despre

De Courtney Campbell

Nu toate caloriile sunt create egale. Cele 100 de calorii dintr-o pungă de chipsuri de cartofi și 100 de calorii de morcovi (violet) nu sunt la fel din punct de vedere nutrițional. Te vei simți mult mai plin să mănânci o pungă întreagă de morcovi, dacă poți trece.

Același lucru este valabil și pentru modul în care caloriile vegetale și animale sunt procesate de către organism, ceea ce poate afecta substanțele nutritive pe care le primești și cum te simți. Analizăm diferența dintre timpul de digestie și utilizarea proteinelor în plantă vs. calorii animale pentru a vă ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză.

Timp de digestie

Deși putem mânca o masă delicioasă în câteva minute, mâncarea poate dura în tractul nostru gastro-intestinal de 25 de picioare între 36 de ore și 72 de ore. Cât timp rămâne mâncarea în tranzit variază de la persoană la persoană și în funcție de ceea ce mănânci în ziua respectivă.

De ce este atât de important timpul de digestie? Cu cât mâncarea rămâne mai mult în tractul digestiv, cu atât vă puteți simți mai lent și constipat. Dar puteți crește timpul de tranzit alimentar schimbând cantitatea de carne și fibre pe care le consumați.

Caloriile animale, care vor avea întotdeauna cantități mai mari de grăsimi decât fructele, legumele și cerealele, durează mai mult timp pentru a fi digerate, deoarece moleculele de grăsime sunt mai complexe decât carbohidrații.

În plus, dietele vegetariene, care sunt în general bogate în fibre, tind să aibă un timp de transfer mai rapid (variind de la 27 de ore și 54 de ore), deoarece fibrele ajută la deplasarea alimentelor, potrivit unui studiu publicat în British Journal of Nutrition. Cei care consumă mai puțin de 30 de grame de fibre pe zi au timp de tranzit mai lent. Deci, creșteți aportul de fibre pentru o digestie rapidă.

Utilizarea proteinelor

Cea mai frecventă întrebare adresată veganilor și vegetarienilor este, probabil, „De unde îți iei proteinele?” Este o concepție greșită imensă că o dietă pe bază de plante nu are proteine. Cu o varietate de cereale și leguminoase ambalate în proteine ​​la dispoziția dvs., este ușor să atingeți cerințele zilnice de proteine ​​pe o dietă pe bază de plante.

Acum, după ce v-ați asigurat că vă umpleți de proteine, ce se va întâmpla în continuare? După ce a fost ingerată, proteinele se descompun în aminoacizi. Există 20 de animoacizi în total, dar corpul tău trebuie doar să ingereze cei nouă aminoacizi pe care nu îi poate produce. (Acești nouă sunt numiți aminoacizii esențiali.) În funcție de faptul dacă proteina are la bază plante sau animale, ratele la care aminoacizii sunt absorbiți și utilizați în organism vor varia.

Proteinele de origine animală conțin toți aminoacizii esențiali și sunt considerate complete. În timp ce există unele proteine ​​complete pe bază de plante, cum ar fi quinoa, chia, soia și hrișcă, majoritatea proteinelor pe bază de plante sunt incomplete. Aceasta înseamnă că vor trebui să se conecteze cu un aliment sau supliment care conține un aminoacid care formează proteine ​​în tractul digestiv pentru a deveni complet. Aproape toate alimentele întregi, inclusiv legumele și legumele cu frunze, îndeplinesc această cerință. Cu toate acestea, poate doriți să luați un supliment B12 pentru a vă asigura că ingerați toți aminoacizii esențiali.

Deși atât caloriile vegetale, cât și cele animale oferă suficiente substanțe nutritive și proteine, alegerea dintre cele două are un impact asupra modului în care vă simțiți. Pe lângă menținerea tractului digestiv în mișcare, dietele bogate în proteine ​​vegetale au fost, de asemenea, legate de un risc mai scăzut de boli de inimă, un risc redus de diabet de tip 2 și limite de creștere în greutate.