SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ: CURAT, SEPARAT, GĂTIT, FRIGOROS

curată

Persoana responsabilă de sănătatea familiei sale nu este doar acolo pentru a opri o rană care sângerează sau pentru a pune un picior rupt. Mâncarea gătită prost sau contaminată va ucide mai mulți oameni în condiții de supraviețuire decât luptele cu armele la coralul OK. Bolile infecțioase ar putea să se extindă dacă nu sunteți vigilenți cu privire la siguranța alimentelor.

In conformitate cu Departamentul Agriculturii din Statele Unite, unul din șase americani se va îmbolnăvi de intoxicații alimentare numai în acest an, cu peste 100.000 de spitalizări la nivel național. Guvernul are un program numit „Familii sigure pentru alimente”Campanie care vă sfătuiește cum să abordați corect problemele care pot duce la contaminare și boală.

Aceste recomandări sunt utile în timpuri normale, dar multe dintre ele se referă și la scenarii în afara grilei. Acestea constau din patru pași simpli: Curățați, separați, gătiți, răciți.

CURAT


Este important să spălați mâinile, mâncarea și suprafețele de pregătire a alimentelor. Ați fi surprins de cât de persistenți pot fi mulți microbi pe lucruri precum tăieturile dacă nu sunt curățați frecvent.

Este greu să rămâi curat dacă nu te speli pe mâini corect. Faceți o spumă bună frecându-vă mâinile. Asigurați-vă că frecați partea din spate a mâinilor, între degete și nu uitați unghiile. Pentru cel mai bun efect, spălați 20 de secunde bune, timpul necesar pentru a cânta melodia „La mulți ani” de două ori, apoi clătiți cu apă curentă.


Când trebuie spălate mâinile? Mai des decât faci acum. Este important să spălați:

• Înainte, în timpul și după pregătirea alimentelor, în special a cărnii crude, a păsărilor și a fructelor de mare.
• Înainte și după masă.
• Înainte și după tratarea unei tăieturi sau răni.
• Înainte și după îngrijirea cuiva bolnav.
• După ce ați folosit mâinile pentru a bloca tuse sau strănut.
• După contactul cu animalele sau deșeurile acestora.
• După utilizarea toaletei.

În zonele de gătit, bacteriile se pot răspândi pe tăieturi, ustensile și blaturi. Spălați toate acestea după fiecare utilizare, de preferință cu prosoape de hârtie sau cu cârpe curate. Spălați apa de unică folosință cu apă fierbinte.

Este posibil să nu știți că este important să spălați tăieturile, vasele, ustensilele și blaturile cu apă fierbinte și săpună după pregătirea fiecărui produs alimentar și înainte de a trece la următorul articol. O soluție de înălbitor va fi, de asemenea, suficientă. Utilizați 1 lingură de înălbitor obișnuit pentru fiecare galon de apă.

În ceea ce privește produsele alimentare, asigurați-vă că spălați fructele și legumele, dar nu și carnea, păsările sau ouăle! Spălarea produselor implică tăierea zonelor deteriorate și învinețite, apoi clătirea sub apă curentă simplă (fără săpun). Articolele cu coji sau coajă nu sunt scutite; bacteriile se răspândesc din exterior în interior pe măsură ce le manipulați în timpul peelingului. După aceea, uscați cu o cârpă curată sau cu prosoape de hârtie.

Stai, am spus să nu speli carnea, păsările și ouăle? Da. Spălarea cărnii crude și a păsărilor de curte poate ajuta la răspândirea bacteriilor; sucurile îți contaminează chiuveta și blaturile. Apropo, toate ouăle comerciale de fermă sunt spălate înainte de vânzare.

SEPARA

Ar trebui să separați diferite produse alimentare în timpul pregătirii. De ce? Ți-ai curățat mâinile și zona de gătit. Ei bine, lucruri precum carnea crudă și păsările de curte pot răspândi agenți patogeni (organisme care cauzează boli) la alimentele gata consumate dacă sunt ținute împreună. Utilizarea aceleiași plăci de tăiat necesită probleme. Urmați aceste recomandări

–Utilizați o placă de tăiat desemnată pentru produse proaspete, iar altele pentru carne, carne de pasăre sau fructe de mare.
–Utilizați farfurii și ustensile separate pentru prepararea alimentelor gătite și crude.
–Spălați cu atenție farfuriile, ustensilele și tăieturile care țineau carne crudă, păsări de curte, fructe de mare sau ouă înainte de a le folosi din nou.
–Lansați scânduri vechi. Tot felul de microbi își pot crea propriul ecosistem în caneluri.

Sfaturile de mai sus sunt valabile și pentru mâncare în coșul de cumpărături. Ar trebui să păstrați carnea, păsările, fructele de mare și ouăle separate de toate celelalte alimente la magazinul alimentar.

Asigurați-vă că nu contaminați alimentele din punga alimentară prin separarea cărnii crude, a păsărilor, a fructelor de mare și a ouălor din alte alimente din coșul de cumpărături. Puneți aceste articole în pungi de plastic pentru a împiedica sucurile să contamineze accidental alte alimente. După ce sunteți acasă, păstrați carnea, păsările, fructele de mare și ouăle separate de toate celelalte în frigider. Este o idee bună să le păstrați în pungile de plastic. Congelați-le dacă nu intenționați să utilizați aceste alimente într-o perioadă scurtă de timp.

Păstrați ouăle în cutia originală și păstrați-le în compartimentul principal al frigiderului unde este mai rece, nu în ușă.

BUCĂTAR


Carnea crudă și alte articole trebuie gătite la temperatura corespunzătoare. Multe bacterii care cauzează intoxicații alimentare se înmulțesc rapid dacă nu sunt gătite la temperatura potrivită, există tot felul de bug-uri care pot coloniza alimentele, cum ar fi salmonella.

Mulți oameni cred că știu când mâncarea se face pur și simplu verificând culoarea și textura. În realitate, nu există nicio modalitate de a fi sigur că este sigur dacă nu folosiți un termometru pentru alimente.

Când se pare că alimentele sunt gata, plasați termometrul pentru alimente în partea cea mai groasă a alimentelor. Asigurați-vă că nu atingeți osul sau grăsimea, ceea ce vă poate oferi citiri inexacte.

Așteptați timpul recomandat pentru tipul dvs. de termometru. Unele alimente sunt cele mai sigure când li se acordă un „timp de odihnă” de trei minute după scoaterea de pe căldură. În timpul „odihnei” sale, temperatura rămâne constant fierbinte (poate chiar crește puțin) și face o treabă mai bună de a ucide agenții patogeni.

Iată câteva recomandări de la S.U.A. Departamentul de Agricultura:

Nu uitați să vă curățați termometrul pentru alimente cu apă fierbinte și săpună după fiecare utilizare.

În perioadele normale, microundele iau locul cuptoarelor în multe gospodării. Este important să alimentați bine alimentele cu microunde la 165 ˚F.

Când faceți microunde, ar trebui să vă amestecați alimentele în mijlocul încălzirii. Lăsați alimentele cu microunde să stea câteva minute, vă ajută să gătiți mai complet. A permite zonelor mai reci puțin timp suplimentar pentru a absorbi căldura din zonele mai calde ale alimentelor după scoaterea din cuptorul cu microunde ar putea însemna diferența dintre o masă sănătoasă și otrăvirea alimentară.

CHILL

Alimentele perisabile trebuie refrigerate cât mai curând posibil. Agenții patogeni pot coloniza produsele alimentare în decurs de două ore, cu excepția cazului în care sunt refrigerate. La temperaturi de vară de 90 de grade Fahrenheit, timpul se reduce la doar o oră!

Urmați aceste sfaturi privind siguranța alimentelor:

–Refrigerați alimentele perisabile în decurs de una până la două ore. Faceți din acea călătorie la magazin alimentar ultima comisie, nu prima.
–Odată acasă, modul în care frigiderezi achizițiile face diferența. Împachetați frigiderul în mod corespunzător, permițând vehiculului rece să circule în interior. Nu faceți prea multe ambalaje.
–Păstrați temperaturile frigiderului între 32 de grade și 40 de grade Fahrenheit.
–Rămânile rămase nu trebuie lăsate să stea mai mult de două ore și sunt cel mai bine la frigider imediat.

Ce alimente ar trebui să fie congelate în loc de refrigerate? Temperaturile congelatorului de 0 grade Fahrenheit sunt cele mai sigure. Trebuie remarcat faptul că congelarea nu ucide majoritatea bacteriilor dăunătoare dacă au colonizat deja produsul alimentar.

Odată înghețat, care este cel mai sigur mod de a dezgheța? Mulți oameni dezghețează sau marinează mâncarea pe blatul din bucătărie, dar cu siguranță acest lucru nu este sigur. Bacteriile se înmulțesc rapid la temperatura camerei. Există modalități mai bune:

Decongelarea în frigider este cel mai sigur mod de a dezgheța carnea, păsările și fructele de mare. Scoateți alimentele din congelator, puneți-le pe o farfurie pentru a prinde sucuri care se pot scurge și puneți-le în frigider. Ar trebui să fie gata de utilizare a doua zi.

În schimb, puteți pune pachetul înghețat într-o pungă de plastic etanșă și scufundați-l în apă rece. Dacă utilizați această metodă, asigurați-vă că gătiți alimentele imediat. Este înțelept să schimbi apa rece la fiecare 30 de minute sau cam așa ceva.
O altă opțiune este cuptorul cu microunde. De obicei, vor exista instrucțiuni pe pachet sau pur și simplu consultați manualul proprietarului. Gatiti imediat odata decongelat.

Nu-l dezgheța deloc. Este sigur să gătiți alimente dintr-o stare înghețată, atâta timp cât vă dați seama că timpul de gătit va fi cu aproximativ 50% mai lung. Asigurați-vă că produsul alimentar este gătit bine (vă amintiți termometrul pentru alimente?).

În sfârșit, este important să știți când să aruncați mâncarea veche. Acest lucru nu este un lucru pe care să-l poți spune doar uitându-te sau mirosind (care a spus, ar putea fi evident rău). Deci, cu cât timp înainte ca acel articol să fie aruncat? Iată câteva exemple mai jos: