soia

Edamame (eh-dah-mah-may) sunt lucruri tinere dulci - soia dulce, tânără, mai exact. Și sunt probabil cea mai ușoară și hrănitoare mâncare din lume. Puse de pe păstăi direct în gură, globurile slick au o dinte plăcută, urmată de un gust dulce, untos, care face imposibil să mănânci doar una. De fapt, în Japonia, unde m-am bucurat pentru prima oară, edamame ia locul arahidelor și vin la masă ca o gustare sărată în baruri.

SOIA PROSPOSĂ DE LA FERMĂ
Deși soia a devenit o prezență din ce în ce mai mare în culoarele magazinelor alimentare, soia verde proaspătă, integrală și nealterată, este încă relativ rară pe farfurii. Cu toate acestea, nimic nu poate fi mai simplu de pregătit sau mai distractiv de mâncat, așa că este momentul să le căutați pe piața fermierilor dvs. locali.

SIMPLICITATE ȘI NUTRIȚIE - DOUĂ MAZENE ÎNTR-UN POD
În plus față de cantitățile sănătoase de vitamine A și B, edamame are o mulțime de proteine, calciu și fibre. Mai important, au multe substanțe fitochimice care abia recent au început să fie apreciate. Dacă citiți coloane despre sănătate sau nutriție, știți că boabele de soia sunt pline de o clasă de fitochimicale numite izoflavone. Cercetarea nu este definitivă, dar sugerează că aceste izoflavone pot reduce riscul de cancer, pot reduce colesterolul și pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă și a osteoporozei. De asemenea, pot ameliora semnificativ simptomele menopauzei.

Cu toate acestea, atunci când supuneți soia unei prelucrări intense (lapte de soia și așa mai departe), pierdeți o mulțime de izoflavone. Când primiți edamame direct de la fermierul dvs. local, puteți fi siguri că acestea sunt pline de toate lucrurile potrivite. Dar nu trebuie să le mâncați din niciun alt motiv în afară de faptul că au un gust minunat.