3 aprilie 2013 De Dianne
Linda este acum cunoscută scrierea alimentară și fotografie, lucrând pentru reviste precum Jurnal vegetarian, Vegan american și VegNews. Ea fotografiază coperte de cărți și pentru alți autori. În prima ei carte Great Chefs Cook Vegan , Linda i-a cerut pe unii dintre cei mai buni bucătari din lume să creeze rețete pentru mâncăruri vegane, iar cartea a câștigat premii și a câștigat aprecieri internaționale. A doua ei carte Virgin Vegan: Ghidul fără carne pentru a-ți plăcea palatul este un ghid la îndemână pentru viața vegană, cu răspunsuri la întrebări precum „De unde îți iei proteinele?”, „Cum călătoresc ca vegan?” și unde pot cumpăra produse vegane? Virgin Vegan este, de asemenea, plin de gemuri cu rețete delicioase - dintre care unele provin de la unii dintre cei mai buni bucătari vegani din lume - și cu propria fotografie a alimentelor Linda.
CHIC VEGAN - AVETI O POVESTE INTERESANTA DESPRE TRANZITIA DUMNEAVOASTRĂ LA VEGETARIANISM. NE PUTEȚI SPUNE UN MIC PIC DESPRE EL?
Linda Long - Locuiam la hotelul Concord din munții Catskill din New York și l-am întrebat pe marele activist pentru drepturile civile, fost comediant și nutriționist autodidact, Dick Gregory, dacă cineva poate fi sănătos și să fie vegetarian. El a sugerat: „Ce zici de mai sănătos?” El călătorea cu Mohammed Ali în timp ce se antrena în ultimele 6 săptămâni la cota superioară înainte de o luptă. Dick îi făcea suc pentru a-și menține energia și sistemul imunitar sus.
Am stat în holul hotelului timp de trei ore cu o carte pe care a primit-o de la guvern, cu toate alimentele distribuite în SUA și defalcările lor nutriționale. Când m-am ridicat din acea sesiune, eram vegetarian. Am renunțat la lactate câțiva ani mai târziu când incomparabilul Dr. Michael Klaper a venit la New York pentru a susține un discurs și niște prieteni mi-au cerut să-l găzduiesc pentru o noapte. În timp ce era aici, am întrebat despre lactate și mi-a spus pericolele care îmi permiteau să spun nu laptelui din cafeaua mea de dimineață. (De atunci am făcut un interviu video grozav cu el pe www.virginvegan.com unde vorbește mult despre lactate.)
CV - CÂT AȚI FOST VEGETAR ÎNAINTE DE A DEVENI VEGAN?
LL - Am fost vegan, cu excepția unui pic de lapte, timp de opt ani înainte să renunț la asta. La început, am avut niște talpă Dover de câteva ori până când am comandat-o o dată și nu am putut să o mănânc.
CV - A fost dificil să trăiești acest stil de viață în primele zile ale veganismului tău?
LL - Am fost atât de angajat și clar în decizia mea, încât nu a fost un efort. Mintea mea era hotărâtă și nu putea fi schimbată. Dacă acesta este cazul, lumea din jurul tău trebuie să se adapteze la tine, nu invers. Desigur, pe atunci, ieșirea la masă și solicitarea unei mese pe bază de plante era ciudat. Și, nu existau restaurante vegane. Au fost câteva vegetariene în care erau disponibile unele produse vegane, dar nu mâncați în ele de fiecare dată, desigur. Îmi amintesc că cineva mănâncă odată cu mine și mi-a spus că vor să comande o friptură, dar nu vor să mă ispitească, de parcă aș putea fi. A trebuit să mănânc creativ folosind un meniu ca o cămară. Am putut vedea ce aveau ei în bucătărie, așa că am pus împreună mâncăruri pe care le-am simțit preparate. Desigur, pastele erau de obicei o opțiune într-o anumită formă, dar am încercat să le fac cât se poate de diferit, cerând să nu se adauge doar legume, ci usturoi și măsline. Dacă aveau o parte a ceva care ar putea fi adăugat, am cerut și asta. Am câteva pagini în secțiunea din față a Virgin Vegan cu câteva idei despre cum să faceți acest lucru și, de asemenea, despre cum să discutați cu chelnerii și bucătarii pentru a obține cel mai bun fel de mâncare.
CV - DUPĂ VENIREA DE PESTE 30 DE ANI, OAMENII ÎȚI ÎNTREBĂ ÎNTREBĂ ÎNTREBĂRI DESPRE EL, DE ASEMENȚIA CA „UNDE ÎȚI OBȚINE PROTEINA? ВЂќ
LL - B Nu contează câți ani să fii mereu vegan. Tocmai am fost rugat la liftul meu aseară de o femeie foarte inteligentă pe holul meu, un executiv de succes din Wall Street. Oamenii știu doar ce aud, iar industria cărnii și a produselor lactate au vândut o poveste oamenilor de-a lungul multor decenii. Mă bucur că o întreabă, chiar dacă obositorul este inerent întrebării că trebuie să existe și alte modalități de a-l obține. Sunt interesați. Uită că știu că există proteine în leguminoase, nuci și cereale. De asemenea, provine din faptul că cuvântul vegetarian și vegan presupune legume doar pentru ei. Nu gândesc alimente vegetale sau vegetale în general. Cea mai mare surpriză le spune că chiar și spanacul are niște proteine și că nu avem nevoie de nivelurile de proteine care ni s-au spus întotdeauna că avem nevoie și că mulți se otrăvesc cu prea multe proteine.
CV - FELICITĂRI PENTRU NOUA CARTE VIRGIN VEGAN! CE V-A MOTIVAT SĂ-L SCRIȚI?
LL - Editorul m-a sunat și mi-a sugerat! Ceea ce a fost interesant este că m-am gândit la o astfel de carte timp de câțiva ani, deoarece nu părea să existe nicio carte pe care să o pot da oamenilor care nu ar cumpăra niciodată o carte de carte, ca să spun așa. Toți au prea multe cuvinte și trebuie să căutați o grămadă de pagini pentru a obține faptele goale. Am vrut o carte care să fie o introducere, aproape pentru toate celelalte cărți. Intră în cititor și încurajează-i să înceapă călătoria și apoi să treacă la multe dintre celelalte cărți disponibile. Proteina mea este o pagină, nu un capitol și așa mai departe. Pentru început, se dorește doar să știe ce este, cât de mult au nevoie și de unde să-l obțină. Perioadă. Terminat. La calciu și așa mai departe.
CV - ÎN PRIMA CARTE MARE CHEFS COOK VEGAN AȚI SOLICITAT 25 DE SĂFĂTURI PRIMARE PENTRU A CREA REȚETE PENTRU MESELE VEGANE. CE TIP DE REACȚII AȚI APĂRUT DE LA SUDURI CÂND I-AȚI CERUT SĂ PARTICIPE? V-A CAZAT CINEVA?
LL - Doar câțiva bucătari m-au refuzat în timp ce își produceau propriile cărți și deschideau noi restaurante, uneori de cealaltă parte a lumii. Bucătarii sunt printre cei mai buni din lume, cei mai bine premiați din cercurile culinare de masă. Au fost șase pe care le-am avut în partea de sus a listei mele și am obținut întregul șase top. Sunt încă șocat de faptul! Deci, oricine m-a refuzat nu contează cu adevărat.
Le-am ușurat. Venind din afacerea restaurantelor, le-am înțeles ziua și programele lor teribil de aglomerate. Când m-am apropiat de ei, am spus în față că va dura aproximativ 2 ore pentru 3-4 feluri de mâncare, între serviciu, practic 14:00 - 16:00 sau mai puțin, iar personalul ar putea prepara mâncarea și atâta timp cât vor menține vasele I-aș putea împușca. S-au simțit confortabil cu mine, de când am arătat că le înțeleg constrângerile de timp.
Niciunul dintre ei nu credea că mâncărurile vegane sunt limitate. În cea mai mare parte, le-a plăcut că ar putea fi creativi, deoarece aceștia sunt. Au văzut posibilitățile ingredientelor mult mai mari decât dieta obișnuită. Un bucătar a spus că s-au săturat să gătească meniul și că există doar atâtea modalități de a găti produse de origine animală, dar gândirea de a crea din orice fruct, legume, cereale, nuci, semințe și leguminoase a fost interesantă.
CV - VORBIȚI ADESE CU RESTAURATURILE DESPRE OFERIREA OPȚIUNILOR VEGANE. NE PUTEȚI SĂ NE SPUNEȚI UN MIC PICĂ DE ASTA? GĂSEȘTI O MULȚĂ REZISTENȚĂ DE LA PROPRIETĂȚII RESTAURANTULUI SAU SUNT DESCHIS PENTRU EL?
LL - Vorbesc mai ales cu cei care vin să vorbească, așa că sunt deja interesați. Este însă destul de entuziasmant să vezi interesul. Încerc să-i fac să-și dea seama că veganii mănâncă alături de non-vegani și dacă acea persoană de la masă nu primește o masă frumoasă, pierde acel blat pentru totdeauna. De obicei, acest lucru nu este luat în considerare. Distruge argumentul că nu există suficienți vegani care să se îngrijoreze. Este o zi destul de nouă în acest sens. Restauratorii știu că primesc o mulțime de cereri vegane acum. Dar, dintr-un anumit motiv, este un efort de a-i determina să pună vase în meniu și nu în buzunarul din spate, în bucătărie, în cazul în care cineva întreabă. Aceasta este încă o problemă. Constat că, odată ce spun povestea pierdută pentru totdeauna de pe masă și că mulți clienți se uită la meniu și merg mai departe și nu întreabă, încep să înțeleagă importanța faptului că felurile de mâncare sunt în meniu.
CV - TRĂIȚI ÎN ORASUL NEW YORK, CARE ESTE UNUL DIN CELE MAI VEGANE ORIGINE PRIETENI DIN ȚARĂ. CARE SUNT UNELE LOCURILE DUMNEAVOASTRĂ DE MÂNCAT?
CV - CE PREVEDIȚI PENTRU VIITORUL VEGANISMULUI?
LL - Va continua să crească și nu din motive de sănătate, atât pentru abuzul de animale, cât și pentru distrugerea mediului, deoarece tinerii sunt cei care îl conduc din spate. Ei cred că vor trăi veșnic, așa că sănătatea nu este în mintea lor. Dar, animalele și mediul înconjurător sunt în mintea lor și în lecțiile lor școlare. Este mai mult un angajament decât pentru sănătate. Este mai ușor să vă schimbați doar dacă vă gândiți la sine și la sănătate. Dar, să te angajezi altfel este mai puternic și mai permanent. Cu toate acestea, motivele de sănătate sunt mai importante pentru populația în vârstă și pe măsură ce baby-boom-urile îmbătrânesc, care au fost întotdeauna pionieri ai multor mișcări, tot mai mulți fac această alegere. Este tendința viitorului; fără îndoială, chiar și unii bucătari de top de top mi-au spus asta. Degete încrucișate!
Legate de
Despre Dianne
Dianne Wenz este redactorul-șef pentru Chic Vegan. Este consilier holistic pentru sănătate, antrenor pentru stilul de viață vegan și specialist în nutriție pe bază de plante. Dianne îi antrenează pe oameni din întreaga țară pentru a-i ajuta să-și îmbunătățească sănătatea și bunăstarea și îi ajută pe oameni să facă schimbările dietetice și de stil de viață necesare pentru a deveni vegani. Dianne locuiește în New Jersey, unde conduce sub ocupația grupului MeetUp Montclair Vegans. Prin intermediul grupului, ea găzduiește lunar potlucks, desfășoară vânzări de coacere de caritate și organizează evenimente pentru invitații. Bucătar și brutar avid, Dianne predă, de asemenea, cursuri de gătit clienților locali. Pe lângă hrană și nutriție, Dianne iubește meșteșugurile și pisicile. Pentru a afla mai multe, vizitați site-ul și blogul Dianne la Dianne's Vegan Kitchen
- Rețetă sănătoasă Blondies cu zahăr de cocos și legume vegane - Viața șic
- Rapoartele belgiene îndelung discreditate despre mituri au criticat dietele vegane
- Cât timp după ce ați început o dietă vegană crudă vedeți rezultatele Nutriție crudă
- Este Shakira Vegan
- Masu Shushi; Recenzie restaurant Robata - Blog de nutriție pentru copii vegani