Articole similare

Asiaticii din sud-est au folosit sagusul ca aliment de bază de 5.000 de ani. Fermierii extrag acest amidon din palmieri într-un proces intensiv în muncă. De fapt, durează 10 ani de la plantarea palmierului pentru a obține un produs alimentar util. Cu toate acestea, amidonul de sageață rămâne o marfă valoroasă. Bucătarii adaugă pelete de saget în terci sau le transformă în pâine. Brutarii formează pastă de sageață în fursecuri sau o transformă într-un jeleu. Sago are multe avantaje față de amidonul de porumb și poate concura cu trestia de zahăr, conform cărții din 2018 „Sago Palm”. Această carte oferă, de asemenea, o descriere detaliată a numeroaselor substanțe nutritive conținute în sago. Făina de sago neprelucrată are macronutrienți precum carbohidrații și micronutrienți precum antioxidanți.

eating

Carbohidrați, proteine ​​și grăsimi

Făina de sago este formată în principal din carbohidrați. Nu este o sursă semnificativă de proteine ​​sau grăsimi. De exemplu, 100 de grame de sago rafinat oferă 86 de grame de carbohidrați, 1 gram de proteine ​​și 1 gram de grăsimi. Acest profil îl face util ca substanță care furnizează energie. Un experiment din 2016 publicat în revista Temperatură a arătat cum suplimentarea cu sagus poate îmbunătăți performanța sportivă. Cicliștii cărora li s-a administrat terci de sago în urma unui exercițiu intens s-au comportat mai bine în cursa următoare. Autorii studiului din 2016 consideră că rezultatele lor arată avantajele sagusului asupra apei. Ei intenționează să-l testeze împotriva altor forme de carbohidrați.

"> Conținut semnificativ din fibră

Făina de Sago include o cantitate semnificativă de fibre. De exemplu, o porție de sago de 100 de grame conține 3 grame de fibre. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, această sumă oferă aproximativ 10 la sută din fibrele necesare pentru adulți. Această valoare are o importanță deosebită, având în vedere că majoritatea oamenilor nu obțin fibre adecvate - mai ales în locuri precum Indonezia și Malaezia de unde provine de obicei sago. Astfel de zone rămân sărace, iar indigenii deseori nu reușesc să obțină o nutriție adecvată. Astfel de deficiențe îi fac mai vulnerabili la boli și boli. Astfel, consumul de sago neprelucrat le poate oferi o modalitate ușor disponibilă și ieftină de a-și îmbunătăți sănătatea.

Abundenți antioxidanți

Făina de sagea nu are cantități semnificative de vitamine și minerale. Cu toate acestea, are o cantitate neobișnuit de mare de antioxidanți. Substanțele chimice precum flavonoidele și fenolii elimină radicalii liberi și ajută la prevenirea inflamației, infecțiilor și cancerului. O lucrare din 2015 prezentată la Simpozionul internațional Sago a descris beneficiile pentru sănătate ale antioxidanților prezenți în sago. Cercetătorii au descoperit caempferol, quercetină și acid galic în minuscul procesat - maro - sago. Această combinație elimină radicalii liberi cu o rată de 85%, făcându-l de cinci ori mai eficient decât antioxidanții din produsele comparabile precum zahărul alb. Datele au arătat, de asemenea, valoarea procesării minimă a sagusului. Sago maro avea de aproape trei ori puterea de scaving a sagusului alb.