pan-seared

Ingrediente

Cantitate de ingrediente
4 cani supă de pui
2 linguri ulei de măsline extravirgin, divizat
1 lb creveți mari, curățați și dezveliți
1/2 linguriță sare, împărțită
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat, împărțit
1/2 cana șalotă tocată
6 catei de usturoi, tocati
1 cană orez Carnaroli sau Arborio nefiert sau alt orez cu bob mediu
1/2 cana vin alb sec
1/2 cana brânză Parmigiano-Reggiano proaspătă rasă
2 linguri unt
3 cani rucola copil
1/2 cana busuioc proaspăt feliat subțire

Directii

Aduceți supa de pui la foc mic într-o cratiță mică (nu fierbeți). Se pastreaza la cald la foc mic.

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Presară creveți cu 1/4 linguriță sare și 1/8 linguriță piper. Adăugați creveți în tigaie; gatiti 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc; pus deoparte.

Încălziți 1 lingură de ulei rămas într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați șalotă și usturoi în tigaie; fierbeți 5 minute sau până se înmoaie, amestecând frecvent.

Adăugați orez; gatiti 1 minut, amestecand continuu. Se amestecă vinul; gatiti 1 minut sau pana cand lichidul este aproape absorbit, amestecand constant. Adăugați 1 cană de stoc; fierbeți 4 minute sau până când lichidul este aproape absorbit, amestecând constant.

Se amestecă stocul rămas, 1/2 cană la un moment dat, amestecând frecvent până când fiecare porție de stoc este absorbită înainte de a adăuga următoarea (aproximativ 25 de minute în total). Se amestecă creveții; gatiti 1 minut sau pana se termina. Se amestecă brânza, untul, restul de 1/4 linguriță de sare și restul de 1/8 linguriță de piper. Se ia de pe foc; amestecați rucola și busuiocul.

Randament: 6 porții (dimensiunea porției: 1 cană)

Cals 344; Grăsimi 13,4 g (grăsime oră 4,8 g); Colesterol 139 mg; Calciu 210 mg; Glucid 30 g; Sodiu 521 mg; Proteine ​​26 g; Fibra 2 g