16 martie 2018 - Ultima actualizare pe 16 martie 2018 la 15:50 GMT

separarea

Un număr din ce în ce mai mare de consumatori adoptă abordări „flexitare” ale dietei și încorporează mai multe opțiuni fără carne. Acest lucru a dus la o creștere a alegerilor vegetariene - atât în ​​canalele de vânzare cu amănuntul, cât și în cele ale serviciilor alimentare. Cu toate acestea, cercetătorii de la London School of Economics and Political Science (LSE) au descoperit că oamenii sunt mai puțin predispuși să meargă fără carne atunci când li se prezintă o secțiune vegetariană în meniu.

Studiul a analizat deciziile de luat masa luate de oameni care mănâncă „frecvent” mâncare vegetariană, dar nu sunt ei înșiși vegetarieni. A concluzionat că acest segment de consum flexitar nu este la fel de probabil să aleagă un fel de mâncare vegetariană atunci când un meniu de restaurant conține o secțiune vegetariană separată.

„Jumătate de oameni” au ales opțiuni vegetariene

Cercetătorii LSE și-au concentrat studiul pe alegerea alimentelor vegetariene datorită implicațiilor sale pozitive pentru mediu.

Aceștia au prezentat „la întâmplare” participanților la experimente diferite modele de meniu cu scopul de a testa modul în care oamenii care mănâncă frecvent alimente vegetariene ar răspunde la diferitele meniuri și, la fel, să vadă cum vor răspunde cei care mănâncă rar alimente vegetariene. Persoanele care se identifică ca vegetariene sau vegane au fost excluse din studiu

Plasarea preparatelor vegetariene într-o secțiune separată nu a avut un impact semnificativ asupra alegerilor alimentare făcute de consumatorii vegetarieni rare, a concluzionat studiul, publicat în Appetite.

Cu toate acestea, a existat un efect „notabil” asupra persoanelor care au raportat că au consumat doar alimente vegetariene în cel puțin două zile din săptămâna precedentă. Mai puțin de jumătate din acești oameni au ales o opțiune vegetariană din meniu cu o secțiune vegetariană separată decât dintr-un meniu în care toate opțiunile au fost prezentate într-o singură listă.