Orezul prăjit cu sos de soia este simplu, dar îngăduitor. Este un fel de mâncare clasic chinezesc care folosește ingrediente minime pentru a crea aroma maximă. Este nevoie de doar zece minute pentru a vă pregăti și este suficient de robust pentru a vă servi ca principal sau pentru a vă satisface pofta de gustare sărată la miezul nopții.
Orezul prăjit cu sos de soia este un clasic. Nu este doar un alt orez prăjit. Este o semnătură a gătitului chinezesc, deoarece folosește ingrediente destul de minime pentru a crea o aromă minunată. Folosește ingrediente simple precum unt, sos de soia, tone de ceapă verde și ouă pentru a transforma restul de orez învechit într-o sărbătoare.
Orezul tradițional prăjit cu sos de soia folosește grăsime animală (untură sau grăsime de pui) în loc de ulei pentru a crea cel mai bun gust. Cu toate acestea, acele grăsimi animale sunt mai puțin utilizate în SUA. De aceea am modificat rețeta pentru a folosi untul, menținând în același timp cel mai bun gust.
Ingrediente
Este nevoie doar de câteva ingrediente pentru a face un orez prăjit cu sos de soia minunat. Iată însă câteva note importante.
Peste noapte (rămase) orez
Orezul peste noapte nu este cea mai precisă descriere. Cel mai bun orez are 2 până la 3 zile.
Orezul proaspăt gătit conține multă umiditate, iar textura sa este lipicioasă. Are un gust excelent servit ca atare, dar nu va crea cel mai bun rezultat pentru orezul prăjit.
Când orezul va avea câteva zile, va începe să se usuce destul de mult. Puteți separa cu ușurință boabele folosind degetele fără ca acesta să se simtă lipicios. Este cel mai bun orez pentru prăjit, pentru a obține acea textură crocantă crocantă. Uneori congelez orezul și apoi îl dezgheț, pentru a obține textura dorită pentru orezul prăjit.
Sos de soia negru
Este un sos de soia de culoare închisă, care are o textură mai groasă și un gust ușor dulce. Este cheia frumoasei culori caramelizate a orezului prăjit cu sos de soia.
Unt
Acesta adaugă tone de aromă orezului și este important. Cea mai bună alegere este uleiul de arahide premium cu puțin ulei de susan, dar prefer în continuare gustul untului.
Dacă doriți să obțineți un gust super autentic, luați în considerare utilizarea de grăsime de pui, grăsime de rață sau untură. Epic și Fatworks produc ambele grăsimi de înaltă calitate. Puteți găsi ambele pe Amazon (Grăsime de pui de Fatworks și Grăsime de rață de Epic).
Înainte de a porni aragazul, blatul de bucătărie ar trebui să arate astfel.
Procesul de gătit
- Se amestecă ușor ouăle până când fundul este gătit, dar partea superioară este încă curgătoare, așa că unele dintre ouă vor acoperi orezul.
- Adăugați orezul și gătiți.
- Stropiți în amestecul de sos de soia.
- Adăugați ceapa verde și amestecați bine.
NOTĂ: Este important să vă încălziți tigaia foarte bine și să gătiți orezul bine, astfel încât umezeala să se evapore și suprafața orezului să se mărunțească. Dacă folosiți orez foarte învechit, veți obține o textură excelentă mai repede. Dacă folosiți orez mai proaspăt, ar putea dura mai mult să prăjiți orezul pentru a atinge textura dorită.
Cum să-ți faci DIY sosul de soia orez prăjit
Uneori s-ar putea să doriți să aruncați niște proteine sau legume pentru a vă face orezul prăjit într-o masă completă. Iată câteva opțiuni minunate:
- Șuncă rămasă, pui rotisor, friptură de vită, creveți fierți
- Ardei în cuburi, ceapă
- Legume congelate, cum ar fi mazărea verde, porumbul și morcovii
Puteți adăuga aceste ingrediente chiar înainte de a stropi în amestecul de sos de soia (între pașii 3 și 4 din rețetă).
NOTĂ: A face orez prăjit bun este ca și cum ați alege toppinguri de pizza - mai puțin este mai mult. Nu doriți să adăugați prea multe lucruri care să dilueze gustul și textura orezului prăjit. Aș spune că adăugați doar o mică mână de alte ingrediente (nu mai mult de 1 cană dacă combinați tot ceea ce adăugați). Ați fi surprins cât de mare va fi volumul final.
Gândire ulterioară
Servesc orez prăjit cu sos de soia în rare ocazii acasă. Dar nu pentru că nu-mi place atât de mult. Dimpotrivă, Îmi place atât de mult încât aș mânca singură toată tigaia! Da. Este atât de bine. Nu este cel mai sănătos lucru de făcut, dar mă bucur de fiecare moment când devorez fiecare bucată de orez prăjit direct din tigaie.
Mai multe rețete chinezești în stil restaurant
- Pui și broccoli (stil chinezesc de luat masa)
- Prăjitură de carne de vită Szechuan Real-Deal
- Fidea ușoară din Singapore
- Supa Wonton
- Pui de caju
- General Tso Tofu (Tofu Crocant fără prăjire)
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.
Sos de soia Orez prăjit
Ingrediente
- 2 linguri sos ușor de soia
- 1 lingură sos negru de soia
- 1 linguriță zahăr
- 1/8 linguriță pudră de piper alb
- 3 linguri de unt (* a se vedea nota de subsol 1)
- 3 ouă, bătute
- 4 cani de orez peste noapte (vezi postarea de pe blog pentru descriere)
- 3 cepe verzi, tocate
- Sarat la gust
Instrucțiuni
Note
- Rețeta mea originală cerea grăsime de pui sau untură, pentru a obține cea mai bună aromă. În ultima mea actualizare, am decis să folosesc unt în loc de grăsime animală, care este mai ușor de găsit. Aroma orezului va fi ușor diferită, dar totuși are un gust bogat.
Nutriție
Dezvăluire
Bună, sunt Maggie Zhu! Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria chinezească modernă - inclusiv mâncăruri de stradă, rețete de familie și mâncăruri de restaurant. Adopt o abordare mai puțin intensivă în muncă, menținând în același timp gustul și aspectul felului de mâncare. Sunt originar din Beijing și acum gătesc din bucătăria mea din New York.
S-ar putea sa-ti placa si
XO Fidea cu creveți
Lumpia Shanghai (Filipine Spring Rolls)
Beijing Hot Pot Salsa de scufundare (u 式 火锅 蘸料)
CURS GRATUIT de 5 zile pentru gătit chinezesc
Lasă un răspuns Anulează răspunsul
30 de gânduri despre „Orez prăjit cu sos de soia (酱油 炒饭)”
Orezul prăjit a fost întotdeauna un mare favorit în familia mea!
Și a noastră! Este atât de rapid și delicios, nu-i așa 🙂
Îmi place această rețetă, Maggie, și mai ales povestea din spatele ei. De unde obțineți grăsimea - o cumpărați sau pur și simplu folosiți grăsimea de la gătit pui sau slănină?
De obicei gătim cu grăsimea de la friptura păsărilor. Există untură de porc și grăsime de rață în supermarket, dar este prea mare pentru noi și probabil aș ajunge să gătesc fiecare fel de mâncare cu el! lol Una dintre preferatele mele este grăsimea de rață. Primim destul de multe de fiecare dată când prăjim o rață întreagă sau piept de rață. Îi păstrăm întotdeauna pentru alte preparate.
Îmi place modul în care gândește Thomas! Mielul sună minunat, dar aș putea cu siguranță să am un castron mare cu acest orez prăjit și să fiu foarte, foarte fericit pentru cină!
Și eu 😉 Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, dar nu mă deranjează să îl servesc deloc la cină!
Uh ... grăsime de slănină? Sunt la bord. În plus, am deja majoritatea acestor ingrediente la îndemână, ceea ce face acest lucru foarte tentant. (Și ador orezul.)
Această rețetă arată drăguță și simplă!
Voi încerca asta!
Mulțumiri!
Mi-a mai rămas orez, și NIMIC altceva în frigider, cumpără noroc pur am avut toate ingredientele, deși aveam ceapa albă de dimensiuni complete, nu verde, așa că am pus mai puțin din el!
Felul de mâncare este UIMITOR și puternic, așa că te simți plin, deși am avut îndoielile mele 🙂
Sunt din Croația, iar bucătăria noastră este foarte grasă și puternică în partea mea de țară, așa că m-am simțit ca acasă cu aceasta!
Vă mulțumesc că ați făcut o seară care trebuia să pună ceva în gură, ca să nu mor de foame într-o cină minunată!
Am descoperit abia recent sosul de soia și îl găsesc ceresc, încă nu am încercat alimente care nu au un gust minunat!
Voi continua să încerc alte rețete 🙂
Bună Marin, mă bucur să aud că ai încercat această rețetă și ai savurat-o! Este un fel de mâncare simplu, cu aromă îndrăzneață, nu-i așa 🙂 Mulțumesc mult pentru cuvintele tale amabile. Tocmai mi-ai facut ziua!
Sosul de soia este cu adevărat uimitor. Sper că ați mai încerca câteva feluri de mâncare asiatice pentru a încerca sosul de soia și ați descoperi mai multe feluri de mâncare pe care le iubiți.
Sper că aveți un weekend minunat și o bucătărie fericită!
Bună, grăsimea de slănină este ingredientul secret care face ca orezul prăjit la magazinul chinezesc să fie atât de uimitor. Am căutat la Google și am încercat diferite rețete acasă, dar niciodată nu are același gust. Totuși, nu am încercat grăsimea de slănină ... Totuși, am rătăcit dacă ar funcționa.
Bună Danielle, de fapt un restaurant chinezesc, de obicei, untură. Am folosit grăsime de slănină, deoarece este mai ușor de obținut decât untura. Dar da, este ingredientul secret că versiunea restaurantului are întotdeauna un gust mai bun decât de casă. De asemenea, versiunea de restaurant folosește destul de multă grăsime, ceea ce ajută, de asemenea.
Am ieșit atât de BUN ! Prima încercare! Mulțumesc! 😄
Dragă Maggie,
Aș vrea să încerc această rețetă, dar nu sunt foarte clar pentru mine ce este restul de orez. Este o creștere fiartă care a rămas dintr-un vas vesel? Sau este o creștere nefiertă pe care o ai prin casă?
Mulțumesc,
Seba
Bună Sebastian, prin resturi de orez, mă refer la orezul aburit care a fost gătit anterior și nu a fost folosit (și depozitat în frigider). Prefer să folosesc orezul de ieri în locul orezului proaspăt făcut, deoarece orezul va fi mai puțin amidon și boabele se separă ușor în timpul gătitului pentru a produce un rezultat mai bun.
Știu că este o întrebare stupidă, dar este vorba de 4 căni de orez gătit sau gătit? Mulțumesc!
Bună, Chris, sunt 4 căni de orez gătit. Gătit fericit!
Mulțumesc că m-ai întors. Această rețetă este uimitoare. Nu-mi vine să cred cât de bun este - mulțumesc pentru distribuire și abia aștept să încerc mai multe de pe site-ul dvs.
Orice substitut recomandat pentru sosul de soia negru? (adăpostind acasă) Mulțumesc!
Bună, Jen, îl puteți înlocui cu 1 lingură de sos de stridii, dacă aveți. Dacă nu, îl puteți înlocui cu 1 lingură de sos de soia obișnuit plus 1/4 linguriță de zahăr. Orezul dvs. nu va avea culoarea închisă fără sosul de soia închis, dar ar trebui să aibă un gust destul de bun!
Arată atât de delicios și abia aștept să încerc!
Nu am sos de soia întunecat la îndemână, așa că mă întreb dacă pot înlocui kecap manis în locul soiei întunecate și zahărului?
Bună, Amy, sunt sigur că poți! Cred că orezul ar putea avea un gust prea dulce dacă utilizați 1 lingură kecap manis. Poate folosiți doar 2 lingurițe și încă 1 linguriță de sos de soia obișnuit.
Gătit fericit 🙂
Rețeta a fost excelentă, totuși orezul meu era încă prea umed chiar și după zile în frigider. Nu l-am aburit (fără aburi cu orez), dar am crezut că am urmat instrucțiunile adecvate pentru a nu găti complet. Orice recomandare este apreciată. Vă mulțumim pentru o rețetă atât de simplă și delicioasă!
Bună Kim, pentru a găti un orez texturat mai uscat pentru orez prăjit, iată câteva sfaturi:
- Folosiți puțin mai puțină apă când aburiți orezul, astfel încât să fie mai dur
- Folosiți orez cu bob mediu, cu bob lung sau iasomie, care este mai puțin amidon orez cu bob scurt
- Odată ce orezul este aburit, pufuiți-l cu o paletă de orez și lăsați-l să se răcească complet înainte de a fi introdus într-un recipient de depozitare. De asemenea, ajută să lăsați recipientul deschis (la temperatura camerei) timp de 1 până la 2 ore, astfel încât orezul să se usuce mai mult (cel mai important)
- Congelați orezul și dezghețați-l înainte de gătit
Orice dintre aceste lucruri de mai sus ajută!
Așa că am făcut cina așa ieri înainte să vă văd rețeta! Am folosit sos ușor de soia și stridii pentru a nu gusta deloc alte condimente! Am folosit un piept de pui prăjit tocat, ceapă de porumb porumb și mazăre congelată! A fost sincer una dintre cele mai bune mese din toată lumea!
Voi face asta din nou și din nou
Orezul pe care l-am folosit a fost un fel de mâncare din plastic gătit cu orez de la supermarket și a fost perfect!
Îmi place această rețetă de orez prăjit. A fost unul dintre singurele lucruri pe care le-ar mânca nepoata mea când locuia cu mine, în timp ce mama ei se afla în afara orașului, făcând lucrări de ajutor COVID. De obicei folosesc ceapă albă pentru că nu am niciodată scoici în jur. În ultimul meu lot am adăugat și niște char siu tăiate și am crezut că am murit și am plecat în cer.
Vă mulțumesc pentru rețeta uimitoare!
O rețetă atât de grozavă! Am adăugat ardei gras, verde, roșu. Hubby raved! Am folosit orez Basmatic care era deja parțial gătit și a funcționat frumos. Ca o notă laterală, am comandat niște sos de soia întunecat, deoarece am găsit că sosul Oyster îl face mai sărat (folosesc sos de soia cu conținut scăzut de sodiu).
A și am uitat să spun, Foarte captivant ! Am făcut asta de mai multe ori deja și nu mă pot sătura de ea! Sosul Dark Soia a funcționat frumos.
În loc de unt, mama ar începe cu niște slănină tocată, la care a adăugat ceapă cubulețe ... apoi amestecul de ouă. Trebuie să iau sosul de soia „tău”! Mulțumiri
Sună super delicios!
Caut ceva?
Bună, sunt Maggie!
Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria modernă chineză, mâncăruri inspirate din Asia și rețete clasice gătite în micul meu bucătărie din New York. start navigarea rețetelor imediat sau ai putea afla mai multe despre mine Aici .