Publicat: 31 august 2020 · Modificat: 22 septembrie 2020 de Alison Andrews · Această postare poate conține linkuri afiliate.
Acest risotto vegan de ciuperci este cremos și bogat și plin de aromă de ciuperci. Este foarte ușor de făcut și face o entrată sărată perfectă.
Dragostea mea pentru un risotto bun de ciuperci se întoarce de mult. Era un favorit ferm când ieșeam la cină.
Desigur, o rețetă standard de risotto folosește parmezan în risotto și este de obicei servită cu parmezan suplimentar deasupra.
Știam că trebuie să fac un lot de risotto de ciuperci vegane pentru blog și vă pot spune, acestei versiuni nu îi lipsește deloc brânza.
Când am făcut prima dată această rețetă, am folosit vin alb, pe care o solicită o mulțime de rețete de risotto.
Dar ... pur și simplu nu eram fan. Am găsit un gust prea acid după gust. Așa că l-am făcut din nou - fără vin de data aceasta și avea TOATE aroma, fără aciditate.
Dacă doriți să adăugați ceva vin la aceasta, puteți adăuga 1/2 cană de vin la aceeași rețetă. Îl adăugați după orez și îl lăsați să se gătească și să se absoarbă cu orezul înainte de a adăuga în stoc.
Acest risotto este cremos și bogat și are un gust de parcă ar putea fi efectiv smântână în el, atunci când, desigur, nu există.
Aroma de ciuperci se gătește atât de bine cu orezul risotto și face un intrare perfect sărat.
Și dacă vă place un preparat delicios de orez vegan, verificați și orezul nostru vegan prăjit și paella noastră vegană.
Cum să faci risotto cu ciuperci vegane
Veți găsi instrucțiuni complete și măsurători în cartea de rețete din partea de jos a postării. Acesta este un rezumat al procesului de parcurs împreună cu fotografiile procesului.
- Adăugați ulei de măsline într-o oală cu ceapă mărunțită și sotati-l la temperatura medie timp de câteva minute până se înmoaie.
- Adăugați ciupercile feliate și usturoiul și aruncați-le cu ceapa.
- Acoperiți oala și gătiți-o câteva minute până când ciupercile au eliberat o parte din apa lor.
- Apoi scoateți capacul și adăugați orezul risotto și sotati-l cu ceapa, ciupercile și usturoiul.
- Adăugați 3 căni de bulion de legume, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când bulionul este cel mai mult absorbit.
- Adăugați 1 și 1/2 căni de supă de legume, amestecați din nou, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când bulionul este cel mai mult absorbit.
- Apoi adăugați o ultimă 1 și 1/2 căni de stoc de legume, amestecați din nou bine, acoperiți și fierbeți timp de 5-10 minute.
- Este gata când tot stocul a fost absorbit în mare parte de orez.
- Opriți focul și amestecați 2 linguri de unt vegan.
- Adăugați sare de mare și piper negru după gust.
Sfaturi pentru rețetă
Ciupercile. Am folosit ciuperci cremini (numite și ciuperci cu nasturi maronii, bebeluși sau ciuperci portobellini), dar ciupercile albe simple, de asemenea, funcționează excelent.
Orez Risotto. Am folosit orez arborio, care este un tip de orez risotto disponibil pe scară largă. Vă recomand cu drag să utilizați același orez ca și noi, astfel încât rețeta să aibă rezultate consistente. Alte tipuri populare de orez risotto conform Kitchn sunt carnaroli și vialone nano, deși se pare că puteți folosi cu adevărat orice orez cu cereale scurte.
Stoc de legume. Puteți folosi cu adevărat orice bulion sau bulion de legume. Cu toate acestea, dacă stocul dvs. conține bucăți de legume deshidratate, este mai bine să-l strecurați, astfel încât să fie doar bulionul clar. De asemenea, este ideal (dar nu esențial) ca bulionul sau bulionul de legume să fie fierbinte când intră în risotto. Acest lucru îl ajută să se absoarbă mai bine cu orezul.
Timpuri de gătit. Timpii de gătit menționați în această rețetă sunt doar un ghid, dacă gătiți pe un aragaz sau pur și simplu utilizați o oală diferită, s-ar putea să meargă mai repede. Deci, trebuie să păstrați un ceas pentru momentul în care stocul este în mare parte absorbit înainte de a adăuga mai multe stocuri, mai degrabă decât să le judecați numai în funcție de timp.
Cum se servește risotto
Serviți-l acoperit cu pătrunjel proaspăt tocat și piper negru măcinat. Unele parmezan vegan pot fi, de asemenea, foarte gustoase presărate deasupra. Puteți fie să alcătuiți un lot de parmezan vegan de casă, fie să utilizați o opțiune cumpărată de la magazin.
Depozitare și înghețare
Păstrați resturile depozitate într-un recipient etanș la frigider și consumați în aproximativ 3 zile.
Nu este ideal să îngheți, deoarece textura se poate schimba prea mult după decongelare.
Mai multe rețete Vegan Dinner
- Ardei umpluti vegani
- Vegan Pho
- Vegan Ramen
- Teriyaki Tofu
- Caserola de legume
- Ușor Ratatouille
pictogramă tacâmuri tacâmuri
pictograma folder folder
instagram pictograma instagram
pictograma pinterest pinterest
pictograma facebook facebook
pictogramă tipărire tipărire
icoane pătrate pătrate
Risotto cremos cu ciuperci vegane
4,9 din 30 recenzii
- Autor: Alison Andrews
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de gătit: 40 de minute
- Timp total: 45 de minute
- Randament: 4
- Dieta: Vegan
Descriere
Acest risotto vegan de ciuperci este cremos și bogat și plin de aromă de ciuperci. Este foarte ușor de făcut și face o entrată sărată perfectă.
Ingrediente
Pentru Risotto:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapa medie (tocata)
- 5 cesti (480g) Ciuperci Cremini (feliate) *
- 1 lingură de usturoi zdrobit
- 1 și 1/2 căni (300g) Risotto (Arborio) Orez
- 6 căni Stoc de legume (divizat) *
- 2 linguri de unt vegan
- Sare de mare (după gust)
- Ardei Negru (după gust)
Pentru difuzare (opțional):
- Pătrunjel tocat proaspăt
- Piper negru
- Parmezan Vegan
Instrucțiuni
- Adăugați uleiul de măsline într-o oală cu ceapa tocată și sotati-l la temperatura medie timp de câteva minute până se înmoaie.
- Adăugați ciupercile feliate și usturoiul și aruncați-le cu ceapa.
- Acoperiți oala și gătiți-o câteva minute până când ciupercile au eliberat o parte din apa lor.
- Apoi scoateți capacul și adăugați orezul și sotati-l cu ceapa, ciupercile și usturoiul.
- Apoi adăugați 3 căni de bulion de legume, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când bulionul este cel mai mult absorbit. * (A se vedea notele)
- Apoi adăugați 1 și 1/2 căni de supă de legume, amestecați din nou, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când bulionul este absorbit în cea mai mare parte.
- Apoi adăugați o ultimă 1 și 1/2 căni de bulion de legume, amestecați din nou bine, acoperiți și fierbeți timp de 5-10 minute.
- Este gata când tot stocul a fost absorbit în mare parte de orez.
- Opriți focul și amestecați 2 linguri de unt vegan.
- Adăugați sare de mare și piper negru după gust.
- Serviți-l acoperit cu pătrunjel proaspăt tocat și piper negru măcinat. Unele parmezan vegan pot fi, de asemenea, foarte gustoase presărate deasupra. Puteți fie să alcătuiți un lot de parmezan vegan de casă, fie să utilizați o opțiune cumpărată de la magazin.
Note
* Puteți utiliza ciuperci cremini (numite și ciuperci nasture maro, baby bellas sau ciuperci portobellini) sau puteți folosi ciuperci albe simple.
* Dacă stocul dvs. conține bucăți de legume deshidratate, este mai bine să-l strecurați, astfel încât să fie doar bulionul clar. De asemenea, este ideal (deși nu este crucial) dacă stocul de legume este fierbinte când intră în risotto, acest lucru îi permite să se absoarbă mai ușor cu orezul.
* Orele menționate sunt doar un ghid, dacă gătiți pe o sobă cu gaz sau doar într-o oală diferită, s-ar putea să meargă mai repede. Așadar, urmăriți când stocul este absorbit în cea mai mare parte înainte de a adăuga mai multe stocuri, mai degrabă decât să păstrați un ceas la timp.
* Această rețetă a fost publicată pentru prima dată în mai 2016 - actualizată acum cu fotografii noi și instrucțiuni îmbunătățite.
- Categorie: antipas, cină, sărată, fără gluten
- Metoda: Plită
- Bucătărie: vegană
Nutriție
- Mărimea porției: 1 servire (din 4)
- Calorii: 396
- Zahăr: 3.3г
- Sodiu: 1219mg
- Gras: 9.2г
- Grăsime saturată: 1,8g
- Carbohidrați: 69,3г
- Fibră: 4.6г
- Proteină: 9.9г
Cuvinte cheie: risotto de ciuperci vegane
Ai făcut această rețetă?
Etichetați @lovingitvegan pe Instagram și hashtag-l #lovingitvegan