mese

Ce este o masă modulară? Ei bine, dacă ai urmărit videoclipul nostru live săptămâna trecută (găsiți postarea pe blog aici) veți ști că o masă modulară este pur și simplu un punct culminant al multor ingrediente diferite, preparate în moduri ușoare și distractive, care ajută la oferirea a ceva pentru toată lumea la masa de cină. Acest tip de masă funcționează deosebit de bine pentru copii și pentru consumatorii pretențioși, deoarece oferă controlul produsului final în mâinile mesei sale. Ne place să recomandăm să aranjați toate ingredientele pe masa de cină și să le oferim ca „elemente de bază” pentru cina la îndemână.

Gândiți-vă la acest lucru ca la un Chipotle sau Fuddruckers de mese gătite acasă! Întrucât totul este făcut separat, această masă poate fi savurată pe tot parcursul săptămânii în moduri diferite - ceea ce, ahem, nu devine niciodată plictisitor. Încercați această cină inspirată de Vie în seara asta!

În primul rând, începeți cu baza de cereale

SIDE Farro Pilaf cu Coacăze, Morcovi și Curry

Se obțin 8-10 porții

Am avut recent acest lucru la unul dintre restaurantele noastre preferate din Orientul Mijlociu în timpul unei întâlniri a echipei. Curry funcționează atât de bine cu farro, iar coacăzele adaugă un gust de aromă, completând crăpătura morcovului ras.

Cea mai bună parte? Totul se adaugă în aragazul de orez (sau în cratița de aragaz) simultan, ceea ce face ca pregătirea și curățarea să fie ușoare!

Ingrediente

2 cani de farro (sau orice bob care îți place)

1 cană de coacăze (sau stafide)

2 cani de morcovi rasi

1 lingură de pudră de curry

1 litru de apă, bulion de pui sau bulion de legume

1/2 buchet de coriandru, clătit și tocat

Instrucțiuni

  • Combinați toate ingredientele în aragazul dvs. de orez sau într-o cratiță mare pe aragaz.
  • Gatiti acoperit (pentru un aragaz, orez brun) pana cand lichidul este absorbit si farro este al dente, aproximativ 30 de minute. *
  • Se servește fierbinte cu coriandru tocat.

Note

* Asigurați-vă că dacă gătiți pe aragaz pentru a verifica farro acoperit des. Dacă tot lichidul s-a absorbit, dar farro-ul nu este încă fraged, adăugați mai mult lichid 1/2 cană la un moment dat până când farro-ul este terminat.

Apoi, faceți-vă proteinele

PRINCIPALUL Shawarma de pui

Se obțin 4-6 porții

Mi-a plăcut deseori acest fel de mâncare în timp ce locuiam la Paris. Am fost destul de rupt și am reușit să economisesc bani mâncând o mulțime de mâncăruri etnice delicioase de stradă. Un furnizor, în special, Au Vieux Cedre, a realizat cel mai bun Shawarma de pui absolut. A fost prima mea experiență cu acest fel de mâncare și păcat că o împărtășesc acum doar după ce am trăit departe de Paris timp de 14 ani.

Aromele sale sunt simple: lămâie, usturoi, scorțișoară, chimen, curry. Versiunile acestei rețete sunt nesfârșite, dar prefer a mea simplă. Folosirea coapselor de pui dezosate ajută într-adevăr la blocarea gustului!

Ingrediente

2 lbs pulpe de pui dezosate, tăiate în bucăți de mușcătură

2 lingurițe pudră de curry

1/2 linguriță de scorțișoară

4 căței de usturoi, tocați

1 kg orez iasomie

Instrucțiuni

  • Combinați toate ingredientele într-un castron mare și lăsați să stea pe blat marinând timp de 20 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul la 350 F.
  • Adăugați amestecul într-un vas de copt cu ulei și coaceți timp de 40 de minute sau până când se înmoaie și fierte. Asigurați-vă că ați rezervat excesul de lichid de gătit pentru a aroma orezul sau supele!
  • În timp ce gătiți puiul, preparați orez conform instrucțiunilor pachetului sau utilizați această metodă aici.
  • Bucurați-vă fierbinte peste orez.

Alternativ, puteți găti acest lucru în oala sub presiune sau în aragazul lent! Consultați Note pentru instrucțiuni.

Note

Pentru o oală sub presiune:

  • Adăugați un amestec de pui marinat în bazinul oalei sub presiune, închideți capacul și fixați supapa de presiune în poziția blocată și închisă.
  • Alegeți setarea pentru carne și plecați!

Pentru aragazul lent:

  • Adăugați un amestec de pui marinat în bazinul aragazului lent, închideți capacul și alegeți setarea scăzută.
  • Gatiti timp de 6 ore (sau peste noapte).

În cele din urmă, obțineți deliciosul dvs. add-on inspirat din Orientul Mijlociu ...

Ceapă murată rapid

Copiii vor mânca aceste murături uimitoare și aromate! Totul este despre pregătire, corect?

Ceapa murată, dulce, sărată și cu un pic de tang, este minunată să aveți la îndemână pentru cine de ultimă oră (sau urgențe la cină). Aruncați-le în supe, deasupra salatelor sau savurați-le pe o farfurie cu brânză și salată.

Ingrediente

2 ceapă galbenă sau roșie, feliate subțire

2 linguri sos de soia sau aminozi lichizi

1 lingură miere sau agave

1 vârf de fulgi de ardei roșu

Instrucțiuni

Adăugați toate ingredientele într-un borcan de zidărie, șisturi energic și lăsați la temperatura camerei @ cu un capac etanș.

Note

Adaugă orice altceva îți place. Completele excelente sunt usturoiul tăiat felii, ierburi, castraveți, ghimbir, semințe de muștar și capere.

LATĂ Salată de naut

Arome ușoare, răcoritoare și pline sau strălucitoare de lămâie și oregano! Cea mai bună parte a acestei salate este că durează toată săptămâna la frigider și devine mai bună pe măsură ce aromele se căsătoresc.

Ingrediente

1 pinte de roșii cherry, tăiate felii în jumătate

1 cutie de naut (garbanzos), drenată și clătită

1 castravete englezesc, tocat

1 linguriță de oregano uscat sau proaspăt

1/2 linguriță sare sau mai mult, după cum este necesar

1 vârf de fulgi de ardei roșu

1/2 buchet de coriandru, clătit și tocat

Instrucțiuni

  • Combinați toate ingredientele, acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de servire.
  • Se ornează cu frunze de coriandru.

SIDE Discuri de vinete prăjite

Total 1 oră, 10 minute

Aceasta a fost întotdeauna o rețetă irealizabilă pentru mine. Am greșit de fiecare dată.

Apoi l-am vizitat pe Mezeh și mi-am dat seama de truc: prăjiți discurile de vinete pe un suport de răcire așezat peste o foaie de copt cu margini. Geniu. de ce nu m-am gândit la asta mai devreme?

Rezultatul este un disc non-amar, crocant, dar gumos, al bunătății vinetelor, aromatizat după cum doriți!

Urmăriți videoclipul nostru aici pentru a vedea cum le-am realizat.

Ingrediente

1 vinetă mare purpurie sau 2 mici, tăiate în rondele de 1/4 inch, tulpina aruncată

1 linguriță sare de ceapă

1 vârf de fulgi de ardei roșu

Instrucțiuni

  • Preîncălziți cuptorul la 300 F.
  • Tapetați o foaie de copt cu folie și stropiți cu ulei.
  • Înveliți felii de vinete pe fiecare parte în ulei până când tot uleiul a fost absorbit.
  • Așezați un raft de răcire cu sârmă deasupra foii de copt căptușite cu folie, transferând feliile de vinete în raft, distanțându-le uniform.
  • Se adauga la cuptor si se frige o ora, sau pana cand sunt usor deshidratate si rumenite.
  • Scoateți din cuptor după ce ați terminat și lăsați să stea 20 de minute înainte de servire. Se vor rehidrata un pic și vor fi perfect serviți peste Chicken Shawarma, Farro Pilaf și orice salată la alegere!

SIDE Hummus tradițional

Hummus pare să vină în multe forme diferite în zilele noastre și este un dip/condiment ușor de găsit. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ieftin și este mult mai puțin costisitor și mai ușor (ca să nu mai vorbim mai sănătos) de făcut acasă.

Această rețetă simplă tradițională de hummus vă va învăța elementele de bază atât în ​​procedură, cât și în aromă. Ce este frumos la această rețetă este că, făcând-o, veți afla cât de adevărat ar trebui să guste hummusul! Încercați mai întâi așa, apoi nu ezitați să adăugați ingrediente după cum doriți pentru a obține arome noi în fiecare săptămână!

Ingrediente

Hummus tradițional

1 pungă de năut uscat (garbanzos)

1 cană de apă de gătit rezervată (aquafaba), împărțită

1 lămâie (conservată sau proaspătă)

2 catei de usturoi

½-½ cană tahini (pastă de semințe de susan) * opțional

Fulgi de ardei roșu, după gust * opțional

2 linguri de ulei de măsline de cea mai bună calitate pentru stropire

Un vârf de boia afumată sau obișnuită

Instrucțiuni

Pentru fasole BYOB

  • Turnați fasolea într-o strecurătoare și alegeți pentru a vă asigura că nu există pietricele/resturi. Clătiți și turnați într-un cuptor olandez mare, rezistent la cuptor.
  • Umpleți cuptorul olandez cu apă, asigurându-vă că acoperiți fasolea cu 4 inci.
  • Adăugați o bucată de Kombu de dimensiunea unui deget mare.
  • Aduceți la fierbere pe plită, acoperiți oala și setați un cronometru timp de 15 minute.
  • În timp ce boabele se gătesc, preîncălziți cuptorul la 250 F.
  • După 15 minute de gătit, puneți fasolea (încă acoperită) în cuptor și setați un cronometru timp de 60 de minute.
  • Verificați fasolea după 60 de minute pentru a se coace și continuați să gătiți încă 30 de minute dacă este necesar. Fasolea se face atunci când este moale, dar încă intactă (gândiți-vă al dente - ar trebui să aibă o mușcătură dințată și să nu fie stufoase, deschise sau destrămate).
  • După ce fasolea este terminată, strecurați (rezervând 2 căni de lichid de gătit - a se vedea notele -) și păstrați-o în pungi sau recipiente de plastic, congelând ceea ce nu aveți nevoie. Dacă faceți un lot mare de hummus, utilizați toate boabele pe care le-ați făcut.

Pentru Hummus

  • În blender sau robot de bucătărie, faceți hummus adăugând 3 căni de naut gătit, jumătate din aquafaba, sucul de 1 lămâie, 2 căței de usturoi, 1/4 -1/2 cană de tahini (opțional), plus fulgi de sare și piper roșu după gust. Adăugați oricare dintre celelalte programe de completare opționale, după cum doriți (a se vedea mai sus).
  • Amestecați până se omogenizează, adăugând un plus de aquafaba, după cum este necesar, pentru a vă subția hummusul.
  • Se toarnă într-un castron și se servește cu un strop de ulei de măsline și o stropire de boia afumată sau obișnuită.

Note

Aquafaba este un înlocuitor fantastic pentru albușurile de ou în majoritatea rețetelor care necesită albușuri bătute. Este un ingredient fascinant! Încearcă să-ți bifezi data viitoare când faci un mousse de ciocolată pentru un prieten vegan.

Hummus durează mult timp în frigider atunci când este depozitat într-un recipient etanș. Dacă se păstrează corect, va dura 2 săptămâni. Asigurați-vă că dublați acest lot cu toate boabele pe care le-ați gătit, dacă doriți. Hummus poate fi și el înghețat! Doar asigurați-vă că amestecați bine după dezghețare.

Suplimente opționale: 4 căței de usturoi prăjiți, 1 cană de ardei grași roșii prăjiți, 1 cană de nuci de pin prăjite, 2 căni de ierburi proaspete, chipotles în sos adobo, pastă de chile roșie fermentată (orice combinație a ingredientelor menționate anterior ar fi delicioasă)