Jessica Gavin
Publicat pe 7 august 2019
Aragazul lent a tras porc acoperit cu un sos de grătar de casă. Bucăți de umăr de porc suculent au fiart într-un sos condimentat până când se înmoaie furculița. Puteți servi această rețetă de porc mărunțită cu părțile preferate sau într-un sandviș de porc tras.
Mâinile în jos este cea mai simplă modalitate de a face o rețetă de carne de porc cu un aragaz lent. Crock-Pot este uimitorul dispozitiv de bucătărie care transformă o bucată tare de carne în bucăți topite în gură. Timpul lung de gătit și căldura umedă favorizează tăieturi precum umărul de porc încărcat cu țesut conjunctiv mestecat.
Pentru o gătire mai eficientă, carnea de porc este tăiată în bucăți mai mici, în loc să fie lăsate întregi. Este înăbușit într-un lichid de bătut de ananas dulce, acidulat și sărat. Odată ce carnea se fulge ușor cu o furculiță, toate sucurile și aromele delicioase din oală sunt reduse până când se creează un sos fumos îngroșat.
Aceasta este o rețetă excelentă pentru a hrăni o mulțime, fie ca intrare, fie umplută în chifle de hamburger prăjite pentru un sandviș.
Cum se face carne de porc trăsită cu aragaz lent
- Combinați pasta de roșii, sucul de ananas, siropul de arțar, melasa, muștarul și condimentele.
- Tăiați carnea de porc în 4 bucăți și adăugați la aragazul lent.
- Se toarnă sos de grătar peste porc.
- Acoperiți și gătiți la High timp de 5 până la 7 ore sau 8-10 ore la setarea Low.
- Transferați carnea de porc într-o farfurie și tăiați-o în bucăți mai mici.
- Degresați sosul în aragazul lent.
- Reduceți sosul într-o cratiță mare până se îngroașă.
- Combinați carnea de porc cu 1 cană de sos, serviți restul pe lateral.
Alegerea celei mai bune bucăți de carne
Utilizați un umăr de porc dezosat, de asemenea, vândut ca fund de porc sau „fund de Boston”, care este o friptură mare de la jumătatea umărului. Dacă umărul de porc cu oase este singura tăietură disponibilă, asigurați-vă că găsiți o bucată de 7 până la 8 kilograme pentru a ține cont de greutatea osului.
Tăiați și tăiați grăsimea
Pentru a face carnea să se potrivească într-o oală de 6 litri Crock-Pot, gătiți mai repede și mai uniform, tăiați-o în patru bucăți. Umărul de porc are o cantitate bună de strat de grăsime la suprafață. Asigurați-vă că tăiați cea mai mare parte a excesului de grăsime, lăsând doar o cantitate mică pentru aromă. Acest lucru va face mai ușoară îndepărtarea grăsimii mai târziu la prepararea sosului pentru grătar.
Faceți un sos de grătar
Chiar înainte ca porcul să înceapă să gătească, este acoperit cu un amestec de pastă de roșii, suc de ananas, melasă, sirop de arțar, muștar, boia afumată, ceapă și usturoi praf, chili praf, sare și piper. Pe măsură ce gătește, sucurile aromate și picăturile se infuzează în sos, făcându-l și mai bogat și mai gustos.
Asigurați-vă că îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii așezate deasupra, pentru a nu face sosul prea gras. Tot lichidul rămas în vas este apoi redus până devine un sos de grătar pe bază de roșii. Ar trebui să producă aproximativ 1 3/4 până la 2 căni de sos. De asemenea, îmi place să fac niște sos de grătar de casă suplimentar pentru a servi pe lateral.
Poți să gătești peste carne de porc?
Este greu să gătești prea bine tăiatul umărului bine marmorat și gras. Cu toate acestea, poate deveni moale datorită acizilor din sos dacă fierberea continuă prea mult dincolo de timpii de gătit recomandați. Asigurați-vă că țineți cont de porc și luați o mușcătură pentru a obține cea mai bună măsură de coacere.
Cu ce să servim asta
- Salată de salată și chifle prăjite
- Briose de pâine de porumb
- Iahnie de fasole
Cum gătesc lent gâtul de porc?
Când fierbeți o friptură mare de porc în aragazul lent, este ideal să gătiți carnea pentru o perioadă lungă de timp. Țineți-l între 160 și 180 ° F timp de cel puțin o oră. Acest lucru asigură că colagenul din țesuturile conjunctive se transformă și se topește în gelatină. Acest lucru va fragezi carnea și o va menține umedă.
Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Fixați acest lucru