Este adevărat că caloriile nu contează la munte? Edward Bishop pune la încercare teoria în Zermatt.

plecat

Te-ai mâncat prostesc de Crăciun, te-ai băut într-o prostie și ai decis să pierzi kilogramele în plus, renunțând la băutură, intrând în sala de sport și interzicând toată ciocolata. Și, o singură dată, după luni de muncă, ai reușit. Ați slăbit, vă încadrați confortabil în blugi și vă simțiți bine cu voi înșivă. Problema este că mergeți la schi de Paște și știți că nu veți putea rezista berii, vinului și legăturilor de brânză topită, unt și cartofi care vă tentează întotdeauna în călătoriile voastre în Alpi.

Dar este creșterea în greutate o parte inevitabilă a schiului? Cineva mi-a spus odată că caloriile nu contează în munți; cu tot acest exercițiu, altitudinea și frigul înseamnă că poți mânca cu adevărat ceea ce îți place acolo sus și nu să te îngrași. Pe de altă parte, omul care mi-a spus că nu există calorii în munți (un chelner în Whistler din Canada) a fost unul dintre cei mai grași oameni pe care i-am văzut vreodată. Deci, la începutul acestui an, am decis să aflu odată pentru totdeauna dacă schiul te îngrașă.

Pentru a oferi o anumită validitate statistică proiectului, a fost necesar să se găsească alți cobai (sau doar porci simpli). Din fericire, vitejioasa doamnă Bishop are talentul de a consuma excesiv ocazional, care îi contrazice silueta superioară și a acceptat să participe, alături de doi prieteni curajoși. De dragul decenței, îi vom numi domn și doamna Smith (deși numele lor real este Henderson). Împreună am stabilit condițiile experimentului, fiind de acord că nu ne vom nega nimic din ceea ce ne-ar plăcea să mâncăm, dar nu vom forța în jos grămezi de prăjituri cu cremă doar de dragul ei. La urma urmei, aceasta trebuia să fie o sărbătoare.

Având în vedere condițiile experimentului nostru, ne-am dorit în mod evident să mâncăm cea mai bună mâncare pe care o pot oferi Alpii și toți am crezut că Franța va fi locul. Dar cercetările noastre păreau să indice într-o singură direcție: schi în Zermatt, in Elvetia. Mai multe anchete au dezvăluit alte lucruri bune. Zermatt este ridicat (ascensorul de sus se ridică la 12.500 de picioare), ceea ce înseamnă zăpadă bună și o muncă mai dură și mai calorie pentru insulele de la nivelul mării. Nu există mașini în oraș și ne-a atras și ideea de a ajunge cu trenul de la aeroportul din Geneva. Poate cel mai bine, elvețienii aparent consumă mai multă ciocolată decât oricine altcineva din lume (conform unei estimări, mai mult de o lire sterline pe zi).

UNDE AM RĂMÂNIT

Pentru a mânca bine, dar pentru a evita repetitivitatea și formalitatea mesei la hotel, ne-am gândit să alegem o cabană. Scott Dunn are reputația de a lua masa și am optat pentru Cabana Zaphir. După cum sa dovedit, acest lucru a fost inspirat, nu doar pentru locația sa centrală, camera de zi inteligentă și confortabilă, dormitoarele spațioase, luxoase și personalul fermecător, ci și din cauza unuia dintre secretele culinare cele mai bine păstrate din lume și a unui bărbat ideal pentru misiunea noastră: „Marele Steve” Wilson, bucătarul Kiwi al cabanei. De la supă fierbinte de chorizo ​​până la jeleu de șampanie cu cremă balsamică, tot ceea ce Big Steve a foșnit în timpul săptămânii noastre a fost de top. Ar fi fost imposibil să rezistăm gătitului său, chiar dacă am fi vrut - ceea ce, desigur, nu am făcut.

CE AM FĂCUT

Călătoria către Zermatt a fost gratuită, dar proiectul a început slab când am descoperit că nu era mâncare în tren (aduceți un sandviș dacă alegeți să ajungeți pe această rută). Din fericire, am ajuns la Cabana Zaphir pentru a fi întâmpinați de o masă plină cu tort, pâine, gem, unt de arahide și marmită și am început imediat să recuperăm timpul pierdut și caloriile.

De atunci, zilele noastre s-au strecurat în rutina normală de schi. Am părăsi cabana pe la 9 dimineața. Urcarea pe munte la Zermatt poate fi o luptă, dar mersul cu cizme de schi, schiurile în picioare și stația la stațiile de autobuz pot oferi un pic de muncă suplimentară celor care încearcă să lucreze la un mic dejun mare.

Schiul, odată urcat pe munte, a fost o fericire intermediară (o mulțime de trasee largi, nu prea abrupte). Prânzul (de obicei unul lung) ar fi la unul dintre Restaurantele excelente de munte din Zermatt (vezi detaliile de mai jos). Vremea a fost bună și - din nou utilă pentru cei cu calorii de ars - foarte rece. Ne-am schia până la ora 16:00, apoi ne-am întoarce la ceai, o înmuiat în cada cu hidromasaj a cabanei și puțin timp de pregătire (de obicei un pui de somn rapid) înainte de o altă masă de calitate stea a lui Big Steve.

CE AM MÂNCAT

O zi obișnuită de consum a mers cam așa. Micul dejun a fost slănină și ouă (și/sau o farfurie cu mere delicioase condimentate și pâine prăjită), un castron de cereale, două bucăți de pâine prăjită cu unt și marmeladă, o ceașcă de ceai/cafea cu lapte, un pahar de suc de portocale și un periuţă. Pe la ora 11 dimineața ne opream pe munte pentru a lua ciocolată fierbinte sau cafea și câteva batoane de ciocolată obraznice (un Twix sau Marte, probabil, smulse de la nesfârșita cabană). La prânz, deși ne-am prăbușit ocazional în salate (afaceri montane cu numeroase ingrediente), brânza topită a fost rar respinsă (fie ca parte a unui rosti de cartofi cu slănină și două ouă prăjite deasupra sau într-o fondue). Ora de ceai la cabană însemna o felie de tort și poate o bucată de pâine și o ceașcă de ceai. Apoi, o oră întreagă sau cam așa pentru a-ți crea pofta de mâncare în jacuzzi și baie de aburi, urmată de ronțăi și tartine cu șampanie. Apoi, o cină superbă cu cinci feluri (inclusiv brânză), însoțită de atât de mult vin fin pe cât o persoană decentă poate bea.

CANTAREA IN

Întorcându-ne acasă, ne-am apropiat de greutate cu un sentiment de condamnare și inimi grele (și orice altceva, sau cel puțin așa credeam). Să te culci în fiecare seară simțind că ai mânca un fotbal nu ar putea fi un semn bun; și ce zici de deconectarea spontană a butoanelor pantalonilor de schi? (Experiența colectată a dezvăluit că acesta nu era un fenomen izolat). Dar a venit apoi miracolul, momentul nostru eureka: trei din patru porci aveau exact aceeași greutate ca atunci când plecaseră, iar eu eram cu o greutate de două kilograme mai mare, glorios. Am sărbătorit mâncând selecția de batoane de ciocolată care reușiseră cumva să scape de consumul de pe pârtii.

CONCLUZIA

Deci, după cum arată experiența noastră, se pare că puteți merge în excursia dvs. de schi și, fără a o împinge prea tare, puteți mânca o dietă care ar fi - dacă Departamentul Sănătății ar fi avut calea sa - ar fi fost arestat cu armele și să vă întoarceți acasă la fel greutate (sau cu câteva kilograme mai ușoare). Atenție, totuși; una dintre petreceri a uitat să-și regleze dieta pentru nivelul mării și a pus cinci kilograme în săptămâna după ce ne-am întors. Și nu uitați: chelnerul cu grăsimi din Whistler nu a spus nimic despre colesterol. Cel mai bine să nu vă gândiți la asta. Suficient de compact pentru a se potrivi într-un buzunar al jachetei de schi, am găsit că ghidul de schi Mad Dog (8 lire sterline; www.maddogski.com) era la fel de fiabil în restaurantele Zermatt (atât în ​​oraș, cât și pe munte), ca și în toate celelalte aspecte ale schiurilor. stațiunea (în special calificările individuale excelente pe pârtie).

Unde să te îngrămădiți pe lire sterline (Sau nu)

Restaurante de munte

Multe dintre restaurantele montane pe care le veți găsi în Zermatt sunt excelente și sunt mai bune decât altele din Alpi (deși, ca aproape orice altceva din Elveția, sunt scumpe). Acestea au fost primele noastre patru restaurante montane (toate necesită rezervări):

Zum See (0041 27 967 2045) O clădire fermă transformată de pe pista Blatten și la 40 de minute de mers pe jos de oraș. Interior tipic de munte (fotografii ale oamenilor de munte accidentați, felinare și bucăți vechi de fermă și echipament de alpinism agățat de grinzi). Mâncarea variază de la înaltă bucătărie (Pate de Ficat de gasca dacă doriți) la tarife montane mai tradiționale (paste și rosti de casă). Delicios, dar scump și poate fi o strângere strânsă dacă este prea frig pentru a mânca afară (așteptați-vă să împărtășiți masa la orele aglomerate).

Chez Vrony (27 967 2552) Un schi ușor sau la 25 de minute de mers pe jos de teleschiul Sunnegga, acest restaurant are vederi fabuloase la Matterhorn. Afară există bănci cu piei de oaie pentru plajă și gustare și trei etaje de terase. Dacă este suficient de cald și nu vă deranjează să negociați scări înguste cu ghete de schi, încercați una dintre mesele exterioare de la ultimul etaj pentru o experiență mai privată. Am avut servicii foarte bune (deși are o reputație mixtă pe acest front) și mâncare excelentă într-un loc cu o atmosferă minunată. Bun pentru copii.

Findlerhof (27 967 2588) Aproape de Chez Vrony (și, de asemenea, cu vederi minunate), dar puțin mai departe pe pârtie (și o plimbare scurtă și distractivă în pantofi de schi), Findlerhof este un loc mai mic și fermecător. Condus de prietenoasa Heidi și soțul ei Franz (parțial pentru pantaloni și veste de piele de vacă), este un fel de loc plin de viață, cu atât de mulți biți adăugați, încât are un fel de lemn Heath-Robinson condus de abur. Aproape că te aștepți ca un profesor prost să tragă o pârghie și să anunțe că este pe cale să decoleze. Mâncarea este din nou excelentă și tocmai aici am căzut victima rosti Matterhorn, un amestec montan de cartofi, slănină, brânză topită și două ouă prăjite (presărate apologetic cu pătrunjel proaspăt). Un an de colesterol într-un singur fel de mâncare.

Fluhalp (27 967 2597) Sus, chiar sub Rothorn, la aproximativ 8.500 ft, restaurantul este accesibil numai pe vreme bună și numai pe schiuri sau scânduri. O clădire mare, cu obloane roșii distincte, are o sală de mese confortabilă în interior, cu un decor alpin obișnuit. De asemenea, are o trupă care cântă (deși, dacă sunteți în interior, nu o veți auzi). Mâncare fină din nou; alegeți între o friptură fragedă cu sos béarnaise sau mai multe specialități de bază de munte (rosti, supă de cartofi, carne uscată și brânză rasă sau „hobelkase”). O schi minunată după prânz.

Restaurantele stațiunii

Există numeroase restaurante bune în oraș. Din nou, rezervările sunt esențiale. Trei dintre cele mai bune sunt:

Le Mazot (27 966 0606) Decor ușor agitat, dar carne excelentă (în special miel) la grătar pe foc deschis.

Cabană de Giuseppe (27 967 1380) Mâncare italiană de top (și, în consecință, scumpă). Pentru o noapte specială.

Whymper-stube (27 967 2296) Cele mai bune fondues din oraș. Numit după englezul care a fost primul care a cucerit Matterhornul de 4.478 m înălțime, în 1865.