rodie

Repere nutriționale (pe porție)

Afișați eticheta nutrițională Ascundeți eticheta nutrițională Informații nutriționale Porții: 8 (aproximativ 1,5 căni fiecare)
Suma pe servire
Calorii 207
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 15g 19%
Grăsimi saturate 1g 5%
Colesterol 0 mg 0%
Sodiu 246 mg 11%
Glucide totale 17g 6%
Fibra dietetică 4g 14%
Total Zaharuri 10g
Include 2g Zaharuri adăugate 4%
Proteină 4g
Vitamina D 0mcg 0%
Calciu 79mg 6%
Fier 1mg 6%
Potasiu 519mg 11%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Această salată este excelentă pentru a fi distractivă în timpul sărbătorilor sau ca un complement răcoritor la un preparat cald de iarnă. Este sărac în carbohidrați, deci este perfect pentru o masă prietenoasă cu diabetul și este, de asemenea, bogată în grăsimi nesaturate sănătoase pentru un plan de masă sănătos pentru inimă. În plus, semințele de rodie sunt o sursă de antioxidanți, iar nucile și uleiul de nucă adaugă acizi grași omega-3.

Ingrediente

  • 3/4 cană nuci tocate grosier
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 1 lingură sirop de arțar
  • 1/4 linguriță sare de mare fină
  • 1/4 cană ulei de nucă prăjită
  • 5 căni de țelină, feliate pe o părtinire abruptă (3/4 "lățime), rezervați frunze de țelină
  • 2 căni rădăcină de țelină crudă, curățate și tăiate felii în chibrituri (1/8 "x 1/8" x 2 ")
  • 2 căni semințe de rodie
  • 4 căni crenguțe de creștet, tulpini groase îndepărtate
  • 1/2 cană frunze de pătrunjel culese
  • 1/2 cană de frunze de țelină culese (sau orice ai rezervat de la tocat țelina)
  • 1/4 linguriță sare de mare fină
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat grosier

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 325F. Când cuptorul este preîncălzit, întindeți nucile într-un singur strat pe o foaie de copt și prăjiți-le timp de aproximativ 15 minute sau până când dau o aromă „de nucă” și sunt puțin mai întunecate.

Între timp, amestecați ingredientele pentru dressing (oțet de mere prin ulei de nucă).

Când nucile sunt prăjite și ușor răcite, adăugați-le într-un castron mare împreună cu ingredientele rămase.

Asigurați-vă că pansamentul este bine emulsionat (bateți bine sau agitați într-un recipient închis) și adăugați la salată.

Aruncați ușor pentru a combina. Serviți imediat.

Variații ale ingredientelor și înlocuiri

Țelina și nucile sunt un complement natural unul pentru celălalt, dar și alte nuci, cum ar fi alunele sau migdalele, s-ar împerechea bine. Dacă utilizați o altă piuliță, puteți folosi fie un ulei de nuci asortat, folosiți în continuare ulei de nucă, fie înlocuiți cu ulei de măsline extravirgin (deși uleiul de nuci adaugă într-adevăr multă aromă).

Această rețetă necesită ulei de nucă prăjită, care are o aromă „mai nutrită” decât uleiul obișnuit de nucă, dar dacă nu este disponibil, nucul obișnuit va avea un gust excelent!

Dacă nu găsești năsturelul, optează pentru un alt verde piperat, cum ar fi rucola.

Rădăcina de țelină, cunoscută și sub numele de țelină, este o legumă rădăcină foarte strâns legată de țelină. Deși nu este rădăcina reală a tulpinilor de țelină familiare, are o aromă similară, dar o textură mult diferită. Este o legumă foarte versatilă, care poate fi consumată crudă (feliată subțire) sau gătită (prăjită, aburită, piure sau ca ingredient principal într-o supă curățată). Dacă nu îl puteți găsi, îl puteți lăsa complet din această rețetă sau îl puteți înlocui cu fenicul crud feliat subțire.

Sfaturi despre gătit și servire

Nucile pot fi preparate în avans și depozitate într-un recipient etanș în cămară. Țelina poate fi feliată înainte de timp și refrigerată cu o zi înainte. Dacă se înmoaie sau începe să se rumenească, îl puteți reîmprospăta într-un castron cu apă cu gheață înainte de utilizare. Pansamentul poate fi făcut în avans și refrigerat până la o săptămână.

Semințele de rodie se găsesc în magazinul alimentar, dar sunt mult mai scumpe decât cumpărarea de rodii întregi. Cel mai simplu mod de a scoate semințele dintr-o rodie este să le tăiați în jumătate, să țineți fiecare jumătate peste un castron și să o atingeți (destul de greu!) Cu partea din spate a unei spatule sau a unei linguri de lemn, strângând ușor, astfel încât semințele să cadă a cochiliei. Poate doriți să purtați un șorț, deoarece acest lucru poate deveni puțin dezordonat, dar este foarte eficient!

Această salată se servește cel mai bine imediat, deoarece năsturelul se va ofili rapid. Dacă doriți să o faceți în avans, așteptați să adăugați nasturele până chiar înainte de a servi.