Ciorbele și tocanele vorbesc despre aroma mediteraneană. Supele de legume sunt o modalitate excelentă de a obține o varietate de legume în dieta ta în fiecare zi. Amintiți-vă, cu cât mâncați mai multe legume, cu atât consumați mai mulți nutrienți care luptă împotriva bolilor zilnic. Aceste supe sunt un acompaniament perfect pentru masa dvs., fie ca aperitiv, fie ca legumă principală.

dietetice

Dacă folosiți un blender tradițional, amestecați supa în loturi mici (de 1 până la 2 cani) pentru a evita stropirea supei peste tot.

Supă de busuioc de roșii

Timp de pregatire: 18 minute

Timp de gătit: 50 de minute

Randament: 8 porții

4 kilograme de roșii, înjumătățite în emisferă

2 linguri plus 2 lingurițe ulei de măsline

1-1/2 lingurițe sare de mare

1 ceapa mare, tocata

6 căței de usturoi, tăiate felii

4 cani de pui de legume sau pui cu conținut scăzut de sodiu

1/2 linguriță fulgi de ardei roșu

1 lingura unt

Sare și piper, după gust

1/2 cană de busuioc, tăiată felii subțiri

1/2 cană parmezan proaspăt ras

Încălziți grătarul sau tigaia la grătar la foc mare la 400 de grade.

Scoateți semințele de roșii; periați jumătățile de roșii cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați-le cu sare Grătiți pielea cu fața în jos timp de 15 până la 20 de minute sau până când este ușor înnegrită.

Între timp, încălziți cele 2 lingurițe de ulei de măsline rămase într-o oală mare, la foc mediu.

Se adauga ceapa si usturoiul si se soteaza 4 minute. Se toarnă bulionul, fulgi de ardei roșu și roșiile prăjite.

Aduceți bulionul la fierbere și reduceți focul la foc mic timp de 30 de minute.

Adăugați untul și amestecați până se topește. Amestecați supa într-un blender sau în oală cu un blender până când are textura dorită.

În oală, condimentați supa amestecată cu sare și piper după gust.

Împărțiți supa în opt castroane, acoperiți fiecare porție cu 1 lingură de busuioc feliat și 1 lingură de parmezan și serviți.

Pe portie: Calorii 233 (Din grăsimea 126); Grăsimi 14g (saturate 4g); Colesterol 12mg; Sodiu 967mg; Carbohidrati 22g (fibra dietetica 6g); Proteine ​​7g.

Supă italiană de praz și cartofi

Timp de pregatire: 8 minute

Timp de gătit: 30 minute

Randament: 6 porții

3 prazuri mari (aproximativ 1-1/2 lire sterline)

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 lingura unt

1 ceapa medie dulce sau galbenă, tocată

1 cană de vin alb uscat

3 kilograme de Yukon de aur sau cartofi roșii, curățați și tăiați cubulețe mari

5 până la 6 căni de brută de pui

1/2 cană de frișcă

Sare și piper alb după gust

Feliați subțire prazul (porțiunea albă și partea fragedă a verdelui).

Înmuiați prazul în apă și scurgeți-l de două ori pentru a vă asigura că tot nisipul este de pe praz; se scurg și se usucă prazul.

Într-o oală mare de stoc, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu până la spumă.

Se adaugă prazul și ceapa și se sotează 10 minute. Adăugați vinul și continuați să gătiți timp de 5 minute.

Adăugați cartofii și suficient stoc pentru a acoperi cartofii.

Fierbeți timp de 20 până la 25 de minute până când cartofii se înmoaie.

Folosind un blender sau un blender cu băț, se purifică amestecul până devine cremos.

Se toarnă amestecul amestecat înapoi în oala de stoc. Adăugați smântâna și fierbeți timp de 2 până la 3 minute. Se condimentează cu sare și piper alb și se servește.

Pe portie: Calorii 453 (Din grăsimea 149); Grăsimi 17g (saturate 7g); Colesterol 38mg; Sodiu 334mg; Carbohidrati 60g (fibra dietetica 4g); Proteine ​​11g.