Quinoa este o putere nutritivă! Este bogat în proteine, o sursă bună de vitamine și fără gluten. Îmi place să-l folosesc în salate umplute cu legume pentru a crea o masă echilibrată care să mă mențină energizat. Rețeta pe care v-o împărtășesc astăzi este perfectă pentru primăvară, deoarece include sparanghel, care este cel mai bun în această perioadă a anului. Această salată nu numai că conține proteine sub formă de quinoa, ci și fasole. Face o salată plăcută de mâncare principală și se păstrează bine, deci este perfectă și pentru prânzurile la pachet.
Autor: Amy
În prezent, Amy lucrează în magazinele noastre, contribuind la varietatea de alimente sănătoase pe care le oferim. A absolvit o diplomă în artă de studio la Universitatea Bethel în 2007, dar în ultimul an de facultate, a constatat că pasiunea ei era cu arta mâncării. Ulterior și-a folosit abilitățile de fotografie și culinare pentru a crea un desert vegan și un blog alimentar, Fragrant Vanilla Cake. Este, de asemenea, autoră de cărți de bucate, a cărților Just Vegan Cakes, Fragrant Vanilla Cake: Sweet and Savory and Rawlicious Desserts. Este specializată în rețete crude, vegane și vegetariene. Mâncarea locală, proaspătă și organică a fost întotdeauna accentul ei în ceea ce creează.
Porții: 2-4 | Timp de pregătire: 10 min Timp de gătit: 15 min | Gata în: 30 min
Ingrediente
- 2 cani de apă filtrată
- 1 cană de quinoa, clătită
- 2 cani de fasole neagră fierte
- 2 căni de sparanghel proaspăt tăiat în bucăți de 1 inch
- 2 scallions, feliate
- 1/2 cană de frunze proaspete de busuioc, tăiate în sifonadă
- 1/2 cană de nuci de pin prăjite
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 cana suc de lamaie
- 2 linguri de coajă de lămâie
- 1/2 linguriță sare de mare sau după gust
Instrucțiuni
Se pune quinoa și apa într-o cratiță medie și se fierbe. Reduceți-l la foc mic, acoperiți și gătiți până când toată apa este absorbită aproximativ 15 minute sau când toate boabele s-au transformat din alb în transparent și germenul în formă de spirală s-a separat. Se scurge și se lasă să se răcească. Când quinoa este rece, combinați-o cu fasolea, sparanghelul, busuiocul, porcii și nucile de pin. Bateți împreună ulei de măsline, suc de lămâie, coajă de lămâie și sare de mare. Aruncați dressing cu salată și rece.