Secretul pentru a face acest fel de mâncare lovi cu piciorul fundul major? Roșii coapte serios și ouă AF proaspete, duh.

xihongshi

Porții: 2
Pregătire: 10 minute
Total: 25 de minute

1 kilogram | 450 de grame de roșii (fie cireșe, fie prune)
5 linguri de ulei de arahide sau vegetale (separate 3 linguri și 2 linguri separat)
½ linguriță sare de mare
1 lingura ghimbir proaspat curatat si tocat marunt
2 cepe verzi, tăiate și tocate mărunt, albe și verzi în grămezi separate
½-1 linguriță zahăr
Ardei negru măcinat proaspăt
4 oua mari batute usor

1. Tăiați roșiile în bucăți de aproximativ 1 inch lățime și ½ inch grosime. Dacă folosiți roșii cherry sau prune, tăiați-le în jumătate. Gustați roșiile, dacă sunt dulci, folosiți ½ linguriță de zahăr la pasul 2; în caz contrar, folosiți 1 linguriță.

2. Puneți un wok la foc mare, iar când este fierbinte, învârtiți 3 linguri de ulei și sare. Se prajeste ghimbirul si albul de ceapa pana devin aurii si apoi se adauga rosiile feliate. Coborâți focul la mediu-mare și prăjiți-le, agitându-le și răsucindu-le la fiecare 30 de secunde. Când sucul se reduce la câteva linguri, presărați zahărul și piperul și aruncați roșiile. Continuă să le gătești până când simți mirosul de zahăr și bucățile de caramel au forment pe spatula ta. Răsturnați roșiile într-un loc.

3. Puneți wok-ul la foc mediu-mare și rotiți în restul de 2 linguri de ulei. Se amestecă ceapa verde în ouă și se toarnă ouăle în wok. Întoarceți ouăle pe măsură ce se solidifică și se rumenesc până când au format o omletă moale, aurie. Tăiați omleta cu spatula și apoi aruncați roșiile fierte, serviți fierbinte.