Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.
Rețeta mea pentru tradițional Sarmale sunt făcute cu varză acră umplută cu carne de porc, carne de vită și puțină slănină. Sunt cele mai bune chifle de varză pe care le veți avea vreodată!
Această rețetă pentru sarmale românești este încercată și adevărată. Am reușit probabil de o sută de ori și le-am rostogolit mii! Marea diferență între rulourile de varză românească și altele sunt că le facem cu ele varza acra. Puteți găsi varză acră la aproape toate magazinele alimentare vândute în borcane. De asemenea, puteți găsi varză acră la magazinele locale poloneze sau ucrainene!
Aceasta este rețeta mamei mele și este preferata mea. Nu voi mânca chifle de varză făcute în alt mod. Cealaltă bucată care separă sarmalele românești de restul este că adăugăm un fel de carne afumată. De data asta am folosit slănină afumată. Acum ți-am atras atenția, hei?
Ingrediente în rulouri de varză
Știu că unii oameni evită să-și facă propriile rulouri de varză, deoarece presupun că acest tip de rețetă este complicat. Uită-te la aceste ingrediente! Sunt foarte simple.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- Ulei vegetal -Vom folosi acest lucru pentru a căli ceapa și orezul. Puteți folosi orice tip de ulei pe care îl aveți la îndemână.
- Ceapă - Am folosit o ceapă mare pentru că această rețetă face multe rulouri de varză. Fiecare mușcătură ar trebui să aibă ceapă!
- Orez cu bob lung -Orezul Basmati este cel mai bun. Nu aș folosi orez brun - este nevoie de mult mai mult timp să gătești decât orezul alb și s-ar putea să ajungi cu bucăți crocante în rulouri.
- Carne de porc măcinată - Îmi place să folosesc carne de porc, deoarece are un conținut mai ridicat de grăsimi și creează niște chifle suculente. Puteți folosi orice tip de carne măcinată doriți, dar rețineți că carnea mai slabă, cum ar fi puiul sau curcanul, va ieși mai uscată.
- Pătrunjel și mărar proaspăt -Utilizarea ierburilor proaspete face o diferență atât de mare în modul în care aroma se dezvoltă în rulouri!
- Sare piper - Condimentați amestecul la propria voință.
- Frunze de varză acre - Iată ce diferențiază cu adevărat versiunea românească de restul. Mica lovitură de oțet este pentru a muri!
- Slănină - Găsiți-vă un șuncă frumos, slab, afumat.
- Suc de roșii -În asta vor sta gătitele și gătitele noastre.
Cum să faci rulouri de varză românească
Această rețetă este foarte ușor de preparat. Cel mai greu este să treci prin rularea tuturor acelei umpluturi, dar promit că merită. Faceți-vă o zi și invitați niște prieteni și familie să vă ajute!
- Pregătiți umplutura: Încălziți uleiul într-o tigaie peste mediu-mare. Călește ceapa până când devine translucidă, apoi adaugă orezul și pâine prăjită timp de 1 minut. Adăugați carnea de porc, sarea, piperul, pătrunjelul, mărarul și amestecul de ceapă într-un castron mare și amestecați bine. Folosiți sare cu cumpărare - frunzele de varză sunt sarate.
- Rulați umplutura: Scoateți frunzele de varză din saramură. Le puteți înmuia în apă în prealabil pentru a scoate o parte din sare. Tăiați fiecare frunză în jumătate și umpleți bucata cu câteva linguri din amestecul de carne și rotiți. Consultați videoclipul din cartea de rețete pentru a vedea cum le rostesc pe acestea drăguțe și strânse. Repetați până când a fost utilizată toată umplutura.
- Asamblați rulourile: Tocăm frunzele de varză rămase și le adăugăm la o oală mare sau la un vas de prăjit adânc cu capac. Aranjați toate rulourile peste varza tocată și împrăștiați slănina uniform printre rulouri. Se toarnă sucul de roșii peste rulouri și se completează cu puțină apă, dacă este necesar, pentru a se asigura că rulourile sunt acoperite cu lichid.
- Coaceți rulourile: Acoperiți oala cu un capac sau folie. Coaceți la 375F timp de 2 ore, apoi scoateți capacul și gătiți încă 1 1/2 - 2 ore. Se servește fierbinte cu o parte de smântână.
Pot face această rețetă cu varză proaspătă?
Folosirea varzei acre este ceea ce diferențiază rulourile de varză românești de restul. Dacă nu găsiți, puteți folosi în schimb varză proaspătă.
Urmați acești pași:
- Separați cu grijă frunzele de capul de varză. Aduceți la fiert o oală mare și generoasă sărată cu apă și fierbeți frunzele timp de aproximativ 3 minute.
- Îndepărtați frunzele și lăsați-le să se răcească. Tăiați cea mai groasă parte a fiecărei frunze în partea de jos, tăind pe fiecare parte a coastei pentru a forma un triunghi.
Asta este! Puteți să urmați metoda mea de rulare a rulourilor perfecte de varză, vizionând videoclipul din fișa rețetei.
Pot să fac rulouri de varză înainte de timp?
Această rețetă este perfectă pentru a face cu o noapte înainte. Puteți asambla toate rulourile, varza tocată și slănina în vasul de copt, acoperiți bine cu folie de plastic sau folie, apoi turnați sucul de roșii când sunteți gata să gătiți rulourile.
Sfaturi Pro pentru a face cele mai bune rulouri de varză
- Varza acră poate fi destul de sărată, așa că lăsați-o să se înmoaie într-o oală mare cu apă timp de o oră sau două înainte de a vă asambla rulourile.
- Puteți folosi un amestec de carne măcinată. Carne de porc + carne de vită, carne de vită + pui, curcan + carne de porc sau carne de vită + miel sunt toate combinații excelente.
- Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca toate ingredientele împreună. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că toate ingredientele sunt amestecate uniform.
- Încercați conopida îmbogățită (nefiertă) în loc de orez obișnuit pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cum se păstrează resturile de varză
Acestea vor dura în frigider 3-4 zile. Acoperiți bine vasul de copt cu folie de plastic sau folie, sau puteți transfera resturile într-un recipient etanș. De asemenea, vor dura 3-4 luni la congelator. Asigurați-vă că salvați tot acel suc! Veți avea nevoie de acesta pentru a reîncălzi rulourile.
Cum se reîncălzește rulourile de varză
Dacă sunt înghețate, transferați-le la frigider cu o zi înainte să doriți să le mâncați, astfel încât să se poată dezgheța. Așezați rulourile într-un vas de copt, cu suc, și coaceți la 350F timp de aproximativ 1 oră.