Ingrediente

1 kilogram de ciocolată dulce-amăruie, tocată în bucăți mici

food

1 bat unt nesărat *

9 ouă mari, separate

3/4 cană zahăr granulat, plus 1 lingură

2 cani smântână grea, rece

Zahar de cofetărie, pentru praf

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Ungeți o tigaie cu arc de 9 inci.
  2. Puneți ciocolata și untul în partea de sus a unui cazan dublu (sau într-un castron rezistent la căldură) și încălziți (dar nu atingeți) aproximativ 1 inch de apă fierbinte până se topesc. Între timp, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul într-un castron de amestecare, până la culoare galben deschis. Bateți puțin din amestecul de ciocolată în amestecul de gălbenușuri pentru a tempera ouăle - acest lucru va împiedica ouăle să se scurgă de la căldura ciocolatei - apoi amestecați restul amestecului de ciocolată.
  3. Bateți albușurile într-un castron de amestecat până când se formează vârfuri tari și îngropați în amestecul de ciocolată. Se toarnă în tigaia pregătită și se coace până când prăjitura este pregătită, blatul începe să crape și o scobitoare introdusă în tort iese cu firimituri umede agățate de ea, 20 până la 25 de minute. Lăsați să stea 10 minute, apoi îndepărtați laturile tigaiei.
  4. În timp ce tortul se gătește, bateți smântâna până devine ușoară și pufoasă.
  5. Se servește la temperatura camerei, pudrată cu zahăr de cofetărie și acoperită cu friscă.

Nota lui Cook

* Bucătăriile din rețeaua alimentară au testat această rețetă după ce acest spectacol a fost înregistrat și a stabilit că un unt de băț este cantitatea corectă.