Acest Risotto de orz cu ciuperci are orez de perle fabulos, cu nuci, stil risotto gătit cu ciuperci, usturoi și parmezan. O mare parte fără carne sau o parte plină de inimă.

ciuperci

O sambata fericita! În partea mea de lume, ne așteptăm la prima noastră cădere de zăpadă semnificativă astăzi. Știința vremii a ajuns atât de departe, nu-i așa? Gata cu furtunile surpriză. Acum știm exact când va veni și cât va cădea (aparent 10cm/4-inch). Așa că stau aici, așteptându-l, în timp ce plănuiesc modalități de a face față prin mâncare confortabilă:)

Sunt un mare fan al orzului pentru mâncarea confortabilă și este un bonus că este o alegere deosebit de sănătoasă, plină de fibre și combustibil excelent pentru toată lopata din viitorul meu. Fie că este vorba de o supă sau o salată sau de un stil risotto gătit, orzul este întotdeauna o alegere excelentă.

Acest fel de mâncare gătește în stil risotto de orz, cu bulion bogat de carne de vită, usturoi și ciuperci și o notă de parmezan. Este plin de savoare și delicioase de nuci, masticabile.

Bucurați-vă de aceasta ca un aliment fără carne sau gătiți un lot și bucurați-vă ca o garnitură cu o proteină simplă. Este consistent, nuci și delicios, cu bunătatea cerealelor integrale.

Dacă ați cumpărat orz, ați găsit, fără îndoială, două tipuri pe raft - orz de orz și orz de perle. Nu sunteți sigur care este diferența? Citește mai departe .

Care este diferența dintre orzul și orzul perlat?

Tot orzul este decorticat după recoltare, trecând printr-o mașină de decorticat. Orzul de ghiveci (sau numit uneori orz decojit) este ușor decorticat, îndepărtând doar stratul exterior necomestibil și lăsând intacte stratul de tărâțe și germeni. Ca atare, orzul de ghiveci este versiunea cu cereale integrale, cu cei mai mulți nutrienți posibili. Datorită stratului exterior, orzul de oală necesită mai mult timp pentru a găti. Orzul din ghiveci este cel mai potrivit pentru supe sau tocănițe, care se vor găti mai mult timp.

Orzul perlat este lăsat mai mult timp în mașina de decojit, pentru a îndepărta straturile exterioare de tărâțe și germeni, dezvăluind orzul interior alb sau „perlat”. În ciuda îndepărtării straturilor exterioare, orzul perlat este încă o opțiune hrănitoare și o alegere excelentă, bogată în fibre. Fără stratul exterior, orzul perlat necesită mai puțin timp pentru a găti, deci este perfect pentru mâncărurile care se vor găti pentru un timp mai scurt.

Note de bucătar

Am făcut acest fel de mâncare în mai multe moduri, lucrând cu ceea ce am avut la îndemână, așa că vă pot spune definitiv că merită să luați bulion de carne de vită, mai degrabă decât să folosiți bulion de pui. Adâncimea și aroma bulionului de vită completează perfect orzul cu nuci și ciupercile într-un mod cu care bulionul de pui nu poate concura. Acestea fiind spuse, dacă doriți să îl faceți vegetarian, înlocuiți pur și simplu un bulion de legume frumos și poate luați în considerare adăugarea unei stropi de oțet balsamic pentru o anumită adâncime de aromă.

Deși este posibil să preparați acest fel de mâncare cu orz, nu se va găti în timpul specificat sau cu cantitatea specificată de bulion. Va trebui să gătești mai mult timp și să continui să adaugi bulion până se înmoaie, probabil încă 15 minute și mai multe căni de bulion.

În timp ce acesta este gătit în stil risotto, nu trebuie să vă deplasați peste el, așa cum ați face cu un risotto de orez. Doar țineți-o cu ochii, amestecați puțin și adăugați mai mult bulion când tigaia se usucă. În caz contrar, va fierbe pe plită.

Îmi place să folosesc un amestec de ciuperci, chiar dacă este doar combinarea de ciuperci nasture și ciuperci cremini. Soiul este frumos.

Prefer să încep cu un bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu sau deloc și să adaug sare în felul de mâncare în timp ce îl gătesc. Mi se pare mult mai ușor să controlez sărătura felului de mâncare finit în acest fel.

Această rețetă a fost adaptată dintr-o versiune Food & Wine.