minerale

Saruri minerale sunt substanțe esențiale pentru buna funcționare a organismului și pentru sănătatea noastră. În corpul nostru există foarte puțini micronutrienți de acest tip, dar prezența lor este fundamentală pentru bunăstarea noastră psiho-fizică. De obicei, le luăm prin alimente și apă, deoarece nu suntem capabili să le procesăm singuri și este important să le echilibrăm aportul: niciun aliment nu conține toate mineralele de care avem nevoie, deci trebuie să modificăm dieta, deci să ne umplem cu toate elementele de care avem nevoie. Gătitul nu modifică sărurile minerale prezente în alimente, deși gătitul unor alimente în apă ar putea ajuta la dispersarea lor. Luând în considerare toate acestea, este posibil să se satisfacă nevoile zilnice de săruri minerale prin nutriție: numai în cazurile de deficit dovedit va fi necesar să se ia suplimente, întotdeauna sub supravegherea și indicația medicului. Atunci să descoperim ce sunt sărurile minerale și pentru ce sunt folosite și în ce alimente le putem găsi.

Ce sunt sărurile minerale și clasificarea

Sărurile minerale care sunt implicate în principal în dezvoltarea corpului nostru sunt calciu, fosfor, sodiu, potasiu și magneziu. De obicei sărurile minerale sunt împărțite în 2 categorii: macroelemente și microelemente sau oligoelemente. Primele sunt cele care îndeplinesc o funcție nutrițională mai mare pentru corpul nostru și trebuie consumate în fiecare zi, pentru o funcționare corectă a organismului. Este recomandat să consumați aproximativ 100 miligrame sau mai mult pe zi. Microelementele, numite și oligoelemente, sunt cele de care avem nevoie într-un mod minor: cererea variază între micrograme și miligrame, aproximativ 100 mg sau mai puțin pe zi. Grupa macroelementelor include magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sodiu, clor și sulf; în schimb, în ​​grupul microelementelor găsim cupru, zinc, fier, seleniu, mangan, crom, fluor, nichel, siliciu, vanadiu și cobalt. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că fierul, deși considerat un microelement, este adesea necesar pentru a lua o cantitate mai mare decât altele din aceeași categorie.

Săruri minerale: pentru ce avem nevoie

Alături de carbohidrați, proteine, lipide și vitamine, sărurile minerale sunt elemente fundamentale pentru viața celulară, deoarece participă la procesele celulare fundamentale pentru dezvoltarea țesuturilor și organelor și, de asemenea, reglează echilibrul sării și schimburile celulare. Chiar dacă sunt substanțe anorganice și neenergetice, sărurile minerale intervin, prin urmare, în multe reacții indispensabile funcțiilor noastre energetice. Unele săruri minerale sunt elemente constitutive fundamentale ale oaselor și dinților, altele sunt necesare pentru funcționarea enzimelor și altele sunt importante pentru funcționarea unor organe: cum ar fi iodul pentru tiroidă.

Care este funcția sărurilor minerale și în ce alimente pot fi găsite

Fiecare sare minerală are funcția sa și poate fi găsită în alimente de diferite dimensiuni. Calciu este important pentru sănătatea oaselor, a dinților și a mușchilor, ajută și la procesul de coagulare a sângelui: îl găsim în apă, produse lactate, leguminoase, cereale și legume cu frunze verzi. De asemenea fosfor contribuie la sănătatea dinților și oaselor, joacă o funcție importantă pentru sistemul nervos și facilitează procesele energetice ale celulelor: o găsim în alimente proteice precum pește, ouă, brânzeturi, nuci și carne. Potasiu este important pentru buna funcționare a membranelor celulare, a celulelor nervoase și a mușchilor, în special a inimii: o găsim în cantități mari în carne, legume, leguminoase și cereale. Sodiu îndeplinește aceeași funcție ca și potasiul și, în plus, este esențială pentru reglarea cantității de apă din organism și contribuie la transmiterea impulsurilor nervoase: o găsim în sarea de gătit chiar dacă cea prezentă în alimentele pe care le consumăm ar fi deja suficient pentru necesarul zilnic.

Magneziu participă la numeroase procese chimice și metabolice și îl găsim abundent în leguminoase, legume cu frunze verzi, nuci, cereale și, în cantități mai mici, și în carne, pește și lapte. Iod, pe de altă parte, este esențială sintetizarea hormonilor tiroidieni, care participă la reglarea temperaturii corpului, dar și la metabolismul proteinelor, grăsimilor și zaharurilor: îl găsim în pești și moluște, în lapte, în ouă și în fructe și legume. Având în vedere cantitatea redusă de iod din mediul înconjurător, uneori se adaugă iod în sarea de gătit: deci folosiți sarea în cantități mici, dar întotdeauna iodată.

Fier transportă oxigen și dioxid de carbon în sânge și participă la activitatea diferitelor enzime: este prezent în carne, pește, leguminoase, legume cu frunze verzi, leguminoase, ouă și cereale. Un deficit absolut sau relativ poate provoca anemie, în aceste cazuri medicul va evalua necesitatea suplimentelor și va stabili dozele, pentru a restabili situația. Seleniu are o funcție antioxidantă și o găsim în cantități mari la pești, moluște și cereale