23 mai 2008 - 11:22

souffle

Souffle de ciuperci sărate

1 lingură. ulei de masline

3 cepe verzi, tocate

1 c. lapte degresat, încălzit

½ c. brânză elvețiană cu conținut scăzut de grăsimi

¾ linguriță. tarhon uscat

1/8 linguriță. nucșoară proaspăt rasă

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc mediu-mare. Se adaugă ciuperci și ceapă verde și se sotează 15 minute sau până când ciupercile plâng umezeala. Se adaugă făină și se fierbe, amestecând, 2 minute. Se amestecă încet în lapte cald. (Sosul trebuie să se îngroașe până la consistența cremei grele.)

Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Separați ouăle și combinați toate albușurile într-un singur castron. Adăugați gălbenușurile de ou în sos și amestecați bine. Se ia de pe foc. Adăugați brânză, tarhon și nucșoară.

Se toarnă amestecul în vas de suflat cu 1 litru de ulei, cu guler de hârtie de 2 inci atașat la janta exterioară. Într-un castron mare, bateți albușurile până la stadiul de vârf moale. Îndoiți în sos.

Coaceți timp de 25 de minute până se rumenesc ușor și se umflă.

Informații nutriționale pe porție:

Carbohidrați 8 g

inclusiv sat. grăsime 2 ani

Colesterol 80 mg

Fibre alimentare 1 g

Schimburi diabetice pe porție: ½ pâine/amidon exch., 1 med. și ½ grăsime.

Broccoli și Ricotta Cheff Souffl e

1 lingură. ulei de masline

½ c. ceapa tocata

1 c. broccoli tocat la abur

2 c. brânză ricotta parțial degresată

½ c. parmezan ras

Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si se soteaza 5 minute, amestecand frecvent pentru a preveni rumenirea.

Separați ouăle, combinând albușurile într-un singur castron.

Scoateți ceapa de pe foc. Se amestecă broccoli, ricotta, gălbenușuri și parmezan.

Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Se toarnă în vas de suflat de 1 litru cu un guler de hârtie de 2 inci atașat la janta exterioară. Într-un castron mare, bateți albușurile până la stadiul de vârf moale. Îndoiți în amestecul de broccoli.

Coaceți 35 până la 40 de minute până se rumenesc ușor și se umflă.

Informații nutriționale pe porție:

Carbohidrați 12 g

inclusiv sat. grăsime 10 g

Colesterol 207 mg

Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 pâine/amidon ex., 4 med.

Nora's Grand Marnier Dessert Souffl e

1 lingură. unt nesarat

½ c. lapte degresat, încălzit

1/3 c. Lichiorul Grand Marnier

¼ c. coaja proaspata de portocala rasa

Încălziți untul și uleiul într-o tigaie antiaderentă de 10 inci la foc mediu-mare. Adăugați făină și gătiți 2 minute, amestecând continuu pentru a preveni rumenirea. Bateți încet în lapte încălzit. (Sosul trebuie să se îngroașe până la consistența cremei grele.) Scoateți-l de pe foc. Adăugați zahăr și Grand Marnier.

Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Separați ouăle, combinând albușurile într-un singur castron. Se amestecă gălbenușurile în sos. Bateți albușurile până la stadiul de vârf moale, apoi pliați în sos. Se toarnă în vas de suflat de 1 litru cu un guler de hârtie de 2 inci atașat la janta exterioară.

Coaceți 30 de minute până se rumenesc ușor și se umflă. Se ornează cu coajă de portocală.

Informații nutriționale pe porție:

Carbohidrați 20 g

inclusiv sat. grăsime 2 ani

Colesterol 112 mg

Fibre alimentare 0 g

Schimburi diabetice pe porție: 1½ alți carbohidrați. exch., 1 carne de grăsime med. exch. și ½ grăsime.