Descriere

Rețetă de: Mely Martínez

Taco-urile vegetariene crocante sau Taquitos Dorados de Papa sunt tacos delicioase, ambalate în nutriție, pe care toți consumatorii le pot savura.

dimensiuni medii

Ingrediente

  • 3 cartofi roșii de dimensiuni medii (aproximativ 18 oz.)
  • Sare și piper după gust
  • ⅔ cani de ulei vegetal (pentru a prăji tacos-urile)
  • 12 tortilla de porumb

Instrumente

  • (Pentru fixarea tacos-urilor) 24 scobitori din lemn

Salsa

  • ½ ceașcă de ceapă albă, tăiată cubulețe
  • 1 cană de roșii, tocată și însămânțată
  • ½ cană de coriandru, tocat mărunt
  • 2 ardei Serrano, tăiați cubulețe
  • 1 lingură suc de lămâie
  • Sarat la gust

Garnituri

  • 2 cani de varză, mărunțită mărunt
  • ½ cană de brânză Cotija sau Queso Fresco sfărâmată

Garnituri opționale

  • 1 Avocado
  • ½ cană de smântână mexicană
  • Salsa roșie

Pregătirea

  1. Așezați cartofii întregi într-o cratiță de dimensiuni medii și acoperiți cu apă rece. NU curățați sau tăiați cartofii. Nu vrem ca cartofii să absoarbă prea multă apă, pentru că atunci apa va fi eliberată sub formă de bule în timpul procesului de prăjire, iar uleiul se va stropi. Puneți căldura la temperatura medie și gătiți până se înmoaie (aproximativ 20 până la 25 de minute). Scurgeți cartofii și mutați-i într-un castron. Așteptați până când sunt suficient de reci pentru a se descurca și a le arunca pielea.
  2. Condimentați cartofii cu sare și piper și amestecați până aveți o pastă netedă. Nu va arăta exact ca un piure, ci mai degrabă ca o pastă de cartofi. Pus deoparte.
  3. Se încălzește aproximativ ½ cană de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugarea restului de ulei după cum este necesar.
  4. În timp ce așteptați ca uleiul să se încălzească, încălziți ușor tortillas una câte una într-o plită fierbinte, pentru a le face mai flexibile. Acoperiți-le cu un șervețel de bucătărie.
  5. Acum, adăugați aproximativ 2 linguri de piure de cartofi peste jumătate din fiecare tortilla și pliați. Asigurați părțile laterale ale tortilla cu două scobitori. Uneori, nu folosesc scobitori, dar asta necesită o anumită abilitate de a apăsa ferm marginile în timp ce prăjești; dacă este prima dată când le faci și pentru a fi în siguranță, folosește scobitori.
  6. Așezați taco-ul împăturit în uleiul fierbinte și gătiți timp de aproximativ o minut și jumătate pe fiecare parte, până când se rumenesc și se crocanează. Deoarece veți lucra în loturi, pregătiți o farfurie mare și acoperită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetați procesul până când terminați de gătit toate tacosurile.

Salsa

  1. Se amestecă ingredientele de salsa într-un castron de dimensiuni medii și se condimentează cu sare. Pus deoparte. Puteți avea toate ingredientele gata cu o zi în avans și pur și simplu combinați înainte de servire.
  2. Pentru servire, îndepărtați scobitorii (cu mare atenție pentru a evita ruperea tortilelor) și garnisiți cu varză mărunțită, brânză cotija și salsa Pico de Gallo. Avocado și smântână sunt, de asemenea, adăugate ca toppinguri.

Note

Puteți folosi orice alt tip de cartof pentru această rețetă.

Dacă nu găsiți brânză mexicana Cotija sau Queso Fresco, înlocuiți cu parmezan sau brânză feta uscată.

Această rețetă nu are, de obicei, niciun alt condiment adăugat la cartofi, doar puțină sare și piper este suficient pentru a vă bucura de aromele complete ale cartofilor.