Ingrediente

Sos de roșii dulce și acru:

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

umplute

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 1/2 sferturi de roșii zdrobite

2 linguri de oțet de vin alb

1 lingură zahăr

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Rulouri de varza:

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 ceapă galbenă, tocată

2 catei de usturoi, tocati

2 linguri pastă de roșii

Stropiți vin roșu uscat

2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

1 lira de vita macinata

1 kilogram de carne de porc măcinată

1 1/2 cani orez alb aburit

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

2 capete mari varză verde, de aproximativ 3 kilograme fiecare

Directii

  1. Pentru a face sosul:
  2. Înveliți o cratiță de 3 litri cu ulei și puneți-o la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se sotează 1 minut. Adăugați roșiile și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute. Adauga otetul si zaharul; se fierbe la foc mic, până se îngroașă sosul, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc.
  3. Se pune o tigaie la foc mediu și se acoperă cu 2 linguri de ulei de măsline. Călește ceapa și usturoiul timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Se amestecă pasta de roșii, un strop de vin, pătrunjel și 1/2 ceașcă din sosul de roșii dulce și acru pregătit, se amestecă pentru a se încorpora și apoi se ia de pe foc. Combinați carnea măcinată într-un bol mare. Adăugați oul, orezul gătit și amestecul de ceapă sotată. Aruncați umplutura împreună cu mâinile pentru a combina, condimentați cu o cantitate generoasă de sare și piper.
  4. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Scoateți frunzele exterioare mari, deteriorate din varză și puneți-le deoparte. Tăiați miezurile varzelor cu un cuțit ascuțit și scoateți cu grijă toate resturile de frunze, păstrându-le întregi și cât mai nedeteriorate (scăpați de toate frunzele mici și folosiți-le pentru salată sau orice altceva.) frunze de varză în oala cu apă clocotită timp de 5 minute, sau până când este flexibilă. Rulați frunzele sub apă rece, apoi întindeți-le, astfel încât să puteți evalua câte pături trebuie să înfășurați umplutura. Apoi, decupați cu atenție vena centrală din frunze, astfel încât acestea să fie mai ușor de rostogolit. Luați frunzele exterioare mari rezervate și așezați-le pe fundul unei tigaie, lăsați o parte din frunze să atârne laturile tigaiei. Această izolație va împiedica arderea rulourilor de varză pe fund atunci când este coaptă. Folosiți toate frunzele frumoase pentru a face rulouri de varză. Puneți aproximativ 1/2 ceașcă de umplutură de carne în centrul varzei și începând de la capătul tulpinii, pliați părțile laterale și înfășurați varza pentru a închide umplutura. Așezați rulourile de varză unul lângă altul în rânduri, cu cusătura în jos, într-o tigaie.
  5. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  6. Se toarnă restul de sos de roșii dulce și acru peste rulouri de varză. Îndoiți frunzele agățate deasupra pentru a închide și a păstra umezeala. Stropiți blatul cu restul de 2 linguri de ulei de măsline. Coaceți timp de 1 oră până când carnea este gătită.
Categorii:

Sf. Ziua lui Patrick

Căutați altceva?

Varza umpluta

Se amestecă varza

Cei mai buni ardei umpluti

Rulouri de varză umplute cu miel

228 Recenzii

Sunt în curs de a le face acum. La sfârșitul rețetei scrie sosul rămas. Cum ajung cu sosul rămas? Nu văd niciun alt loc unde să folosesc sosul până la final. Trebuie să îmi lipsească ceva.