, Pâtisserie Gilg în Colmar, Ribeauvillé și Munster

Bezea gheață - Este o bezea servita cu linguri de inghetata (aromele variaza) si crema Chantilly. Ar putea exista fructe cu el. Locul meu preferat de gust: La Vince’Stub din Strasbourg.

Plăcintă cu rubarbă de bezea - În timpul sezonului de rubarbă, mesele alsaciene sunt preluate de plăcinta de bezea de rubarbă. Va trebui să recunoașteți că dulceața bezeai și tărâmul de rubarbă merg foarte bine împreună! Locurile mele preferate pentru a-l încerca: Salon Grand Rue din Strasbourg și Jadis et Gourmande în Colmar.

Turtă dulce - Turtă dulce este o tradiție foarte mare în Alsacia. Puteți găsi turtă dulce în diferite forme, crocante și moi. Locul meu preferat de gust: Mireille Oster la Strasbourg sau Turtă dulce Lips în Gertwiller (pe care o puteți găsi în toată Alsacia).

Streusel - O brioșă acoperită cu un strat de crumble aromat de scorțișoară.

Mannele - Este o brioșă în formă de băiețel, fabricată în Alsacia de Sfântul Nicolae (6 decembrie)

Christmas Bredele - Bredele sunt biscuiți mici coapte în timpul Adventului. Ar fi greu să-ți spun gustul lor, deoarece există atât de multe! Locul meu preferat pentru a le gusta: Casa Biscuiterie.

Easter Lammele - Lammele este un fel de genoise fabricat în Alsacia de Paști, într-o matriță în formă de miel. Locul meu preferat să-l gust: acasă!

Vinuri

Este evident dificil să vorbești despre specialitățile alsaciene fără a vorbi despre vinurile din Alsacia! Vinurile din Alsacia sunt fabricate din șapte soiuri diferite de struguri: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer și Pinot Noir. Acesta din urmă este singurul vin roșu, iar celelalte sunt toate vinuri albe. Vă voi permite să aruncați o privire la această pagină a site-ului web pe Ruta vinului din Alsacia pentru mai multe detalii despre fiecare dintre aceste vinuri.

Nu vom uita nici Crémant d’Alsace, un vin spumant care înlocuiește șampania în multe ocazii!

Bere

Alsacia are aproximativ 40 de fabrici de bere și micro-fabrici de bere. Ar fi păcat să uităm berile într-o secțiune despre specialitățile alsaciene!

Laurène

0 comentarii

Trimite un comentariu Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.