Au existat multe controverse în ceea ce privește ouăle și dacă acestea sunt sănătoase. De ani de zile, oamenilor li s-a spus să stea departe de ouă pentru că au un conținut ridicat de colesterol, dar este cu adevărat ceva ce trebuie să ne îngrijoreze? Să aruncăm o privire mai atentă asupra nutriției ouălor în ansamblu.

inteligent

Nu numai că ouăle sunt o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și la prețuri accesibile, cu 6 grame pe ou, dar sunt, de asemenea, ambalate cu vitamine și minerale. Albușurile și gălbenușurile sunt compuse în mod unic din diferite substanțe nutritive de care are nevoie corpul - făcându-le ambii important pentru sănătatea generală. Albușurile de ou conțin apă, vitamine B și minerale precum potasiu, sodiu și cantități mici de seleniu. Mai mult de jumătate din proteinele oului se găsesc în albușul de ou.

Gălbenușul conține aproape 3 grame de proteine ​​și 5 grame de grăsimi, care include 1,5 grame de grăsimi saturate. Gălbenușurile conțin, de asemenea, vitaminele liposolubile A, D, E și K, precum și multe minerale, inclusiv fier, seleniu, zinc, cupru și iod. În plus, gălbenușurile de ou sunt cunoscute pentru conținerea colinei, care poate fi importantă pentru anumite funcții cognitive, cum ar fi memoria, și carotenoizii cu acțiune antioxidantă, luteina și zeaxantina, care sunt importante pentru sănătatea ochilor. Deoarece luteina și zeaxantina nu sunt produse de organism, este important să consumați alimente bogate în acești compuși, cum ar fi legumele verzi și ouăle.!

În timp ce un ou conține aproximativ 200 de miligrame de colesterol, cercetările arată că colesterolul din alimente nu poate avea un impact mare asupra nivelului de colesterol din sânge. În schimb, este mai important să fii atent la aportul de grăsimi saturate. Conform actualelor orientări dietetice ale USDA, mai puțin de 10% din calorii ar trebui să provină din grăsimi saturate. Pentru persoanele cu colesterol ridicat, se recomandă scăderea acestuia la 5-6% din calorii. Asta înseamnă că cineva cu colesterol ridicat care consumă 2.000 de calorii pe zi ar trebui să urmărească să nu aibă mai mult de 13 grame de grăsimi saturate zilnic.

Având în vedere aceste informații, este important să planificați aportul de ouă pe baza nevoilor individuale. Dacă vă uitați la recomandările American Heart Association, este recomandat un ou pe zi. Ouăle se încadrează și în recomandările MyPlate, întrucât un ou se consideră o porție de 1 uncie de la Protein Food Group.

Dacă alegeți să aveți înlocuitori de ouă, rețineți că au un conținut mai scăzut de calorii și grăsimi saturate, dar au și un conținut redus de proteine ​​și, de obicei, au adăugat sodiu. Indiferent dacă alegeți ouă întregi sau înlocuitori, amintiți-vă întotdeauna să vă concentrați asupra imaginii de ansamblu. De exemplu, dacă împerecherile dvs. includ opțiuni precum slănină și daneză, vizați să includeți oferte mai nutritive, cum ar fi pâine prăjită cu cereale integrale și fructe proaspete.

Nota autorului: Această coloană a fost scrisă în colaborare cu Kerri Watkins, student la nutriție de la Universitatea din Massachusetts Amherst, și Andrea Luttrell. Andrea Luttrell este nutriționist dietetician înregistrat pentru programul Living Well Eating Smart de la Big Y Foods. Aveți o întrebare nutrițională? Trimite-i un e-mail la [email protected] sau scrieți Living Well la 2145 Roosevelt Ave, Springfield, MA 01102.

Notă pentru cititori: dacă achiziționați ceva prin unul dintre linkurile noastre afiliate, putem câștiga un comision.