Abonați-vă la acest blog

Urmăriți prin e-mail

Regele pizza rusesc vrea să folosească norul pentru a prelua lumea - Seattle Times

  • Obține link
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Alte aplicatii

Publicat: 20 octombrie 2019 19:10 PDT

vrea

Odată ce spargeți codul de profit pentru livrarea de pizza fierbinți în Arctica, unde blocuri de brânză sosesc pe spargătoare de gheață nucleare, extinderea în clime mai ospitaliere precum Marea Britanie și Nigeria este la fel de ușoară ca plăcinta.

Sau cel puțin așa spune Fyodor Ovchinnikov, țarul de franciză proaspăt încoronat al Rusiei și, în curând, pariază, dincolo. Dintr-un singur cuptor de subsol în localitatea sa natală Syktyvkar, în nordul îndepărtat, librarul și bloggerul în serie eșuat a transformat Dodo Pizza într-unul dintre lanțurile de restaurante cu cea mai rapidă creștere din Europa, saltând pe Papa John, Domino și Pizza Hut pe piața sa de acasă în doar opt ani.

Un arheolog de educație, Ovchinnikov, în vârstă de 38 de ani, și francizații săi au deschis 457 de pizzerii în Rusia și 69 în alte 11 țări. Dodo deține 23 dintre acestea, inclusiv noul său flagship în China. Acum intenționează să adauge încă 1.000 în Europa, Asia și Africa în următorii cinci ani, un obiectiv pe care puțini oameni din industrie îl îndoiesc că îl poate atinge.

Acest lucru se datorează unui sos secret care nu este comestibil, ci eteric - Dodo IS, un amestec propriu de aplicații software și analize stocate în cloud. Supravegheat de un „ofițer șef agil” și întreținut de 120 de tehnicieni, oferă, printre multe alte lucruri, monitorizarea instantanee a fluxurilor de numerar, a stocurilor și a timpilor de serviciu în fiecare locație din rețea, toate vizibile cu doar câteva atingeri pe o tabletă. Și camele de bucătărie obligatorii, în direct, permit oricui are o conexiune la internet să urmărească cum se face o pizza Dodo.

"Suntem o companie de cyborg", a spus Ovchinnikov într-un interviu la sediul Dodo din Moscova. "Suntem pe jumătate mâncare și pe jumătate tehnică. Acesta este avantajul nostru. Suntem incredibil de eficienți"

Dodo este, de asemenea, incredibil de deschis pentru o întreprindere de succes în Rusia, unde shakedowns-urile de către autorități sunt o problemă majoră pentru mulți proprietari de afaceri. Compania publică o mare parte din datele financiare pe care le colectează online, chiar și venituri pentru peste 500 de restaurante francizate. Vânzările săptămânale în dolari, de exemplu, au variat recent de la 48.164 dolari la Dodo No. Dodo nr. 2 în Novy Urengoy din Siberia la 1.329 dolari la 2 în Karaganda, Kazahstan. Două dintre cele mai mari încasări se află în interiorul cercului polar polar, în Norilsk și Salekhard.

Un alt punct de vânzare al Dodo IS, la care lucrează programatorii Ovchinnikov acum, este abilitatea de a crea automat campanii de marketing pentru locații individuale atunci când vânzările scad sub un anumit prag. Sau, după cum îi place să spună, „atunci când productivitatea muncii scade”.

O astfel de simplitate și la ce se referă Dodo în manifestul său ca „principiul transparenței radicale” sunt câștigători convertiți pe tot globul.

Ovchinnikov a vândut recent drepturile de franciză pentru Nigeria către Quality Foods Africa, același grup de investitori britanici care l-au adus pe Krispy Kreme în cea mai populată țară a continentului anul trecut. Directorul QFA, Alex Trotter, a declarat că primul dintre cei 20 de Dodos planificați se va deschide luna aceasta în Lagos.

"Această industrie devine o afacere de tehnologie, iar Dodo este în fruntea clasei", a spus Trotter prin telefon de la Londra. "Are cea mai bună platformă pe care am văzut-o în fast-food."

Ovchinnikov a declarat că înțelegerea cu QFA și creșterea continuă în Rusia, Europa și Asia îl vor ajuta să-și îndeplinească obiectivele de a obține venituri de rețea de 500 de milioane de dolari până în 2021 și de 1 miliard de dolari până în 2024. El se așteaptă să facă acest lucru parțial, reducând tendințele predominante în o industrie care suferă o schimbare tehnologică majoră.

În timp ce giganții internaționali de tip fast-food conduși de McDonald’s cheltuiesc miliarde pentru a dezvolta servicii de livrare, Dodo își reproiectează restaurantele pentru a atrage mai mult trafic pietonal și pentru a realiza ceea ce Ovchinnikov numește „echilibru de marcă” perfect, care este paritatea vânzărilor între masă și livrare.

Un vorbitor prezentat la conferințele de tehnologie, care a fost salutat de Microsoft pentru utilizarea de pionierat a platformelor sale cloud, Ovchinnikov refuză să lucreze cu aplicații de livrare precum Yandex.Eats în Rusia. El spune că întrerup legătura finală cu clienții pe care șoferii săi bine pregătiți o completează.

Ovchinnikov și-a numit compania și mascota după o pasăre fără zbor, dispărută, care este, de asemenea, un personaj într-unul dintre romanele sale preferate, „Alice în Țara Minunilor”. Este un brand care devine sinonim în Rusia - și din ce în ce mai mult în străinătate - nu numai cu restaurantul de ultimă generație și managementul livrărilor, ci și cu marketingul de gherilă.

Dodo a apărut în prima pagină de la Washington la Tokyo cu ceea ce a facturat ca fiind prima livrare comercială de pizza cu drone din lume către clienții din piața centrală din Syktyvkar în 2014. Un videoclip al evenimentului pe care Ovchinnikov l-a încărcat pe internet i-a adus un cult. urmând printre o nouă generație de ruși cu spirit antreprenorial.

Un jurnalist proeminent, Maxim Kotin, a scris o carte despre Ovchinnikov numită „Nerds Do Business”, care povestește cum s-a reinventat după ce librarul său s-a prăbușit în urma crizei financiare globale de acum un deceniu. Ovchinnikov, pe atunci pe la 20 de ani, s-a mutat 1.100 de kilometri sud-vest la St. Petersburg va studia afacerea cu fast-food pentru o vrajă, lucrând locuri de muncă entry-level la McDonald's, Sbarro și lanțul bliny Teremok înainte de a obține un loc de muncă la Papa John's.

El și-a tratat stagiul față de viitorul său concurent ca pe un curs de auto-ajutorare, măsurând în secret fiecare echipament, cântărind fiecare ingredient și scanând fiecare pagină din liantele de rețete ale lui Papa John, a scris Kotin. În loc să conteste raportarea lui Kotin, Ovchinnikov l-a angajat ca „povestitor șef” al lui Dodo.

„Nerds Do Business”, care a vândut 44.000 de exemplare, cascadoria dronelor și toată sinceritatea online au ajutat la transformarea lui Ovchinnikov într-una dintre cele mai populare figuri din afacerile rusești. El și Dodo au peste 2 milioane de adepți pe rețelele de socializare între ei.

Abilitatea tehnică a lui Ovchinnikov se extinde la serviciul online „căsătorie comercială” pe care îl oferă printr-un portal web, potrivind persoanele care își pot permite să investească într-un Dodo cu oamenii care au „pasiunea” de a conduce unul. A dus la sute de parteneriate, dar nimeni nu participă până nu absolvesc un curs de formare pe care îl conduce în Syktyvkar, care include lecții despre cum să curățați corect o toaletă.

Un lucru pe care impresarul pizza nu l-a realizat încă este bogăția masivă. Ovchinnikov a cheltuit atât de mulți bani pe infrastructura digitală și și-a deschis propriile puncte de vânzare, încât compania mamă a lui Dodo abia acum începe să obțină profit. A adus aproximativ 25 de milioane de dolari în ultimele 12 luni, împărțit aproximativ în mod egal între veniturile din magazinele proprii și comisioane, până la 5% din vânzări, pe care fiecare francizat le plătește.

Nu toată lumea a beneficiat de aranjament. Alexander Sidorov, fost francizat în Chelyabinsk, și-a deschis primul Dodo în 2012 și și-a extins afacerea la cinci puncte de vânzare înainte de a le vinde pe toate în iunie, pentru că a spus că marjele pe care i s-a permis să le facă erau prea mici.

Cele mai citite povești de afaceri

"Dodo este foarte transparent pentru lumea exterioară, dar în cadrul sistemului francizatul nu are nicio putere", a spus Sidorov. „Deși este o companie foarte bine condusă și vânzările sunt întotdeauna puternice, modelul său financiar limitează cât de mult pot face proprietarii de magazine.”

Cu toate acestea, Dodo în sine are sute de investitori, iar francizații au alți mii ca urmare a finanțării participative, deși Ovchinnikov păstrează mai mult de 50% drept de proprietate. Unul dintre acești acționari este, de asemenea, unul dintre cele mai mari nume din pizza - Steve Green, fost francizat al lui Domino în S.U.A. care conduce acum PMQ, cea mai mare firmă de consultanță și publicații comerciale din industrie.

Ovchinnikov a dat lui Green 25 de acțiuni după ce americanul a luat ceea ce a descris ca o călătorie deschisă la Syktyvkar pentru a studia afacerea lui Dodo în 2014. Au o valoare nominală de 25 de dolari fiecare, dar Green a spus că nu le va vinde în curând pentru că nu a fost atât de încântat de perspectivele unei companii de când Domino a început lansarea la nivel național în SUA acum patru decenii.

Domino's, cu sediul în Ann Arbor, Michigan, și-a prețat vânzarea inițială de acțiuni, în 2004, la 14 USD pe bucată. Acum, acțiunile se tranzacționează la peste 250 de dolari, iar Green a spus că se așteaptă la o revenire similară de la „prietenul meu Fyodor” odată ce Dodo va deveni public, așa cum intenționează Ovchinnikov, în următorii câțiva ani.

"Fyodor este Steve Jobs al pizza", a spus Green.