Urăsc cam salatele de paste udate cu maion. Sincer să fiu, nu-i pot stăpâni. Cred că sunt brute, încărcate cu calorii și chiar opusul a ceea ce ar trebui să fie cu adevărat o salată.
Se presupune că o salată este crocantă și ușoară, nu moale și grea. Final.
Cu alte cuvinte, cred cu tărie că salata de paste nu trebuie făcută niciodată cu maion. Nu poți fi de acord, desigur. Dar asta este părerea mea și până când nu veți putea să mă dovediți că am greșit, mă voi lipi de armele mele.
Pe de altă parte, salatele de paste fără maion (cum ar fi aceasta) pot fi o masă de vară cu un bol. Mai ales când ajungi să folosești mai puține paste și mai multe legume, pentru un fel de mâncare mai slab glicemic.
Această salată de paste cu kale a început ca un experiment. Am vrut să fac pesto de kale, dar am uitat să cumpăr fistic. Așa că am făcut un fel de pesto/dressing ușor de kale. Apoi, ziua s-a dovedit a fi mult mai caldă decât mă așteptam, așa că a face paste fierbinți dintr-o dată nu a fost atât de atrăgător.
În cele din urmă, am decis să fac salată de paste folosind sosul de varză și aruncând câteva ingrediente proaspete pe care le aveam la îndemână: roșii, măsline negre, brânză feta și încă câteva kale.
Și asta s-a dovedit a fi ceva fantastic. Am făcut-o din nou de câteva ori și am hrănit o mulțime de prieteni. Toți s-au dezlănțuit. Vorbind despre validare.
Notă pentru vegani. În sosul de varză sub brânză parmezană cu drojdie nutrițională. Sari peste feta în salată sau sub-o cu brânză vegană.
Ingrediente
Serveste 6
½ lb/8 oz/226 gr paste rotini de grâu integral
2 cesti de varza tocata
½ cană de măsline negre, scurse și tăiate în jumătate
1 cană roșii cherry, înjumătățite
¼ ceașcă Feta sfărâmată
1 lingura ulei de masline
1 cană varză tocată
1 cățel de usturoi, curățat
1 șalotă mică, curățată
¼ cană parmezan-brânză Reggiano, rasă
2 linguri apă
1 lingură suc de lămâie (opțional)
Aduceți o oală mare o apă sărată la fierbere. Adăugați usturoi și șalotă și fierbeți timp de 3 minute. Se amestecă 1 cană de kale și se fierbe încă zece secunde. Nu gătiți prea mult. Lucrând rapid, folosiți o lingură sau o strecurătoare pentru a pescui varza, usturoiul și șalota din apă și transferați-le în castronul unui robot de bucătărie.
Curățați ingredientele, împreună cu brânza parmezan-Reggiano și apă (adăugați mai multă apă pentru a se dilua dacă este necesar) până când ajunge la o consistență cremoasă.
Puneți apa la fiert și gătiți pastele conform instrucțiunilor ambalajului (al dente); scurgeți-l într-o strecurătoare și treceți sub apă rece timp de câteva minute pentru a opri procesul de gătit. Se scurge și se lasă deoparte.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mare, adăugați cele două cești de kale rămase dintr-o dată și amestecați-le până se usucă și se înmoaie, aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească.
Într-un castron mare de amestecare, combinați pastele, roșiile, măslinele negre, varza prăjită și feta (dacă utilizați).
Se amestecă pansamentul de varză și se aruncă bine. Gustați și reglați cu sare dacă este necesar.
Puteți servi imediat această salată de paste sau o puteți păstra la frigider și o puteți servi a doua zi.
Informații nutriționale
O porție produce 200 de calorii, 6,3 grame de grăsimi, 32 de grame de carbohidrați și 7 grame de proteine.