Astăzi, bunul meu prieten Ricky Martin a ridicat o problemă cu mine despre contoare de calorii și site-uri web cu informații despre calorii etc. El a întrebat, pur și simplu, „De ce este atât de greu să obții răspunsuri clare despre valorile nutriționale ale diferitelor alimente?”.

Se uitase la site-ul CalorieKing foarte bun, care vă permite să căutați informații nutriționale despre o gamă largă de alimente. Astăzi plănuia o cină cu pui, dar se străduia să afle câte calorii avea să fie masa lui. Iată rezultatele pentru 100g de tobe de pui prăjite cu piele și tobe de pui crude, cu piele:

paradoxului

Potrivit acestui fapt, 100g bețișor de pui crud conțin 161 Calorii/673kJ, dar 100g bețișor de pui prăjit conțin 216 Calorii/903kJ. Nu poate fi corect. Când îl prăjești, pierde niște grăsimi, astfel încât densitatea sa de energie ar trebui să scadă.

Diferențele nu pot fi atribuite variațiilor dintre puii individuali (unii sunt mai slabi decât alții), deoarece cifrele sunt medii. Dar CalorieKing spune că un tocilar prăjit conține cu 50% mai multă energie pe gram decât unul brut.

Energia din puiul crud = energia din puiul prăjit + energia din grăsimea care se desprinde la gătit.

O diferență ar putea fi că puiul crud va pierde conținutul de umiditate, dar acest lucru poate fi într-adevăr suficient pentru a reduce cu 50% greutatea și, prin urmare, caloriile?

Imposibil de înregistrat aportul de calorii

Ricky a spus: „Încerc să îmi înregistrez aportul de energie. Când datele pentru o singură masă variază în funcție de alocația de aproape o zi, totul nu are sens ”.

I-am sugerat să-și cântărească mesele, presupunând că mănâncă în general aceleași mese pe tot parcursul săptămânii și, dacă nu se întâmplă pierderea în greutate, reduceți dimensiunea totală a porției pentru toate mesele.

De exemplu, dacă încercați să pierdeți în greutate și nu reușiți cu un mic dejun de 400g și un prânz de 600g, reduceți dimensiunile porțiilor cu 50g și vedeți cum se întâmplă asta după o săptămână.

Ce cifre dau alte site-uri?

Pentru a compara în continuare, m-am uitat la alte site-uri populare de numărare a caloriilor. Multe site-uri folosesc aceeași bază de date cu informații despre nutriția alimentelor, dar există mai multe sisteme diferite.

Iată câteva statistici pentru betisoarele de pui prăjite:

  • Nutracheck.co.uk oferă 116 calorii pe 100g „Bătai de pui, prăjiți, carne și piele, cântăriți cu os”
  • caloriecount.com oferă 215 calorii pe 100g de „prăjit, carne și piele, toiag de pui”.

Acum, acest lucru este interesant, deoarece, potrivit Nutracheck, cifra pentru betisoarele prăjite este aceeași cu cifrele lui Calorie King pentru betisoarele crude. Calorie Count este de acord cu cifra prăjită a lui Calorie King. Dar, există o diferență vizibilă: Nutracheck spune „Cântărit cu os” - acest lucru sugerează că cifrele pentru betisoarele gătite pot include numai carnea și pielea, și nu osul (sau apa).

Deci, acesta ar putea fi de fapt răspunsul. Dar, câți oameni vor greși acest lucru și vor calcula greșit cât mănâncă, deoarece contorii de calorii nu sunt consecvenți în modul în care raportează conținutul alimentelor. Nerespectarea faptului că osul a fost îndepărtat este o supraveghere destul de mare!

Deci, în timp ce contorul de calorii este un mod excelent de a măsura cantitatea de alimente pe care le consumați și, prin urmare, oferă o modalitate ușoară de a vă ajusta aportul alimentar dacă încercați să pierdeți grăsime sau să câștigați mai mult mușchi, nu uitați să verificați din nou ceea ce calculați de fapt ! Carnea de pui crudă va include deseori oasele și, cu excepția cazului în care intenționați să le consumați, trebuie să țineți cont de acest lucru în calculele dvs.

Jon Wade a studiat științele sănătății la Open University, specializându-se în nutriția umană și obezitatea provocatoare. Cercetează și scrie despre fitness, dietă și sănătate din 2006 și a publicat o carte electronică de dietă, The Low GI Diet Plan.