Acest fel de mâncare rapid și ușor va inspira cu siguranță multe vizite înapoi la ghișeul de pește

macrou

4 x 275 g (10oz) macrou întreg proaspăt, eviscerat și capetele îndepărtate

Zest și suc de 1 portocală mare (pune deoparte jumătățile de portocale)

4 linguri pesmet alb și proaspăt

(1oz) unt nesărat, înmuiat

sos fierbinte de hrean

1½ lingură de arpagic proaspăt tocat

patrunjel tocat cu frunze plate

Bateți împreună toate ingredientele pentru untul de hrean într-un castron mic. Puneți o bucată mică de hârtie rezistentă la grăsimi, rolați hârtia pentru a forma un cârnați, apoi îndoiți fiecare capăt pentru a-l asigura. Se îngheață timp de 10 minute pentru a se întări.

Preîncălziți cuptorul la 200ºC (180ºC ventilator) marca 6. Îndepărtați peștele cu hârtie de bucătărie și puneți-l pe o foaie de copt cu buze, bine distanțată. Tăiați aproximativ ce a mai rămas din portocală, apoi împrăștiați peste pește. Faceți trei tăieturi diagonale, de aproximativ 2,5 cm adâncime, de-a lungul vârfului fiecărui pește.

Bateți împreună sucul de portocale și uleiul de măsline. Se amestecă pesmetul și coaja de portocală și se condimentează cu sare și piper. Periați peștele cu sucul de portocale și uleiul, apoi presărați pesmetul. Gatiti timp de 20 de minute sau pana cand pestele este auriu si carnea se fulge usor.

Puneți fiecare macrou cu o felie de unt de hrean și serviți imediat. Serviți cu: cartofi dulci la cuptor și legume la aburi, cum ar fi fasole și mazăre.