Dacă aveți un prun în grădina dvs. cu multe fructe pe el, aceasta este o rețetă perfectă pentru a le consuma. Spre deosebire de alte rețete de gem de prune, acest dulce foarte fructat, ușor de făcut, a fost publicat pentru prima dată în 1978 - dar are un gust minunat. Bucurați-l de pâine prăjită sau, chiar mai bine, de biscuiți de casă.
Această rețetă ușoară de gem de prune folosește doar două ingrediente. Gemul de prune de casă va dura aproximativ 3 luni depozitat într-un borcan sterilizat, etanș la frigider. Este cadoul perfect pentru prieteni și familie, deoarece puteți face cu mult timp în avans.
Aflați cum să faceți gem de prune în doar câțiva pași simpli. Dacă vă place această rețetă, veți iubi și celelalte gemuri de casă, inclusiv gem de căpșuni, gem de mure ușor și marmeladă de casă!
Ingrediente
- 1,5 kg (3 lb) prune roșii
- 1,5 kg (3 lb) zahăr granulat
Metodă
Îndepărtați tulpinile și părțile învinețite ale prunelor, înjumătățiți și îndepărtați pietrele. Puneți fructele într-o tigaie de conservare cu 450 ml (3/4 pint) apă, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic până când pielea este moale, aproximativ 25 de minute.
Scoateți capacul; creșteți căldura și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, până când volumul de fructe a fost redus cu două treimi. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea fructelor de tigaie.
Adăugați zahăr și miez de prune (vezi sfatul) și încălziți ușor pentru a dizolva zahărul. Adăugați untul, apoi aduceți să fiarbă rapid - un „fierbere” - timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când, apoi testați pentru stabilire (temperatura acestuia trebuie să fie de 105 ° C sau 222 ° F pe un termometru cu zahăr). Sau răciți o linguriță de gem pe o farfurioară rece: ar trebui să se încrețească atunci când o împingeți cu degetul.
Lăsați dulceața să se răcească timp de 10 minute înainte de a fi introduse în borcane calde sterilizate, punând un disc de ceară deasupra, apoi acoperind cu celofan. Etichetă și dată.
Sfat de top pentru prepararea gemului de prune
Desfaceți câteva pietre de prune pentru a obține miezurile. Acoperiți cu o cârpă și apăsați ferm cu un ciocan sau folosiți un spărgător de nuci și adăugați în tigaie cu zahăr.
Cel mai bun mod de a face gem de prune este să vă jupuiți prunele înainte de a fierbe pentru a face gem. Îndepărtarea pielii de pe prune va însemna că nu vor exista bucăți dure sau masticabile în gemul tău neted de casă.
Dacă totuși alegeți să lăsați pielea aprinsă, poate doriți să treceți fructele printr-un blender sau robot de bucătărie înainte de a fierbe. Acest lucru vă va asigura că sunt tăiate mai fin.
Dacă ați urmat corect rețeta și ați utilizat cantitățile potrivite, dulceața de prune ar trebui să fie setată pe măsură ce se răcește. Acest lucru poate dura puțin mai mult, deoarece pruna conține niveluri ridicate de pectină, care pot avea adesea un impact asupra duratei de preparare a gemului. Pectina nu se solidifică sau se întinde până când dulceața nu s-a răcit complet.
Cel mai bun mod de a vă asigura că blocajul este setat este să faceți un test de blocare. Puneți o farfurie în congelator și lăsați-o în timp ce pregătiți gemul. Odată ce credeți că a atins momentul maxim de fierbere, scoateți cu atenție o linguriță și turnați-o pe farfuria care tocmai a fost scoasă din congelator. Dacă gemul se instalează după aproximativ 5 minute, odată răcit, atunci gemul dvs. este gata și poate fi scos de pe foc. Dacă funcționează în continuare, continuați să gătiți și verificați din nou peste încă 5 minute.