Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

dă-mi

Acest stil chinezesc de restaurant reteta de orez prajit este cel mai bun absolut. Este rapid și ușor de realizat, personalizabil cu oricare dintre mixurile preferate și atât de irezistibil de delicios.

Bună băieți! Am săpat înapoi în arhivele blogului astăzi pentru a vă împărtăși din nou una dintre rețetele mele preferate din toate timpurile. Și chiar mă refer la toate timpurile.

Pentru că orezul prăjit și mă întorc foarte bine. ♡

Ca în mod specific, înapoi la zilele mele de mâncare pretențioase care au durat - oh - până la facultate, când eram total „acea fată” care a refuzat să se uite la orice altceva din meniul unui restaurant chinezesc în afară de orez prăjit și supa mea de încredere picătură . Băieți, am fost nebun despre orezul meu prăjit. Și asta s-a datorat în mare măsură uimitorului nostru restaurant chinezesc din cartier, care știa cum să prăjească un lot mediu de orez și a pus bara sus pentru ceea ce mă așteptam să fie orezul prăjit. Adică, pe atunci, am presupus că orezul prăjit era perfect prăjit și plin de arome mari și irezistibil de delicios! Puțin știam despre lucrurile dureroase, plictisitoare și insipide pe care le-aș întâlni la prea multe alte restaurante chinezești odată ce m-aș fi aventurat afară din cuib. Chiar și astăzi, încă nu-mi vine să cred când dau peste un lot rău. O astfel de ocazie ratată!

Oricum, mi-am dat seama destul de repede odată ce am plecat la facultate (într-un oraș mic, cu zero orez prăjit), că aceasta era o problemă pe care trebuia să o remediez în propria bucătărie. Așadar, de-a lungul multor ani și literalmente zeci de loturi de testare, am ajuns în sfârșit la rețeta mea preferată în 2014, care a fost obiectivul meu de atunci. Este surprinzător de rapid de realizat, ușor de personalizat cu programele dvs. de completare preferate și mai aromat și uimitor decât orice tip de mâncare pe care l-am comandat vreodată. Și totul datorită câtorva sfaturi simple pe care sute de cititori au acceptat să le funcționeze în totalitate.

Să facem niște orez prăjit de casă!

CEL MAI BUNĂ Rețetă de orez prăjit | Video de 1 minut

Sfaturi pentru a face cel mai bun orez prăjit:

Bine, să trecem la asta. Iată lucrurile importante pe care le-am învățat de-a lungul anilor despre cum să fac cel mai bun orez prăjit.

1) Folosiți orez rece: Trebuie să planificați înainte și să folosiți orez gătit bine răcit. Un lot proaspăt de orez cald (sau chiar călduț) nu se va prăji bine atunci când lovește tigaia fierbinte și va avea ca rezultat aglomerări umede și lipicioase - nu sunt bune. Deci restul de orez refrigerat este ideal! Sau, dacă vă grăbiți (sau aveți poftă de orez prăjit, ceea ce înțeleg complet 😉), gătiți doar un lot proaspăt de orez. Apoi întindeți-l pe o foaie de copt sau o altă tigaie mare, acoperiți orezul cu un strat de folie de plastic, apoi introduceți-l în frigider timp de 30 de minute (sau în congelator timp de 10-15 minute) până când este complet răcit, nu îngheţat).

2) Utilizați unt: Da, unt. Am făcut multe loturi de orez prăjit folosind diferite uleiuri și acum sunt convins că există un motiv pentru care fripturile japoneze folosesc olul mare slab de unt atunci când fac orez prăjit. Are un gust mult mai bun și, de asemenea, face totul să se rumenească perfect. (Deși nu vă speriați - folosim doar 3 linguri pentru un lot foarte mare de orez!)

3) Folosiți legume: Aceasta este una dintre urechile mele mari pentru animale de companie cu orez prăjit care scoate șchiopul - nu sunt suficiente legume! În plus față de adăugarea unor pete frumoase de culoare, legumele fac un drum lung în adăugarea de aromă și prospețime orezului prăjit. Restaurantul nostru chinezesc local a adăugat întotdeauna și ceapa albă și cea verde, pe care le-am inclus în această rețetă. Dar nu ezitați să modernizați această rețetă și cu alte legume delicioase prăjite!

4) Utilizați ulei de susan prăjit și sos de stridii: Dacă nu mâncați fructe de mare, puteți lăsa afară sosul de stridii, iar orezul prăjit va fi în continuare minunat. Dar acest ingredient face o astfel de diferență în orezul prăjit bun și puțin merge un drum lung. Deci, chiar dacă nu vă place stridiile, nu vă speriați de sosul de stridii! Uleiul de susan prăjit, pe de altă parte, este 100% negociabil. Este ingredientul meu cu miros preferat din bucătăria mea și are un gust minunat în orezul prăjit. (Rețineți, de asemenea, că uleiul de susan este menit ca un ulei de finisare, nu ca un ulei de gătit, așa că scoateți tigaia de pe foc și apoi amestecați-o.)

5) Folosiți căldură ridicată: Acest lucru va ajuta la prăjirea și rumenirea bine a orezului și a legumelor și, de asemenea, va împiedica orezul să se aburească în tigaie în loc să se prăjească.

6) Lăsați orezul să se rumenească puțin pe fund: Dacă sunteți ca mine și vă place orezul să fie puțin crocant, lăsați-l să se odihnească puțin între amestecuri, astfel încât să se rumenească puțin pe fund. De asemenea, ajută foarte mult să folosiți o tigaie antiaderentă, astfel încât orezul să nu se lipească de fundul cratiței.

7) Nu vă fie teamă să adăugați un sos de soia suplimentar la sfârșit: Știu că toată lumea are sensibilități diferite la sare, iar diferitele mărci de sos de soia conțin, de asemenea, niveluri destul de dramatic de sodiu. Așa că am făcut puțină lumină cu sosul de soia în rețeta de mai jos. Dar vă rugăm să adăugați mai multe la final dacă acest lucru vă place. Aproape întotdeauna amestec o ploaie suplimentară în porția mea și o ador.

Ingrediente de orez prăjit de casă:

Bine, deci să vorbim despre ingrediente. Pentru a face această rețetă de orez prăjit, veți avea nevoie de (linkuri de afiliere incluse):

  • Orez gătit, refrigerat: Orice fel de orez alb sau brun va face. Asigurați-vă că este gătit (îl gătesc întotdeauna pe al meu în acest aragaz de orez, care funcționează ca un farmec) și bine răcit (într-un recipient sigilat în frigider) înainte de al adăuga în tigaia fierbinte. Din nou, orezul proaspăt gătit nu va funcționa bine în această rețetă.
  • Ouă: Care adaugă o aromă excelentă, textură și proteine.
  • Morcovi, ceapă, ceapă verde și mazăre: Acesta este amestecul de bază de legume pe care îl folosesc întotdeauna pentru orezul prăjit, dar simțiți-vă liber să adăugați în alte legume pentru amestecate care vă plac (vedeți ideile de mai jos).
  • Usturoi: Proaspăt tocat.
  • Sos de soia: Am creat această rețetă folosind sos de soia cu conținut scăzut de sodiu. Așadar, adăugați mai puțin dacă utilizați sos tradițional de soia.
  • Sos de scoici: Acesta este un stimulent major de aromă în orezul prăjit și (nu vă faceți griji) nu are gust de stridii. O puteți găsi în secțiunea asiatică a magazinelor alimentare sau o puteți comanda pe Amazon.
  • Ulei de susan prăjit: Atingerea finală în această rețetă, care este o necesitate. De asemenea, îl puteți găsi în secțiunea asiatică a magazinelor alimentare sau îl puteți comanda pe Amazon.
  • Unt: Modul meu preferat de a amesteca orezul prăjit.

Cum se face orez prăjit:

Pentru a face această rețetă de orez prăjit de casă, pur și simplu:

  1. Mestecați ouăle: Folosind o mică bățeală de unt, amestecați câteva ouă într-o tigaie mare, să le rupeți în bucăți mici pe măsură ce mergeți. Apoi transferați ouăle pe o farfurie separată și puneți-le deoparte.
  2. Soteți legumele și usturoiul: Puneți tigaia la foc și căleți ceapa, morcovii, mazărea și usturoiul până se înmoaie și fierte.
  3. Se amestecă orezul: Apoi rotiți arzătorul la foc mare. Scoateți legumele pe o parte a tigaiei, topiți restul de unt în cealaltă jumătate și adăugați orezul răcit, sosul de soia și sosul de stridii (dacă utilizați). Apoi amestecați pentru a combina cu legumele și continuați să sotati orezul, amestecând la fiecare 15-20 de secunde aproximativ 3 minute, sau până când observați că orezul și legumele încep să se rumenească ușor.
  4. Scoateți tigaia de pe foc. Și amestecă-ți ceapa verde, uleiul de susan și ouăle amestecate.
  5. Gust și condiment. Dă gust orezului și condimentează cu sare și piper, plus orice sos de soia în plus sau ulei de susan, dacă este necesar.
  6. Servi! Apoi puneți-l în bucăți și serviți frumos și cald!

Variații ușoare de orez prăjit:

Cerul este limita când vine vorba de variantele de orez prăjit de casă, așa că nu ezitați să fiți creativi și să folosiți alte ingrediente rămase pe care s-ar putea să le aveți la îndemână. Acestea fiind spuse, iată câteva suplimente clasice:

De asemenea, în loc să folosiți orezul alb tradițional în această rețetă, nu ezitați să faceți:

  • Orez brun prăjit: Pentru o întorsătură mai sănătoasă, nu ezitați să utilizați orez brun gătit în această rețetă în loc de orez alb.
  • Orez prăjit cu quinoa:Iată rețeta mea preferată.

Ce să serviți cu orez prăjit:

Cauti inspiratie? Unele dintre rețetele mele preferate de servit cu orez prăjit includ: