Multe tipuri de bacterii pot crește pe produsele de origine animală, deci este important să manipulați și să depozitați în siguranță toate tipurile de carne. Cu toate acestea, diferitele reguli pentru manipularea diferitelor tipuri de carne pot fi confuze. Poate fi perfect sigur să mănânci niște carne la o săptămână după ce a fost preparată sau să o congelezi pentru mai târziu. Alte tipuri trebuie aruncate după câteva zile.
Problemele de siguranță sunt asociate cu tot ceea ce puteți mânca. O bucătărie sănătoasă depinde de cunoștințele dvs. despre practicile de gătit și depozitare în condiții de siguranță.
Nu cumpărați niciodată carne care a depășit expirarea sau data de expirare. De asemenea, cumpărați carne la magazin după ce ați găsit toate celelalte articole pentru a reduce timpul în care carnea nu mai este refrigerată.
Urmați aceste instrucțiuni specifice atunci când selectați anumite carne:
- Evitați orice carne de vită sau de porc maro închis sau decolorată, care are un miros puternic sau se simte dur sau slab.
- Evitați orice pasăre care pare estompată, are un miros puternic sau se simte dur sau slab.
- Evitați orice pește decolorat sau decolorat, care are carne squishy sau slimy și are un miros puternic de pește sau de amoniac.
- Evitați orice carne care se află în pachete deteriorate, care scurg sau rupte, deoarece probabil a fost expusă aerului și bacteriilor dăunătoare.
Spălați-vă frecvent mâinile atunci când pregătiți orice tip de carne, pește sau carne de pasăre. Bacteriile se pot răspândi rapid între mâini și carne. Spălați-vă întotdeauna mâinile cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea cărnii, fie că este crudă sau gătită.
Deoarece bacteriile se pot răspândi cu ușurință, pregătiți carnea pe o suprafață separată de toate celelalte materiale de gătit. Păstrați legumele și alte ingrediente departe de carne, mai ales dacă nu le gătiți împreună în același fel de mâncare.
Încercați să folosiți plăci de tăiat separate, curățați toate ustensilele de gătit după ce ating carnea crudă și folosiți diferite ustensile pentru a servi mâncarea după ce ați pregătit-o.
Carnea crudă nevindecată durează, în general, în siguranță timp de aproximativ trei zile la frigider. Dacă intenționați să păstrați carnea nefiertă mai mult timp, congelarea este cel mai bun pariu. Sigilați carnea într-un pachet etanș înainte de congelare. Apoi, poate fi de obicei înghețat cel puțin câteva luni.
Timpul de congelare și refrigerare în condiții de siguranță depinde, de asemenea, de temperatura de depozitare. Păstrați congelatorul cât mai aproape de -17,8 ° C (0 ° F). Acest lucru ajută la păstrarea nutrienților și la păstrarea alimentelor proaspete. Păstrați frigiderul la aproximativ 1,1 ° C (34 ° F), chiar deasupra înghețului, pentru a prelungi eficient durata de valabilitate a alimentelor.
Mai jos sunt îndrumări generale pentru cât timp pot fi păstrate în condiții de siguranță carnea de bază, dacă sunt depozitate corect.
| pasari crude | 1-2 zile | 9 luni (bucăți) până la 1 an (întreg) |
| carne macinata cruda | 1-2 zile | 3-4 luni |
| fripturi sau cotlete crude | 3-4 zile | 4-12 luni, în funcție de articol |
| pește nefiert | 1-2 zile | 6 luni |
| carne de pasăre, carne sau pește gătite | 3-4 zile | 2-6 luni |
| hot dog și carne de prânz | până la 1 săptămână (pachet deschis) sau 2 săptămâni (pachet închis) | 1-2 luni |
Temperatura de gătit afectează atât gustul, cât și siguranța alimentelor.
Spectrul rar la bine făcut se referă la temperatura din centrul cărnii, care este cel mai bine verificată folosind un termometru pentru carne. Acestea pot fi găsite la magazinele de bucătărie și la majoritatea magazinelor alimentare. Temperaturile tipice de gătit sunt:
- rare: 120-125 ° F (48,9-51,7 ° C)
- mediu: 60–62,8 ° C (140–145 ° F)
- bine făcut: 165 ° F (73,9 ° C) sau mai mare
Din punct de vedere al siguranței, temperaturile mai calde în centrul cărnii sunt mai sigure. Cu toate acestea, temperaturile de gătit în condiții de siguranță variază pentru diferite tipuri de carne.
Temperaturile de gătit sigure pentru diferite tipuri de carne sunt:
Pasari: 165 ° F (73,9 ° C) pentru păsările de curte întregi sau măcinate. Păsările de curte nu trebuie consumate niciodată rar. Carnea de pasăre puțin gătită poate răspândi salmonella și alte boli. Ar trebui să-l gătești întotdeauna bine.
Carne macinata: 71,1 ° C (160 ° F) pentru carnea măcinată, cum ar fi carnea de vită, porc și miel. În timp ce bucățile întregi de carne au de obicei cele mai multe bacterii pe suprafața lor, carnea macinată poate avea bacterii amestecate peste tot. Prin urmare, acestea trebuie fierte la o temperatură mai ridicată decât bucățile întregi de carne.
Carne integrală: 145,8 F (62,8 ° C), iar carnea trebuie lăsată să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a mânca. Timpul de odihnă oferă căldurii mai mult timp pentru a ucide orice bacterie.
- Carnea de porc trebuie gătită întotdeauna până la cel mai înalt nivel al mediului, deoarece poate transporta viermi și paraziți potențial periculoși.
- Carnea de vită are o gamă mai largă de siguranță, dar iubitorii de carne rară sunt mai siguri să se lipească de fripturi, fripturi și cotlete.
Pește cu aripioare: 145 ° F (62,8 ° C) sau până când carnea este opacă și se separă ușor.
- Harrison Ford renunță la carne în favoarea unei diete curate și plictisitoare
- Îmbunătățirea siguranței și a adecvării nutriționale a aprovizionării cu alimente la domiciliu a beneficiarilor vârstnici de acasă
- Eficacitatea și siguranța pe termen lung a rabeprazolului la pacienții care au luat doze mici de aspirină cu antecedente de
- Kazahstanul se bazează pe importurile de carne de pasăre
- Păstrați carnea separată - 10 moduri în care carnea vă poate îmbolnăvi - Știri CBS