Paharul revoluționar al criticului de vin Jancis Robinson.

vreodată

Este o întrebare pe care fiecare iubitor de vin o pune: de câte pahare de vin diferite am cu adevărat nevoie? Unul roșu și unul alb? Diferite dimensiuni pentru Pinot și Cabernet? Merlot? Chardonnay? Bună durere - ce zici de portul negru în vârstă?

Ei bine, dacă răspunsul ar fi fost unul singur? Asta a început să se întrebe nu demult aclamatul critic de vin Jancis Robinson. Acum, împreună cu designerul de veselă londonez Richard Brendon, a lansat un nou pahar de vin (da, sticlă, singular), care accentuează virtuțile oricărui vin. Suflat manual și elegant în design, este o plăcere să bei din. Desigur, nu este ieftin (56 USD, richardbrendon.com), dar este cu siguranță mai accesibil decât cumpărarea unui pahar diferit pentru fiecare strugure, corect?

F&W: Prima întrebare trebuie să fie, de ce doar un pahar de vin?

JR: Deoarece după 43 de ani de experiență degustând vin, pur și simplu nu văd niciun motiv, pentru început, de ce vinurile roșii și albe ar trebui să fie în pahare diferite. Vinul alb poate fi la fel de suplu și nuanțat ca roșii - de ce să ne gândim mai puțin la el? Și în ceea ce privește șampania, când cineva ca Olivier Krug își dorește ca vinul său să fie servit într-un pahar bun, nu în flaut, care să se poată certa cu el?

F&W: Atunci nu există pahare diferite pentru diferite soiuri de struguri?

JR: Această idee nu mi-a dat niciodată o notă bună. Cine poate distinge toate acele ochelari, mult mai puțin să le potrivească pe rafturile lor din bucătărie? Toată viața mea am încercat să fac vinul mai puțin intimidant pentru oameni; de ce să nu simplificăm viața și atunci când vine vorba de sticlărie?

F&W: Sticla este suflată manual și destul de delicată. Este într-adevăr sigur pentru mașina de spălat vase?

JR: Absolut. Acesta a fost aproape considerarea mea numărul unu. Pentru unii oameni spălatul face parte din procesul de degustare a vinului, dar nu pentru mine.

F&W: Este de înțeles, având în vedere câte vinuri degustați pe an.

JR: Da, depinde, dar probabil este între 6.000 și 10.000.

F&W: Chiar și așa, se opune cerinței vinului-geekery să propună un singur pahar pentru toate vinurile. Cum a fost răspunsul?

JR: Știi, m-am trezit recent într-o dimineață la casa noastră din Languedoc, unde ne petrecem vacanțele, și a fost acest e-mail grozav de la un maestru somelier spunând că el și un grup de prieteni îi încercaseră cu tot felul de vin, și, practic, fiecare un fel de vin avea un gust mai bun din el, cu excepția șampaniei vechi [care se descurca mai bine în paharele Zalto]. A fost extrem de plăcut. Și cred că pot trăi fără vechea piață de șampanie.

F&W: Acesta este începutul unei noi lumi a accesoriilor de vin Jancis Robinson?

JR: Ei bine, cu siguranță nu stau acasă cu un plan! Dar trebuie să spun că nu găsesc niciun tirbușon infailibil. Chiar și prețuita mea pârghie cu șurub a fost spartă zilele trecute de un Pinot Noir din China, care a fost parcă sigilat cu tec, mai degrabă decât cu plută. Deci, poate.