Aceste sfeclă delicioasă, aromată, ușoară funcționează excelent ca garnitură. Serviți-le cu sos de iaurt de castraveți, cârnați de miel la grătar și cuscus pentru o idee ușoară și delicioasă de cină.

ierburi

De Eve Fox, Garden of Eating/25 octombrie 2012

Coacerea sfeclei, mai degrabă decât prăjirea lor, este un proces mai rapid. După aproximativ 30-45 de minute în cuptor, alunecați pieile și tăiați-le felii la o dimensiune mai mică.

Grădina Mâncării

Am primit cea mai minunată grămadă de sfeclă mov la ultima noastră preluare CSA. Am folosit câteva rase-le crude în salate (da!), Apoi am continuat să le ignor, pentru a mă concentra pe unele dintre legumele mai sensibile la timp, care trebuiau tratate rapid. Din fericire, sfecla păstrează destul de mult timp în frigider dacă îndepărtați verdele și acest lot părea perfect mulțumit să-și răcească tocurile în frișcă timp de aproape două săptămâni, în timp ce mă ocupam de preocupări culinare mai presante.

De obicei prăjesc sfecla - sunt delicios în acest fel - dar nu mă simțeam încântat să aștept atât de mult timp să gătească, așa că am decis să încerc să le coac, în schimb - ceva ce nu mai încercasem până acum. Cu sfecla coaptă, timpul de gătit este accelerat prin punerea unei cantități mici de apă în fundul vasului de copt pentru a fierbe sfecla în timp ce gătesc. Apoi aluneci piei la fel cum ai face cu sfecla prăjită sau fiartă. Este o afacere cu sânge, dar se spală imediat.

M-a atras și ideea simplă de a arunca sfecla caldă cu unt, ierburi, sare, piper și puțin suc de lămâie. Așa că am fugit în grădina noastră mică de containere și am adunat oregano, cimbru și busuioc și le-am tocat.

Alegerile vor deveni o nouă „cauză pierdută” pentru conservatorii evanghelici?

Rezultatele au fost atât mai rapide, cât și mai puțin dezordonate decât prăjirea și delicioase aromate și ușoare. Sfecla coaptă este puțin mai moale decât cea prăjită, iar ierburile proaspete își completează dulceața naturală, în timp ce untul o face să se simtă puțin decadentă, iar sarea, piperul și sucul de lămâie adaugă puțină strălucire și jazz.

Le - am servit cu un sos gros de iaurt de castraveți, condimentat cu mentă proaspătă (am menționat cât de mult dragoste iaurt grecesc cu lapte integral în acest scop?), cârnați de miel la grătar de la măcelăria noastră preferată și propria interpretare a unuia dintre aceste amestecuri de cuscus în cutie din Orientul Apropiat. Folosesc acest cuscus francez foarte gustos, fin, pe care îl obținem în vrac la magazinul nostru local de produse alimentare sănătoase, niște ceapă roșie sotată, o mulțime de ierburi proaspete tocate, ulei de măsline, sare și piper - este mult mai bine decât cutia.

Obțineți poveștile Monitor care vă interesează în căsuța de e-mail.

Prin înscriere, sunteți de acord cu politica noastră de confidențialitate.

Sfecla a fost cel puțin la fel de gustoasă a doua zi ca și resturile. Cu siguranță le voi face din nou.

Sfeclă la cuptor cu ierburi și unt
Serveste 4-6

1 buchet mare de sfeclă (orice fel), spălat cu vârfurile și cozile îndepărtate

2 linguri de unt (puteți înlocui ulei de măsline sau nucă dacă nu mâncați lactate)

Sare de mare, după gust

Ardei proaspăt măcinat, după gust

Mână mare de ierburi proaspete (cimbru, busuioc, pătrunjel, oregano etc.), spălate, uscate și tocate

1-2 lingurițe suc proaspăt de lămâie sau oțet ușor, cum ar fi șampania sau balsamicul alb

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Așezați sfecla într-un vas de copt superficial și adăugați o jumătate de cană de apă pe fund. Se acoperă bine cu folie de aluminiu și se introduce în cuptor.

2. Coaceți timp de 30-45 de minute (timpul de gătit va depinde de mărimea sfeclei pe care o utilizați), până când sfecla este moale atunci când este pusă cu o furculiță. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea, descoperit, până când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat. Îndepărtați pieile și îndepărtați orice rădăcini sau bucăți dure rămase de pe vârfuri cu un cuțit, apoi tăiați-le la orice grosime și formă doriți.

3. Aruncați ierburile, untul, sarea și piperul, apoi presărați o stoarcere de suc proaspăt de lămâie sau oțet la alegere. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar. Se servește cald sau la temperatura camerei.