Randament
Gata
Ingrediente
| 1 | linguriţă | drojdie, activă uscată | |
| ¼ | ceașcă | apă cald | |
| 1 | X | drojdie, activă uscată dizolvat în apă | * |
| 1 | ceașcă | cafea puternic | |
| 1 | linguriţă | melasă (opțional) adăugați melasă la cafea. | * |
| 3 | cupe | făină de secară întreg | |
| ⅓ | ceașcă | făină de hrișcă | * |
| 1 ¼ | lingurite | sare |
Directii
Se amestecă ingredientele uscate.
Adăugați ¾ ceașcă de cafea și soluția de drojdie.
Dacă este necesar, utilizați restul de cafea dacă amestecul este prea uscat.
Folosiți apă pe mâini pentru a frământa aluatul timp de 5 până la 10 minute.
Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 2 ore la temperatura camerei.
Nu va crește prea mult.
Din nou, folosiți apă pe mâini și frământați scurt aluatul.
Acoperiți din nou și lăsați să crească încă 30 de minute, acoperite cu o cârpă umedă.
Formați aluatul în 1 sau 2 pâini lungi și slabe, din nou folosind apă pe mâini.
Așezați aluatul pe o foaie pentru biscuiți, fie unsă, fie pudrată cu făină.
Dovediți aluatul într-un loc cald și umed (85 grade F) timp de aproximativ 45 de minute, până când aluatul este moale.
Va fi o mică creștere. Coaceți la 450 ℉ (230 ℃) timp de 20 de minute, cu o tigaie cu apă în cuptor.
Coaceți la 375 grade. F pentru încă 30 de minute, fără apă.