• ACASĂ
  • CĂLĂTORIE
  • RUTURI
  • ALPINISM
  • ALPINISM
  • SĂLBĂTURA INTERIOARĂ
  • HARTA SITE-ULUI
  • DESPRE NOI
  • CONTACTEAZĂ-NE

mâncare

  • INTRODUCERE
  • RAU DE INALTIME
  • NODURI DE ALCĂTARE
  • CONDIȚIONAREA
  • GLISSADING
  • HIPOTERMIE
  • ALIMENTE ÎN EXTERIOR
  • APĂ/DESHIDRATARE

Mâncarea în sălbăticie, și mai ales la altitudine, este un subiect foarte complex. Din această cauză, aproape fiecare călător primar și chiar călători experimentați în sălbăticie vor avea întrebări cu privire la ceea ce ar trebui să ia împreună cu mâncarea în mediul alpin. Majoritatea surselor pe care le-am văzut despre acest subiect ajung să prezinte un meniu standard pentru lucrurile care trebuie luate împreună, dar biochimia fiecărui individ răspunde la nutrienți diferit față de fiecare alt individ.

O persoană obișnuită într-o zi medie arde în jur de 2500 de calorii. Un rucsac care transportă 50 de kilograme timp de 6 ore pe un teren plan poate arde de la 4000 la 5000 de calorii. Adăugați câștig de înălțime și încă câteva ore, iar numărul crește la 6000-8000 de calorii.

După cum puteți vedea, conform acestei estimări, a fi bine alimentat este o întreprindere foarte serioasă. Știu despre faptele de mai sus de mulți ani și am rămas întotdeauna departe de a obține masa de calorii menționată mai sus la fiecare ieșire pe care am fost fiecare.

Pentru mine și mulți alții, altitudinea pură are un efect profund asupra poftei de mâncare și se adaugă la aceasta cantitatea de greutate care ar trebui transportată în aprovizionarea cu alimente pe o urcare de mai multe zile și veți începe să vedeți problemele implicate în realizarea celor de mai sus. obiectivele zilnice.

Din fericire, corpul uman poate scăpa cu mult mai puțin pentru perioade scurte de timp, care sunt de obicei implicate pentru majoritatea urcărilor de agrement și a ieșirilor în sălbăticie. Dar un lucru este sigur, dacă reduceți caloriile necesare de care are nevoie corpul dvs., performanța va avea de suferit.

Deci, toate acestea fiind spuse, ce trebuie făcut atunci când vine vorba de a mânca în pustie. Ce este un bun echilibru între greutate, nutriție și gust. Ei bine, înainte de a compune lista noastră finală, trebuie să mai înțelegem câteva lucruri, astfel încât să putem fi mai educați cu privire la alegerile pe care le facem.

Wise Company vinde mâncăruri uscate congelate preambalate, faceți clic mai jos și verificați:

Sau, dacă preferați Mountain House, faceți clic mai jos:

DIFERITE TIPURI DE ALIMENTE

Pentru a urca munții sunt necesare cantități mari de energie, iar atunci când vine vorba de mâncare, aceasta se traduce prin calorii. Fiecare dintre cele trei tipuri principale de alimente: carbohidrați, grăsimi și proteine ​​oferă un număr specific de calorii pe gram. Carbohidrații furnizează 4 calorii pe gram, grăsimile oferă 9 calorii pe gram, iar proteinele oferă 4 calorii. La prima vedere, ați crede că alimentele bogate în grăsimi ar fi cea mai bună alegere pe baza caloriilor/gramului, dar acest calcul nu ia în considerare alți factori importanți. Variabile, cum ar fi altitudinea și nivelul de activitate al individului, sunt toate importante atunci când se ia în considerare tipul de hrană pe care să se încarce.

AVANTAJE ȘI DEZAVANTAJE ALE DIFERITELOR TIPURI DE ALIMENTE

GRASIME.

AVANTAJE
A) Cel mai mare raport calorii per gram (vezi mai sus).
B) Combustibil excelent pentru menținerea corpului cald și calmarea sistemului pentru un somn sănătos. (adăugați ulei de măsline în mâncare înainte de a intra în noapte)
C) Sursa de energie pe termen lung

DEZAVANTAJE
A) Mai greu de descompus decât celelalte tipuri de alimente.
B) Produce doar jumătate din puterea produsă din glicogen în comparație cu carbohidrații. (glicogenul discutat mai jos)
C) Necesită mai mult oxigen (rar la altitudine mare) pentru a se descompune decât celelalte tipuri de alimente.

NOTE: Aportul de grăsimi pentru un alpinist ar trebui să fie de aproximativ 30% din aportul caloric. Alpiniștii alpini solicită foarte mult grupuri musculare mai mari, cum ar fi picioarele, iar grăsimea este o sursă de hrană deosebit de bună pentru activități aerobice lente pe termen lung. Alpiniștii care participă la crăpături și bolovani nu au nevoie de atât de multe grăsimi în dietă și ar trebui să o limiteze la aproximativ 20% din aportul total de calorii.

CARBOHIDRATI.

AVANTAJE
A) Ușor pentru corp să se descompună.
B) Sursă excelentă pentru energie rapidă
C) Golire gastrică rapidă. (Intră rapid în fluxul sanguin)

DEZAVANTAJ
A) Deoarece arde atât de repede, trebuie furnizat în mod constant.

NOTĂ: Carbohidrații ar trebui să reprezinte majoritatea caloriilor. Unii spun că proteinele ar trebui combinate în masă pentru a încetini digestia carbohidraților, ceea ce ar duce la o energie mai durabilă. Obținerea de suficienți carbohidrați este esențială pentru sportivul de rezistență, deoarece dacă corpul se scurge, corpul va merge după mușchi pentru a compensa lipsa.

AVANTAJE
A) Vital pentru recuperare după o zi dificilă de alpinism.
B) Cea mai bună substanță pentru creșterea rezistenței.
C) Sursă de hrană pentru reconstrucția țesutului deteriorat.
D) Componentă majoră a sistemului imunitar și este utilizată pentru a produce enzime, care facilitează fiecare reacție care are loc în organism.

NOTĂ: Ar trebui să încercați să obțineți cel puțin 90 de grame de proteine ​​pe zi.

DEZAVANTAJ
A) Lent pentru a descompune, și, astfel, are nevoie de timp pentru a intra în fluxul de sânge.

PUNEREA TOTUL ÎMPREUNĂ:
Alpinistul are nevoie de 1,4 grame de proteine ​​pe kilogram (2,2 lbs) de greutate corporală. Dacă nu obține acest lucru, corpul începe să descompună țesutul muscular pentru ao obține. Țesutul muscular are doar 20% proteine, deci este foarte ineficient și dăunează performanței. De asemenea, explică mirosul de amoniac (descompunerea țesutului muscular și eliminarea sub formă de sudoare) după exerciții fizice grele. De fapt, corpul se mănâncă singur.

Știind toate acestea, este mai bine ca alpinistul să descompună grăsimea pentru o sursă de energie mai durabilă. Dar pentru a face acest lucru, este nevoie de o sursă bună de carbohidrați. Defalcarea cu succes a acizilor grași necesită susținerea continuă a glicogenului și glicemiei furnizate de carbohidrați. Prin urmare, când glicogenul este consumat și nivelul glicemiei scade, metabolismul grăsimilor încetinește.

Acesta este motivul pentru care este important să o luați ușor la munte. Vă economisiți consumul de glicogen (carbohidrați), astfel încât să puteți utiliza la maximum procesul de ardere a grăsimilor, care este aproape nelimitat. Dacă vă ardeți nivelul glicogenului prea devreme în urcare, pâinea prăjită (începeți să vă ardeți țesutul muscular așa cum s-a menționat mai sus). Singura soluție dacă vă ardeți toate cantitățile de glicogen este să vă luați timp și să vă odihniți și să mâncați. Glicogenul este, de asemenea, esențial pentru scurgerile scurte de putere, care sunt invariabile necesare pentru urcare și schimbări de direcție de urgență, pentru a evita pericolul.

Nu vă pot spune câți tineri văd arzând traseul în munți pentru a cădea pe marginea drumului, mai departe, pe traseu, deoarece și-au epuizat rezervele de carbohidrați. Când glicogenul este epuizat, „lovești peretele” și performanța încetinește până la accesarea cu crawlere. Ușor și constant cucerește vârfurile, iar acum știi de ce.

Mic dejun
Depinde cât de curând trebuie să începeți. Dar, dacă sunteți ca majoritatea alpinistilor alpini, nu aveți timp să vă relaxați, iar începutul dinainte de zori este la ordinea zilei. „Este ultimul decât crezi că este întotdeauna adevărat la munte”
(Gaston Rebuff)

Prin urmare, micul dejun ar trebui să aibă un conținut ridicat de carbohidrați, astfel încât sângele să nu fie deviat către stomac pentru digestie și, astfel, să îndepărteze forța vitală a mușchilor picioarelor și brațelor care sunt necesare pentru alpinism și drumeții.

Sugestii
A) Făină de ovăz instant cu proteine ​​praf, lapte praf și zahăr (poate fi consumat rece)
B) Pop Tarts (Mic dejun foarte rapid, dar sursă de energie de scurtă durată)
C) Granola cu fructe uscate (fructul vă va ajuta să vă mențineți regulat)
D) bare energetice (energie mai durabilă, dar mai greu de digerat când ești activ)
E) O mulțime de apă (Dacă ți-e sete, ești deja deshidratat)
F) Cacao fierbinte (Dacă aveți timp. Cacao poate fi un bun start, dar fiți conștienți că va fi nevoie de mai multă apă, deoarece cacao conține cofeină care este un diuretic.)

Începe imediat după micul dejun. În timpul exercițiului lucrurile se schimbă. Performanța scade, dacă sângele trebuie deviat către stomac pentru digestie. Bill Vaughan, care a contribuit la formularea barelor energetice originale, a dezvoltat apoi geluri de carbohidrați, care sunt ușor de ingerat și utilizate eficient în timpul exercițiului. El a venit cu un produs numit GU, un gel care furnizează 25 de grame de carbohidrați sub formă de polimeri de glucoză și fructoză. Gelul, combinat cu o pereche de guri de apă simplă, obține soluția de 4 la 8 la sută carbohidrați ideală pentru golirea gastrică. GU conține leucină și valină, doi dintre aminoacizii cu lanț ramificat care sunt arși în timpul exercițiilor fizice, dar sunt esențiali pentru activitatea fizică și recuperarea musculară. GU conține, de asemenea, o cantitate mică de cofeină pentru a ajuta metabolismul grăsimilor pentru a vă menține mintea alertă.

Experții vă sugerează să ingerați 1-2 pachete de GU sau echivalent pe oră. Oferă toată energia de care aveți nevoie în timp ce vă aflați sub sarcină și intră în fluxul sanguin în câteva minute. Se amestecă cu apă pe măsură ce mergeți. Corpul nu poate absorbi mai mult de 400 de calorii pe oră în timpul exercițiilor fizice fără a inhiba golirea gastrică, iar GU funcționează bine în acest sens. Dar nu toată lumea va lua acest traseu și majoritatea optează pentru alte soluții. Cu toate acestea, alimentele precum carnea, barele energetice și alte surse necesită devierea sângelui către stomac, iar performanța va avea de suferit. Ca întotdeauna, asigurați-vă că coborâți multă apă. Apa, lângă oxigen, este cea mai vitală substanță de care are nevoie corpul tău în timpul unei drumeții sau urcare.

MASA DE SEARA

Acesta este timpul de care aveți nevoie pentru a utiliza în mod intens celelalte tipuri de alimente, și anume grăsimile și proteinele. Ora mesei este momentul pentru a umple grăsimile pentru combustibil și căldură în timpul nopții.

Grăsimile oferă, de asemenea, energie de ardere lentă pentru a doua zi. Proteinele sunt necesare în acest timp pentru a reconstrui mușchii și țesuturile care au fost epuizate în timpul lungii zile de drumeții și alpinism.

Sugestii:
A) Congelați mesele uscate cu mult ulei de măsline adăugat
B) Semințe și sau nuci.
C) bare de proteine
D) Supe instantanee (pentru mese foarte ușoare. Adăugați doar apă)
E) Quesadella cu multă brânză (gust minunat la munte)
F) Biscuiți, dulciuri, deșerturi congelate etc.
G) Vitamina C pentru repararea și controlul radicalilor liberi care sunt produși în perioadele de exerciții fizice grele.

APĂ

Constat că majoritatea alpiniștilor (inclusiv eu) sunt, de obicei, într-o stare constantă de deshidratare atunci când se angajează în activități de alpinism. Experții spun că chiar și o scădere de 1 până la 2% a apei va provoca o scădere a performanței. Dacă acest lucru nu este suficient de rău, o pierdere a concentrației și oboseala timpurie se pot instala chiar și la acest nivel scăzut de deshidratare. O scădere de trei la sută a nivelului apei poate provoca dureri de cap, crampe și amețeli (ca să nu mai vorbim de o pierdere de forță așa cum am menționat mai sus). Aceasta nu este o stare bună pentru un alpinist. O hidratare adecvată este, de asemenea, esențială pentru a transporta substanțele nutritive către celule, pentru a proteja țesuturile de leziuni și pentru a menține o lubrifiere adecvată a articulațiilor.

De asemenea, este important să știm că organismul poate folosi atât de multă apă în orice moment dat. De exemplu, atunci când corpul este odihnit (să zicem în timp ce se relaxează acasă), poate folosi doar aproximativ 8 uncii de apă pe oră (pentru o persoană obișnuită). În munți (datorită aerului uscat de la altitudine mai mare) această cifră crește. Ritmul pe care îl alegeți are, de asemenea, un efect asupra cerințelor de apă. O inacțiune a cățărătorului sau a rucsacului va putea lua și utiliza două, trei sau chiar mai multe căni de apă pe oră. Dar acest lucru ar trebui făcut într-un ritm constant. Pentru că este mult mai bine să beți cantități mici des decât să înghiți un litru de apă (sau mai mult) în timp ce stați în tabără. Odată ce corpul se deshidratează, este foarte dificil să îl rehidratezi într-o perioadă scurtă de timp. Mulți călători în sălbăticie își gândesc în minte că vor putea recupera timpul pierdut, bând o cantitate mare de apă în timpul unei pauze prelungite. Dar corpul nu va fi capabil să-l asimileze eficient și veți face pipi cea mai mare parte a lichidului înainte ca organismul să poată folosi el. Linia de fund, asigurați-vă că aveți suficientă apă în timp util. Așa cum spune vechea zicală: „Dacă îți este sete, ești deja deshidratat”.

Pentru mult mai multe despre acest subiect cel mai important al apei, consultați pagina noastră despre apă/deshidratare

Băuturi sportive

Mulți sportivi folosesc băuturi sportive. Acest lucru poate fi util pentru alpiniștii care sunt angajați în necesități de energie pe termen lung, dar o dietă destul de normală vă va oferi toți electroliții de care aveți nevoie. Pierderea electrolitică în timpul exercițiului este de fapt destul de lentă, astfel încât activitățile pe termen scurt care implică câteva ore de acțiune nu necesită de obicei reaprovizionarea electroliților. Dacă utilizați o băutură sportivă, aveți grijă la glucoză (sau chiar mai rău) sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (nu doar fructoză) ca al doilea ingredient după apă. Dacă glucoza sau siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este al doilea ingredient după apă, atunci este posibil să suferiți un accident energetic (după creșterea energiei inițiale). Acest lucru se datorează faptului că insulina va începe după goana de zahăr pentru a reduce nivelul ridicat de zahăr din sânge și este posibil să ajungeți mai obosit decât înainte de a da jos băutura. Așa că alegeți cu înțelepciune când vine vorba de băuturi sportive.

A GĂTI SAU A NU GĂTI

Dacă puteți aduce alimente care nu necesită gătit, veți câștiga avantajul de a economisi atât greutatea, cât și timpul. Alimentele uscate sau alimentele care necesită doar apă la temperatura ambiantă pentru a face, pot furniza cu siguranță toate caloriile de care aveți nevoie pentru un rucsac sau pentru urcare. Majoritatea excursioniștilor consideră că este mai ușor să aibă multe gustări pe tot parcursul zilei, spre deosebire de „mese oficiale”. Mixul de trasee, ciocolata, batoanele energizante, batoanele de casă, pâinea de porumb cu energie ridicată și pachetele cu gel funcționează excelent. Fiți conștienți de modul în care temperatura vă afectează și alegerile. Într-o zi fierbinte, bara ta de ciocolată frumoasă poate face o mare mizerie în pachetul tău sau, atunci când mercurul coboară sub îngheț, o bară cu energie poate necesita un ciocan pentru a se defecta. Deci, planificați în consecință.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor adoră o masă gătită, iar mâncarea gătită sau articolele încălzite pot avea un efect pozitiv de stimulare morală asupra grupului. Există, de asemenea, o anumită cantitate de camaraderie care continuă în timpul pregătirii unei mese gătite. Și nu uitați valoarea de a vă putea încălzi miezul interior cu o masă caldă frumoasă într-o zi rece!

Deci, este aproape alegerea ta. Dacă vă simțiți bine cu mâncarea uscată, mergeți la ea, există avantaje certe. Dar uneori nu există de ales când vine vorba de a aduce sau nu o sobă. Dacă urcarea sau ieșirea dvs. vă duce deasupra liniei de lemn și singura dvs. sursă de apă este înghețată, este necesară o sobă și o mulțime de combustibil. Ar fi imposibil să introduceți apa necesară în sistemul dvs. aspirând zăpadă și gheață.

COMBUSTIBIL

Într-o călătorie recentă, am avut șansa să verific cât de departe ar ajunge o canistră de 8 oz de combustibil Isobutan. Ne aflam la o altitudine de 12.000 de picioare, campată pe un ghețar din Sierra Nevada. Toată apa trebuia obținută prin topirea zăpezii și a gheții. Am început cu un recipient complet de 8 oz, așa cum am menționat mai sus. Am reușit să topesc 4 1/2 galoane de apă din zăpadă și gheață glaciară și am putut, de asemenea, să fierb apă pentru 6 căni de supă și să fac câteva quesadilla care necesită topirea brânzei. M-am gândit că aș fi putut obține 5 galoane de apă dacă nu aș face gătit sau aș fi putut să încălzesc o multitudine de mese dacă nu ar trebui să topesc nicio zăpadă. M-am bucurat să primesc niște informații solide despre consumul de combustibil, deoarece rar am consumat tot combustibilul pe care l-am ambalat și am ajuns să duc acasă canistre parțial uzate tot timpul. Aceste informații vor fi de mare ajutor pentru planificarea viitoare.

A fost foarte puțin vânt în timpul operațiunilor noastre de gătit și topire a zăpezii (așa cum s-a descris mai sus), iar temperaturile au fost în anii 50 în timpul zilei. Condițiile mai reci și/sau mai vânt ar fi necesitat mai mult combustibil.

SFAT: Lăsați întotdeauna puțină apă în vasul de topire. Fac lucrurile să meargă mult mai repede. De asemenea, creșterea căldurii doar cu zăpadă în tigaie, va strica foarte probabil uneltele ușoare de gătit. Deci, începeți întotdeauna procesul de topire cu 2-3 centimetri de apă în oală, dacă este posibil.

Unde este cel mai bun loc pentru a-ți lua mâncarea? Ce zici de magazinul alimentar local? Puteți găsi tot felul de mâncăruri foarte gustoase și puteți economisi o mulțime de bani achiziționând-o acolo. Alimentele din francizele specializate în rucsacuri și alpinism au tot felul de produse alimentare specializate, dar pot fi foarte scumpe. Supele, orezul, pâinea, tortilla, cerealele, ciocolata fierbinte, ceaiul, condimentele, pastele, fulgi de ovăz instant și toate tipurile de alimente pot fi obținute la prețuri foarte rezonabile la magazinul dvs. alimentar din colț. De asemenea, puteți economisi greutate, reambalând produsele alimentare sau plasându-le în pungi de plastic cu fermoar care pot fi folosite ca pungi de gunoi. Gândirea la fiecare articol pe care îl puneți în pachet vă merită întotdeauna. Mai ales dacă respectivul articol poate servi drept dublu.

OBSERVAȚII FINALE

Alegerea mâncării la munte nu este întotdeauna ușoară și poate fi foarte personală. Cele de mai sus servesc doar ca orientare. Unii nu vor lua altceva decât un băț de carne de vită și o felie de pâine, în timp ce alții vor lua toate preparatele pentru mesele gourmet. Conserve și fructe ne-uscate au un gust fantastic la munte (deoarece corpul țipă după umezeală acolo sus), dar greutatea acestor articole poate fi spargătoare. Prin urmare, echilibrul dintre greutate și bucătăria de lux este dificil în cel mai bun caz.

Sperăm că cele de mai sus v-au oferit o mai bună înțelegere a mâncării în pustie. Luați-vă timp pentru a încerca diferite alimente pe care intenționați să le aduceți în aer liber. Dacă nu are un gust bun acasă, cu siguranță nu va avea un gust bun la mare altitudine. Deci, planificați cu atenție.